5 Cách làm bánh bò rễ tre thơm ngon, chuẩn vị nhất

Bánh bò rễ tre là món bánh rất quen thuộc với người An Giang, thường được dùng làm bánh điểm tâm, tráng miệng... Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tham khảo 5 cách làm bánh bò rễ tre đơn giản nhất nhé!

Cách làm bánh bò hấp rễ tre

Nếu đã có dịp ghé thăm vùng đất An Giang chắc không thể quên được món đặc sản bánh bò hấp có màu vàng ươm rất bắt mắt, vỏ bánh mềm mịn, chan thêm với nước cốt dừa và 1 ít mè rang sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn miền đất phương Nam. Chiếc bánh nhỏ xinh xắn, ngọt thơm của đường thốt nốt, béo ngậy từ cơm dừa cùng quyện vào nhau tạo nên sự tuyệt vời thật khó quên. Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số cách làm bánh bò rễ tre thơm ngon đúng điệu nhé!

Nguyên liệu

• 1 gói bánh bò Vĩnh Thuận
• 800ml nước dừa tươi
• 180gr đường cát trắng
• Khuôn đổ bánh
• Dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Đổ bột vào một cái thau lớn, lấy gói men trong trong gói bột bánh bò Vĩnh Thuận ra, lấy 350ml nước dừa tươi và gói men đổ từ từ vào thau bột và bắt đầu nhồi bột, khoảng 20 phút rồi bắt đầu ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 2: Lấy 450ml nước dừa tươi và 180gr đường nấu cho tan đường thì tắt bếp.

Bước 3: Sau khi ủ bột xong, bạn lại đổ nước dừa tươi đã nấu vào thau bột và trộn đều lên (chú ý không được nóng quá hay nguội quá vì sẽ làm chết men, bánh sẽ không nở khi ta hấp bánh, tốt nhất bạn nên để nước dừa vừa ấm thì đổ vào). Sau đó bạn lại tiếp tục ủ bột thêm 1h nữa.

Bước 4: Sau khi ủ bột 1h đã xong, bạn bắt đầu hấp bánh, nước hấp bánh phải thật sôi thì bánh sẽ nở ra mới đẹp. Trong thời gian hấp bánh, bạn lưu ý không được mở nắp nồi ra.

Bước 5: Nếu hấp bánh chia vào nhiều khuôn nhỏ thì bạn hấp 10 phút, còn nếu hấp 1 khuôn lớn thì bạn hấp 45 phút. Bạn hãy dùng cây tăm đâm vào ổ bánh, nếu khi rút tăm ra không bị dính bột, tăm khô thì tức là bánh đã chín.

>> Xem thêm: 2 Cách làm bánh bò xốp nước cốt dừa vừa đẹp, vừa ngon, vừa dễ

Cách làm bánh bò nướng rễ tre

Nguyên liệu

• Bột bánh cuốn: 400gr (hoặc thay thế bằng 360gr bột gạo tẻ và 40gr tinh bột năng).
• Men nở instant: 6gr
• Nước cốt dừa: 170ml
• Nước dừa tươi: 350ml
• Whipping cream: 130ml
• Đường: 280gr

Cách thực hiện

Bước 1: Cho 400gr bột bánh cuốn, 1 muỗng cà phê đường, 6gr men nở instant, 350ml nước dừa tươi vào chung một bát to rồi trộn đều 2 - 3 phút đến khi bột bánh hòa quyện, sệt mịn.

Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột lại và ủ từ 60 - 90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào 280gr đường, 170ml nước cốt dừa, 130ml whipping cream, khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hết. Bạn chú ý không được để hỗn hợp sôi lên bởi như thế sẽ khiến kem tươi bị tách nước.

Bước 4: Đổ hỗn hợp whipping cream đã để nguội vào tô bột rồi trộn đều lên, sau đó, bạn bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 60 - 80 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 5: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200^oC trong 15 phút rồi phết dầu ăn vào khuôn, cho vào lò làm nóng từ 5 - 7 phút. Khuấy đều bột với 1 muỗng cà phê tinh chất vani, sau đó đổ bột vào khay và nướng từ 25 - 30 phút. Sau khi bánh chín, bạn để bánh nghỉ 15 phút là có thể thưởng thức.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bò không cần ủ siêu nhanh, siêu ngon, đảm bảo thành công

Cách làm bánh bò rễ tre bằng cơm rượu

Nguyên liệu

• 100gr bột gạo
• 150gr bột năng
• 180ml nước lọc
• 150ml cơm rượu (lấy cả cơm rượu và nước cơm rượu)
• 240ml nước cốt dừa
• 150gr đường cát trắng
• 1/4 muỗng muối
• 2 muỗng baking soda

Cách thực hiện

Bước 1: Cho cơm rượu và nước cơm rượu, nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (hoặc có thể dùng muỗng tán nhuyễn cơm rượu).

Bước 2: Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái âu lớn, cho hỗn hợp cơm rượu và dừa xay nhuyễn trộn đều lên. Sau đó đậy kín hỗn hợp lại để ở nơi có độ ẩm và ủ bột trong khoảng 12 tiếng, hoặc để cho đến khi thấy bột đóng váng và sôi tim bột là được.

Bước 3: Cho đường và nước cốt dừa vào một cái tô, cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 40 giây. Sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi lò, cho hỗn hợp vào phần bột đã ủ, trộn đều lên thành hỗn hợp đồng nhất và ủ tiếp thêm khoảng 2 – 4 tiếng nữa cho đến khi thấy bột sôi tim trở lại.

Bước 4: Cho thêm muối và baking soda vào âu bột rồi trộn đều lên.

Bước 5: Sau khi đã ủ bột xong, bạn chuẩn bị xửng hấp, cho nước ngập khoảng 1/3 xửng rồi để nấu trên lửa lớn cho nước thật sôi để hấp bánh.

Bước 6: Quết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hấp bánh bò rồi đặt lên xửng. Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào hấp. Tùy theo kích thước bánh mà chúng sẽ có thời gian nướng bánh khác nhau. Một số loại khuôn bánh nhỏ có thể chín bánh trong khoảng 3 - 5 phút. Đợi cho bánh chín thì lấy bánh ra để nguội, làm lần lượt cho đến khi hết bột.

Bước 7: Trong khi chờ mẻ bánh được hấp chín, chúng ta sẽ tiếp tục thực hiện công thức làm nước cốt dừa ăn kèm với bánh bò. Đầu tiên bạn lấy 1 muỗng bột bắp hòa tan với 2 muỗng nước lạnh. Cho 1 lon nước cốt dừa vào trong nồi nhỏ, thêm 2 muỗng đường, 1/4muỗng muối và đổ hỗn hợp bột bắp đã tan vào nấu ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay cho phần nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bò không cần bột nở đơn giản, thơm ngon, đẹp mắt

Cách làm bánh bò rễ tre bằng bột gạo

Nguyên liệu

• 50ml nước ấm
• Đường
• 1 muỗng cà phê men nở
• 200gr bột gạo
• 30ml nước cốt dừa

Cách thực hiện

Bước 1: Lấy 50ml nước ấm hòa tan 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê men nở. Khuấy đều cho đường và men tan rồi ủ trong 5 phút. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào trong 200gr bột gạo xay, trộn đều cho bột tan rồi ủ bột trong 1 đến 2 tiếng.

Bước 2: Cho 30ml nước cốt dừa với 80gr đường vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi đường tan ra thì tắt bếp. Cho phần nước đường còn ấm vào hỗn hợp bột đã ủ, trộn đều lên (lưu ý không cho nước đường còn nóng vào vì dễ làm chết men).

Bước 3: Sau khi trộn, bạn bọc kín hỗn hợp lại và tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa, nếu thời tiết lạnh có thể ủ lâu hơn từ 40 - 50 phút. Trong lúc chờ, bạn chuẩn bị xửng hấp, thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi đem vào hấp nóng khuôn trước khoảng 3 phút.

Bước 4: Khuấy đều bột để bột không bị lắng ở dưới trước khi đổ vào khuôn. Khi hấp bánh, bạn để lửa lớn để bánh nở bông hơn, cho lượng nước vừa phải để nước không tràn lên trên xửng hấp. 

Bước 5: Thông thường, thời gian hấp bánh bò là 10 phút, tuy nhiên thời gian này còn phụ thuộc vào kích cỡ khuôn mà bạn hấp. Nếu dùng khuôn to thì thời gian hấp sẽ lâu hơn. Khi hấp có thể dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên nắp nồi để tránh nước không nhỏ xuống từ vung sẽ làm mặt bánh bị rỗ.

Bước 6: Sau khi hấp được khoảng 10 phút, bạn thử bánh chín bằng cách dùng tăm cắm xuống, nếu bột không dính vào tăm thì bánh đã chín. Sau khi lấy bánh ra khỏi nồi thì phải để bánh nguội hẳn mới lấy thì sẽ giữ được nguyên hình dạng của khuôn bánh.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bò truyền thống xốp, mềm, chuẩn vị tuổi thơ