Cách làm xôi chim đơn giản ngon khó cưỡng

Cách làm xôi chim ngon không quá khó. Ngoài hai nguyên chính là gạo nếp và thịt chim bồ câu, chúng ta có còn thể kết hợp với nấm hương, nước cốt dừa... để tăng hương vị cho món xôi. Bài viết hôm nay của VnAsk xem hướng dẫn bạn cách nấu xôi chim bồ câu đơn giản, xôi chim bồ câu nấm hương và xôi chim bồ câu chiên giòn.

Cách chọn chim bồ câu ngon

Để món xôi chim được ngon và hấp dẫn hơn thì bạn nên chọn mua những con chim bồ câu. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách chọn chim bồ câu ngon:

• Nên chọn những con bồ câu tươi, có da màu hồng, không bị tái.
• Khi mua, bạn hãy mở cánh chim bồ câu lên, dùng tay ấn vào nếu thấy thịt dày thì là loại tươi ngon.
• Tiếp theo, bạn ấn vào phần ức, nếu thấy mềm thì đó là loại chim bồ câu ra ràng ngon.

Hướng dẫn cách làm xôi chim ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g gạo nếp
• 1 con chim bồ câu
• 20g hành khô
• 10g muối trắng
• 100ml nước cốt dừa
• Gừng, rượu
• Gia vị: Muối canh, dầu hào, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gạo nếp đem vo sạch, ngâm nước khoảng 3 - 4 giờ để gạo mềm hơn. Sau 3 - 4 giờ, bạn vớt ra, để ráo rồi thêm 2 thìa cà phê muối, xóc đều cho muối ngấm vào gạo.
• Chim bồ câu đem rửa sạch bằng gừng và rượu để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại bằng nước lọc một lần nữa, để ráo.
• Sau khi rửa xong, bạn đem chặt bỏ đầu và cẳng chân chim bồ câu.
• Lọc lấy thịt chim bồ câu, cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn đổ chim bồ câu ra bát tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối canh, 1/2 thìa cà phê dầu hào vào, trộn đều cho ngấm gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm hành phi và hấp xôi chim bồ câu

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho hành khô đã thái vào, đảo đều đến khi hành có màu vàng, mùi thơm rồi vớt ra bát. Bạn có thể lót một lớp giấy vào bát để hút bớt dầu từ hành phi.
• Cho gạo vào nồi hấp hấp chín khoảng 60 - 90 phút. Sau khi hấp chín xôi, bạn rưới thêm nửa chén nước cốt dừa vào, dùng đũa đảo tơi đều xôi lên và hấp thêm khoảng 10 phút nữa.
• Chim bồ câu sau khi xay xong, bạn cho vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi đảo đều cho thịt chim chín, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
• Tiếp theo, bạn cho thịt chim vào xôi, đảo đều. Đồ xôi thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm xôi chim trên đây, bạn hãy múc xôi chim ra bát/đĩa, rắc thêm một chút hành khô lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.
• Xôi chim khi ăn sẽ đạt được độ dẻo của gạo nếp, vị ngon béo đậm đà của chim bồ câu, đảm bảo ăn không bị ngán. Đây chính là món ăn ngon mà bạn có thể trổ tài nấu cho cả gia đình thưởng thức.

>> Tham khảo: 3 Cách nấu xôi mặn ngon bằng nồi cơm điện tại nhà

Cách làm xôi chim bồ câu chiên giòn

Nguyên liệu

• 2 con chim bồ câu đã làm sạch
• 500g gạo nếp Điện Biên
• 350ml nước cốt dừa
• 30g hành phi
• 30g hành tím thái lát
• 20g hành lá
• Nước tương, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách làm chi tiết

Bước 1: Đồ xôi nếp

• Gạo nếp vo sạch, đem ngâm khoảng 8 tiếng.
• Sau 8 tiếng, bạn đem vo lại gạo, cho vào nồi cơm điện cùng với thêm 1/5 muỗng cà phê muối, 350ml nước cốt dừa
• Bật nút nấu của nồi cơm điện và chờ xôi chín.

Bước 2: Sơ chế chim bồ câu

• Lọc lấy thịt chim bồ câu, rồi dùng dao băm nhỏ.
• Cho 1 chút dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím vào đảo đều.
• Khi hành tím hơi vàng, dậy mùi thơm, bạn cho phần thịt chim bồ câu đã băm vào đảo đều tay.
• Nêm nếm gia vị cho thịt chim bồ câu với nước tương, bột ngọt, tiêu, bột nêm, đường (lượng gia vị bạn hãy căn chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé).
• Xào đến khi thịt chim chín mềm và ngấm đều gia vị là có thể tắt bếp.

Bước 3: Bó xôi

• Khi xôi chín, bạn cho xôi ra ngoài.
• Chia xôi làm 2 phần, 1 phần dùng làm vỏ bên ngoài, 1 phần dùng làm nhân.
• Làm nhân: Lấy 1 phần xôi đem trộn đều cùng thịt chim, hành phi, hành lá và một chút tiêu.
• Làm vỏ: Trộn đều phần xôi còn lại với 20g đường. Sau đó, bạn dùng tay nhồi xôi với lực vừa phải để tạo độ kết dính tốt hơn.
• Chuẩn bị một chiếc tô lớn, bọc một lớp nilon bên trong.
• Lấy một nửa phần xôi làm vỏ cho vào bên trong tô, dùng ngón tay dàn đều xôi ra xung quanh thành tô. Cho một nửa phần nhân vào bên trong, sau đó kéo nhẹ phần vỏ xôi để lấp kín nhân bên trong.
• Túm gọn phần nilon lại, dùng tay nắn nhẹ để bọc xôi tròn, vỏ phủ kín nhân.
• Với phần vỏ và phần nhân còn lại, bạn làm tương tự để có thêm 1 bọc xôi nữa nhé.

Bước 4: Chiên xôi chim bồ câu

• Chuẩn bị một chiếc vợt inox, đặt bọc xôi lên trên.
• Cho dầu ngập chảo, đun sôi.
• Khi dầu xôi, bạn dùng muỗng xối đều dầu nóng lên bọc xôi. Đến khi lớp vỏ xôi bên ngoài bắt đầu săn lại, chuyển sang màu hơi vàng thì bạn thả cả bọc xôi vào chảo dầu. Trong quá trình đó, bạn tiếp tục dùng muỗng tưới đều dầu ăn lên bọc xôi.
• Đợi đến lúc lớp vỏ ngoài của bọc xôi vàng ruộm, bạn vớt xôi ra, để ráo dầu.

Bước 5: Làm mỡ hành

• Cho hành lá đã cắt nhỏ ra bát. Thêm vào đó 1 muỗng canh dầu ăn, một chút tiêu, một chút hành phi rồi đổ dầu nóng vào.
• Dùng muỗng đảo đều các nguyên liệu trong bát, vậy là bạn đã có được phần mỡ hành cực thơm ngon bắt mắt rồi.

Bước 6. Trình bày và thưởng thức.

• Cho xôi ra đĩa, dùng kéo cắt bóc xôi thành các phần vừa ăn.
• Bạn có thể thưởng thức xôi chim cút chiên giòn cùng với mỡ hành và tương ớt.