3 Cách nấu xôi bắp dẻo ngon cực đơn giản tại nhà

Với 2 nguyên liệu chính là bắp và gạo nếp, người ta có thể tùy biến thành rất nhiều món xôi bắp khác nhau. Bài viết hôm nay của VnAsk sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu xôi bắp dẻo ngon được nhiều người yêu thích nhất là xôi bắp nhão, xôi ngô ngọt và xôi bắp nếp mỡ hành.

Cách nấu xôi bắp nhão chuẩn vị tuổi thơ

Nguyên liệu

• 340g bắp giã (là loại bắp khô được đóng gói sẵn)
• 80g gạo nếp
• 100g đậu phộng
• 50g mè
• 80g dừa sợi
• 10 lá nếp (lá dứa)
• 200ml nước cốt dừa
• Đường, muối

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm bắp giã

• Cho bắp giã ra tô, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng.
• Vo bắp giã thật sạch, loại bỏ mài bắp còn sót.

Bước 2: Ngâm gạo nếp

• Ngâm gạo nếp với nước sạch khoảng 8 tiếng.
• Vo sạch gạo nếp, để ráo nước.

Bước 3: Nấu bắp

• Cho bắp vừa vo vào nồi cùng với 1,5l nước, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
• Đầu tiên, bạn bật lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước đã sôi, bạn bật lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng 30 phút.
• Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn hãy dùng muỗng để đảo đều bắp, tránh cho bắp dưới đáy nồi bị cháy.
• Sau 30 phút, nước trong nồi đã cạn dần, bạn thêm tiếp 500ml nước và gạo nếp vào nồi bắp, đảo đều.
• Bật lửa lớn cho nước trong nồi nhanh sôi. Khi nước sôi rồi, bạn hạ lửa vừa, tiếp tục đun thêm khoảng 25 phút.
• Cứ sau mỗi 5 phút, bạn lại mở nắp nồi, dùng muỗng đảo đều bắp và gạo lên để không bị cháy.
• Khi bắp và nếp trong nồi đã chín mềm, bạn cho 250ml nước cốt dừa vào, trộn đều lên.
• Thêm vào cọng lá dứa vào nồi rồi đậy lại, tiếp tục đun với lửa thật nhỏ trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Làm muối mè đậu phộng

• Cho đậu phộng vào giấy nến, gói gại.
• Quay gói đậu phộng trong lò vi sóng khoảng 3 phút.
• Khi đậu phộng đã chín, bạn cho đậu phộng ra ngoài, bóp bỏ phần vỏ lụa bên ngoài.
• Cho đậu phộng vào cối giã dập
• Mè trắng đem rang trên chảo với lửa nhỏ đến khi vàng thơm.
• Trộn đều đậu phộng với mè rang cùng với 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối

Bước 5: Trình bày và thưởng thức.

Sau khi tắt bếp, bạn đợi bắp nguội bớt, rồi cho ra đĩa, thêm chút dừa sợi và muối mè đậu phộng lên phía trên. Vậy là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.

Cách nấu xôi ngô ngọt (bắp mỹ)

Nguyên liệu

• 800g gạo nếp
• 900g ngô ngọt (khoảng 3 bắp): Nên chọn bắp còn non, hạt đều để khi nấu xôi sẽ ngon, ngọt hơn.
• 320ml nước cốt dừa
• Dầu ăn, muối, đường
• 100g đậu phộng rang (đã tách vỏ lụa và giã nhỏ)
• 40g mè rang
• Lá dứa

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế gạo nếp và ngô ngọt

• Vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2 giờ. Sau đó vớt gạo ra rổ, để ráo nước.
• Bắp đem rửa sạch, rồi dùng dao gọt lấy hạt bắp. Lưu ý: Không nên gọt bắp quá nhỏ vì khi nấu sẽ dễ bị nát. Ngoài ra, bạn cũng không nên gọt bắp quá sâu vào cùi bắp vì khi ăn sẽ bị nhám.
• Tách nhẹ để các hạt ngô tách rời nhau.

Bước 2: Làm đậu phộng muối mè

• Cho vào tô 100g đậu phộng rang, 150g đường, 40g mè rang, 1 muỗng cà phê muối.
• Trộn dều tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau.

Bước 4: Xào nếp và bắp

• Cho vào chảo 320ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều lên.
• Đun sôi nước cốt dừa, sau đó đổ gạo nếp và bắp vào, trộn đều và xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 5: Hấp xôi bắp mỹ

• Cho hỗn hợp gạo nếp và bắp lên xửng hấp, ở giữa tạo một lỗ nhỏ để giúp hơi nước thoát dễ dàng hơn.
• Đặt vài chiếc lá dứa lên trên mặt gạo, đặt lắp vung lại và hấp trong khoảng 20 phút với mức lửa trung bình. Để hạt xôi khô ráo, không bị nhão, bạn nên đặt 1 chiếc khăn lên miệng nồi hấp.
• Sau 20 phút, bạn gắp lá dứa bỏ ra ngoài, dùng đũa xới đều xôi lên, hấp tiếp khoảng 5 phút nữa.

Bước 6: Trình bày và thường thức

Bạn cho xôi ra đĩa, thêm chút mè rang lên trên và thưởng thức.