VnAsk Món ngon mỗi ngày Thực đơn hàng ngày

2 Cách làm chả tôm ngon, giòn dai cực đưa cơm

Nguyễn Hoàng Hằng Hải
Cập nhật: 28/03/2024

Một trong số những món ngon truyền thống không thể thiếu ở nhiều bữa cơm gia đình Việt, đó là món chả giò tôm thịt. Miếng chả thơm ngon, giòn rụm bên ngoài, phần nhân bên trong cắn vào dai dai đầy hấp dẫn, nồng đượm vị ngọt của tôm không chỉ có trẻ em mà người lớn cũng rất thích. Xin mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây để học ngay cách làm chả tôm thơm ngon đúng điệu chiêu đãi cả gia đình và bạn bè nhé!

Cách làm chả tôm

Cách làm chả tôm

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả tôm thịt

1.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, tôm chứa ít calories và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt trong tôm có hàm lượng chất đạm, canxi, sắt cực dồi dào. Ngoài ra, tôm còn là nguồn cung cấp các loại axit béo có lợi như: Omega-6, omega-3. Thế nên, lựa chọn tôm để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng chính là sự lựa chọn sáng suốt của các chị em nội trợ. Trong đó, chả tôm thịt là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em.

Cách làm chả tôm

Nguyên liệu:

  • Tôm: 150g (tôm đã bóc vỏ).

  • Thịt lợn: 300g (có cả nạc, cả mỡ). Nên chọn mua thịt lợn băm sẵn ở chợ.

  • Cà rốt: Nửa củ to.

  • Các loại gia vị: 4 muỗng canh bột mì, 1 muỗng dầu điều, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu.

  • Hành tím băm nhỏ: 3 củ.

  • Dầu ăn.

Lưu ý: Muốn món chả tôm thịt được nấu lên thơm ngon, thì bí quyết bạn phải chọn tôm tươi, tốt nhất là bạn nên chọn tôm còn đang nhảy. Thịt tôm lúc này rất ngọt, chắc không bị bở.

Cách làm chả tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm mua về từ chợ cần bóc sạch vỏ, loại phần đầu, chỉ lưng ở thân, sau đó bạn đem đi rửa cho sạch, rồi vớt ra rổ cho ráo nước một chút và tiến hành băm nhỏ.
  • Phần cà rốt, bạn nên nạo vỏ và nạo sợi rồi thái nhỏ.
  • Về hành tím, bạn rửa sạch rồi bóc vỏ, rồi cũng băm cho nhỏ.

Bước 2: Ướp hỗn hợp nhân của chả tôm thịt

Sử dụng một cái bát to, sau đó bạn cho những nguyên liệu: Tôm băm nhỏ, thịt lợn xay sẵn, hành tím, cà rốt bỏ hết vào trong.

Sau đó, bạn bỏ vào tô: 1 muỗng canh dầu điều, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu. Tiếp đến, bạn đeo găng tay ni lông vào và trộn thật đều những thành phần trong tô lại với nhau. Ướp tất cả nguyên liệu trong khoảng 30 phút để các phần nhân ngấm dần gia vị.

Bước 3: Lăn qua bột và tạo hình chả tôm thịt

Giai đoạn ướp hoàn thành, trộn đều lại tôm thịt một lần nữa, thêm vào 3 muỗng canh bột mì, tiếp tục đảo. Còn một phần thìa canh bột mì, bạn rải ra một chiếc đĩa để lăn chả vào bột khi đem chiên.

Lấy một chiếc thìa múc một lượng vừa hỗn hợp chả tôm đã ướp, rồi dùng tay nặn thành từng viên, rồi đem lăn qua đĩa bột mì vừa rải ra.

Bước 4: Chiên chả tôm

Cách làm chả tôm

Bắc một chiếc chảo lên bếp chỉnh lửa to, đổ dầu ăn vào cho tới khi dầu nóng già, thì bạn đặt từng miếng chả tôm đã lăn bột vào trong chảo. Khi một mặt đã chín vàng, thì bạn lật mặt còn lại lên để chiên nốt mặt còn lại của miếng chả.

Bạn cứ tiếp tục chiên cho tới khi mặt trên và dưới đều vàng đều, hấp dẫn thì vớt chúng ra, lót giấy báo vào đĩa để thấm bớt lượng dầu thừa.

Chỉ với 4 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm chả tôm thịt viên thơm ngon, cực kỳ cuốn cơm mà chắc chắn ai ăn cũng mê!

Hướng dẫn cách làm chả tôm Thanh Hóa

2.

Nhắc tới ẩm thực của con người xứ Thanh, không ai có thể bỏ lỡ đặc sản chả tôm được, miếng chả giòn tan, cùng thịt tôm thơm ngon, chắc hẳn ai đã từng thử qua một lần sẽ để lại dấu ấn cực kỳ khó phai trong ký ức. Với những bạn chưa ghé thăm Thanh Hóa, cũng có thể tự chế biến món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình cùng cách làm chả tôm chúng mình chia sẻ dưới đây nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Tôm tươi làm sạch: 200g.

  • Thịt ba chỉ: 200g.

  • Gấc: 100g.

  • Hành tím băm nhuyễn: 10g.

  • Tỏi băm: 4g.

  • Bánh phở: 300g.

  • Cà rốt: 50g.

  • Đu đủ xanh: 50g.

  • Rượu trắng: 30ml.

  • Ớt tươi: 3 quả nhỏ thái lát.

  • Dầu ăn.

  • Đường trắng: 1 muỗng canh.

  • Hạt nêm: 1 muỗng canh.

  • Mắm: 1 muỗng canh.

  • Tiêu: 1 muỗng cà phê.

Tiến hành cách làm chả tôm Thanh Hóa

Cách làm chả tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn bổ đôi quả gấc, rồi tách lấy thịt bên trong, bỏ phần hạt. Bạn dùng một cái bát to, cho thịt gấc vào trong, đổ vào 30ml rượu trắng, ngâm trong vòng 15 phút rồi cho thịt gấc vào máy xay đa năng để xay thịt nhuyễn nhất có thể.
  • Với phần tôm, bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 3 tới 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo bớt nước. Tiến hành lột vỏ tôm, cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ tôm.
  • Phần thịt ba chỉ dùng muối xoa kỹ lên thịt rồi xả thẳng với nước rồi để ra rổ cho ráo. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt thịt thành từng thớ nhỏ vừa ăn.
  • Đu đủ xanh cùng cà rốt gọt sạch vỏ, thái lát mỏng để pha nước chấm ăn kèm.
  • Đu đủ xanh và cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi thái lát mỏng để làm phần nước chấm ăn kèm.

Bước 2: Xào thịt tôm, thịt ba chỉ cùng với gấc

Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa lớn, cho dầu vào để dầu nóng già bạn phi thơm hành tím đến khi dậy mùi. Tiếp đến, chỉnh lửa vừa cho thịt ba chỉ vào đảo cho tới khi thịt săn lại vào. Lúc này, bạn thả tôm vào trong xào cùng cho tới khi tôm ngả hồng.

Tiếp đến, bạn bỏ vào chảo đường, hạt nêm, mắm, tiêu đen đúng theo định lượng bên trên, rồi bỏ phần thịt gấc xay nhuyễn trước đó vào. Đảo thật đều tay trong vòng 7 phút hỗn hợp này rồi tắt bếp rồi để cho nguội hẳn.

Bước 3: Xay hỗn hợp

Bạn cho hỗn hợp thịt xào cùng gấc vào máy xay đa năng để xay cho nhuyễn lại.

Bước 4: Cuốn chả

Cách cuốn chả tôm

Bánh phở mua về cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 7x4cm, múc từng phần nhân đã được xay nhuyễn ở trên vào miếng bánh phở (định lượng cho nhân khoảng 1 muỗng vừa cho 1 cuốn phở), rồi cuộn cho chặt tay lại. Phần chả cuộn xong kẹp vào vỉ tre để đem nướng.

Bước 5: Nướng chả

Xếp những xiên chả tôm thịt lên bếp than hoặc bỏ vào bếp nướng cho tới khi hai mặt miếng chả chín vàng đều, bánh phở phồng lên, giòn rụm.

Bước 6: Pha nước chấm chấm chả tôm thịt

Cà rốt và đu đủ xanh đã gọt cho vào ngâm nước muối loãng 5 phút cho giòn rồi vớt ra. Hai nguyên liệu này bạn để vào bát, bỏ thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm rồi đảo cho ngấm.

Lấy một chiếc chén khác bạn pha 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh mắm, thêm tỏi băm, một ít ớt cho dậy vị hòa với 100ml nước lọc. Cuối cùng rót phần mắm pha vào bát đu đủ, cà rốt là chén nước chấm đã hoàn tất rồi.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức

Món ăn đã hoàn thành rồi, giờ bạn chỉ việc bày biện ra bàn, chuẩn bị tâm thế sẵn sàng cùng người thân thưởng thức món chả tôm thơm ngon này thôi. Miếng chả tôm nóng giòn quyện cùng phần nhân ngọt thịt chan hòa với hương vị chua ngọt, thơm ngon của nước chấm chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm ấm dạ dày của gia đình bạn vào những ngày tiết trời se lạnh đó ạ.

 >>> Tham khảo thêm các bài viết khác:

Trên đây là 2 cách làm chả tôm ngon, giòn dai cực đưa cơm như ngoài hàng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Mong rằng với công thức chúng tôi mang tới các bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công để chiêu đãi cả gia đình. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Hẹn gặp các bạn ở những nội dung khác hay và thú vị!

Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp..., bạn vui lòng đặt mua tại website  hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé:

  • 132 lượt xem

Xem thêm