Cách nấu mì quảng tôm thịt thơm ngon đậm đà như ngoài hàng

Cách nấu mì quảng tôm thịt

Nguyên liệu nấu mì quảng tôm thịt

• 400g sợi mì quảng
• 500g xương đuôi lợn
• 500g tôm
• 500g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng cút
• 100g đậu phộng
• 1 củ hành tây
• 1/2 củ cải trắng
• 15 củ nén
• 5 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• 1 nhánh nghệ
• 3 nhánh ngò gai
• 1 quả trứng gà
• 10 cái bánh đa
• 200ml dầu đậu phộng
• Gia vị: Dầu điều, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, hạt tiêu...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, máy xay đa năng, thìa, bát tô...

Cách làm mì quảng tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương đuôi lợn đem chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem trụng xương qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
• Tôm loại bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối cùng thịt ba chỉ vào trụng qua khoảng 2 phút.
  Sau 2 phút, bạn vớt thịt ra ngoài, xả và rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh, dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay.
• Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ.
• Hành tây loại bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá, ngò gai loại bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Củ nén đem rửa qua bằng nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch lại, để ráo rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
• Đậu phộng đem rang chín, loại bỏ vỏ, giã nhỏ.
• Mì quảng đem trụng qua với nước sôi, vớt ra, để ráo.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Cho thịt ba chỉ vào bát tô cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê củ nén, 1 thìa cà phê đường, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Ướp tôm

Cho tôm vào bát tô cùng 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê củ nén, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Nén dầu đậu phộng

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 200ml dầu đậu phộng đun sôi. Khi dầu đậu phộng sôi, bạn tắt bếp, chờ nguội rồi đổ ra bát.
• Khi dầu đậu phộng nguội, bạn đổ vào chảo để tiếp tục đun sôi. Chờ dầu sôi, bạn cho 1 thìa cà phê củ nén xay vào rồi phi thơm vàng, đổ ra bát.

Bước 5: Xào tôm với thịt ba chỉ

• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu đậu phộng đã phi vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho tôm vào xào ở lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.
• Tiếp theo, bạn cho vào chảo vừa đảo tôm 3 thìa canh dầu đậu phộng đã phi thơm rồi đun sôi.
• Khi dầu đậu phộng sôi, bạn đổ nốt phần củ nén còn lại, đậu phộng rang và nghệ vào đảo đều.
• Cuối cùng, bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 4 phút, tiếp tục đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, thêm 3 lít nước sôi vào đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho xương đuôi lợn vào nấu khoảng 40 phút ở lửa vừa. Nếu có bọt thì bạn vớt hết ra ngoài nhé.
• Sau 40 phút ninh xương, bạn cho hành tây và củ cải trắng đã cắt nhỏ vào, tiếp tục nấu thêm 50 phút nữa.
• Cuối cùng, bạn thêm 1,5 lít nước lọc, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu điều, phần tôm đã xào và trứng cút vào nồi, đảo đều khoảng 3 phút.
• Sau 3 phút, bạn cho trứng gà vào khuấy đều rồi đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách nấu mì quảng tôm ngon trên đây, bạn cho mì quảng vào bát tô cùng với thịt, trứng cút, tôm, 1/2 thìa cà phê dầu đậu phộng phi thơm, hành lá, ngò gai, củ nén đã phi, đậu phộng và bánh đa rồi rưới nước dùng lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món mì quảng tôm trộn thịt này có màu sắc vô cùng hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh, tôm thì giòn ngon, thịt mềm đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống cực kỳ cuốn.

Trên đây là cách nấu mì quảng tôm thịt cực ngon lại đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!