Cách nấu xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa ngon nhất tại nhà

Cách nấu xôi gấc đậu xanh khá đơn giản. Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm gạo nếp, đậu xanh và nước cốt dừa. Thời gian nấu xôi thường sẽ kéo dài khoảng 30 - 40 phút, tùy vào lượng gạo mà bạn sử dụng. Chi tiết về cách làm xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa sẽ được chúng tôi chia sẻ trong bài viết này.

Cách nấu xôi gấc đậu xanh dẻo ngon, béo ngậy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để làm nên món xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa vừa thơm ngon, vừa bắt mắt:

• 500 gam gạo nếp ngon
• 150 gam đậu xanh không vỏ
• 200 gam gấc chín
• 100 gam đường
• 100ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê dầu ăn

>>> Xem thêm: Cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện thơm ngon chắc chắn thành công

Chi tiết cách nấu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Gạo nếp mua về bạn rửa sạch rồi cho vào chậu nước ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch rồi để cho gạo ráo nước, đồng thời cho 1 chút muối vào gạo và trộn đều lên.
• Đậu xanh cũng ngâm 3 đến 4 tiếng cho nở mềm rồi rửa sạch và để ráo nước.
• Gấc bạn gỡ lấy thịt và bỏ hạt sau đó bóp với 1 thìa rượu trắng cùng 1 thìa dầu ăn và 1/4 thìa cà phê muối.

Bước 2: Hấp xôi gấc

• Bạn trộn thịt gấc vào gạo nếp để 2 nguyên liệu này hòa quyện với nhau rồi để khoảng 5 phút cho gao ngấm màu.
• Tiếp theo, bạn đổ nước vào 1/3 nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Bạn cho hỗn hợp gạo nếp và gấc vào chõ đồ xôi, đồng thời dùng đữa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi. Điều này sẽ giúp cho xôi nhanh chín hơn.
• Khi nước sôi, bạn đặt xửng hấp lên, đậy nắp lại và hấp khoảng 30 phút. Bạn nhớ thỉnh thoảng xới xôi lên nhé.
• Khi xôi chín, bạn cho 100ml nước cốt dừa vào trộn đều rồi cho thêm 1 chút dầu ăn để hạt xôi được bóng đẹp và đậy nắp hấp khoảng 5 phút nữa.
• Sau đó, bạn cho đường vào trộn đều để xôi có vị ngọt nhẹ rồi đồ thêm 5 phút nữa để đường tan thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu đậu xanh

• Bạn cho đậu xanh cùng 1/3 thìa cà phê muối vào nấu chín.
• Khi đậu chín mềm, bạn trộn 30 gam đường vào, đồng thời dùng đũa đánh cho đậu xanh nhuyễn.
• Sau đó, bạn cho đậu xanh lên chảo sên tới khi đậu đặc quánh thì tắt bếp và để cho nguội.

Bước 4: Hoàn thiện món xôi đậu xanh nước cốt dừa

• Bạn chuẩn bị khuôn, lau cho khô ráo, có thể quết 1 chút dầu ăn quanh khuôn để ép xôi cho dễ dàng hơn.
• Sau đó, bạn cho 1 lớp xôi gấc xuống dưới, tiếp đến là 1 lớp đậu xanh và trên cùng là 1 lớp xôi gấc. Tiếp đến, bạn ấn chặt và lấy xôi ra khỏi khuôn. Bạn có thể dùng dừa sợi để trang trí lên trên mặt đĩa xôi cho đẹp mắt hơn hoặc rắc thêm chút vừng rang cũng được nhé.

Ngoài ra còn có rất nhiều cách ép khuôn xôi gấc đậu xanh đẹp khác chẳng hạn như ảnh dưới đây:

Lưu ý: Cách nấu xôi gấc đậu xanh bằng nồi cơm điện cũng được thực hiện tương tự như trên bạn nhé.