Cách nấu mì quảng chay rau củ đơn giản mà ngon

Cách nấu mì quảng chay

Nguyên liệu nấu mì quảng chay

• 200g tàu hũ ky khô
• 200g đậu hũ chiên
• 400g đậu hũ trắng
• 300g nấm bào ngư
• Mì quảng
• 200g cà rốt
• 300g củ cải
• 1/2 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 thìa canh bột nghệ
• 2 thìa canh nước tương
• 10g đường phèn
• Nước lọc
• Đồ ăn kèm khác: Rau sống, rau thơm, đậu phộng rang...
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, muối, hạt nêm chay, hạt tiêu xay...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách nấu mì quảng chay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky đem ngâm với nước khoảng 15 phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.
• Củ cải và cà rốt loại bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Nấm bào ngư rửa sạch, xé thành miếng vừa ăn rồi đem ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại, để ráo.
• Đậu hũ trắng rửa qua, cắt thành miếng vừa ăn.
• Mì quảng bạn đem trụng qua nước sôi, để ráo.

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải, đậy nắp, nấu khoảng 30 phút.

• Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn thêm vào 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh muối ăn, tàu hũ ky và nấm, đảo đều.
• Cuối cùng, bạn cho đậu vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Sau 30 phút ninh mềm rau củ, bạn đổ chảo tàu hũ ky vừa nấu vào, khuấy đều rồi đun thêm 15 phút nữa.
• Tiếp theo, bạn cho vào nồi 10g đường phèn, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh nước mắm chay, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách nấu mì quảng chay rau củ trên đây, bạn cho mì vào bát tô, từ từ rưới nước lèo cùng các nguyên liệu lên trên, rắc thêm ít hạt tiêu xay và đậu phộng rang vào, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món mì quảng chay khiến người ta yêu thích nhờ phần nước dùng có vị ngọt thanh của rau củ, sợi mì dai dai, ăn cùng rau sống tươi mát. Nghĩ thôi đã thấy thèm phải không các bạn?

Trên đây là cách nấu mì quảng chay cực ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nữa bạn nhé!