Cách nấu bún bò chay Huế đơn giản mà ngon

Cách nấu bún bò Huế chay ngon

Nguyên liệu nấu bún bò chay

• 500g bún
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 2 miếng chả chay
• 10g tàu hũ ki
• 30g nấm hương khô
• 1 cây hành boa rô
• 1 cái bắp Mỹ
• 1 củ sắn
• 1 củ cải trắng
• 100g nấm rơm
• 1 củ hành tây
• 200g dứa
• 6 cây sả
• 4 nhánh tỏi
• 1 quả ớt
• 200g giá đỗ
• 300g rau muống
• 100g rau ăn kèm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, muối, màu dầu điều, đường phèn...
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, chảo chống dính, bát tô, thìa...

Cách nấu bún Huế chay siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương đem rửa qua với nước cho sạch rồi cho vào thau nước muối nóng, ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo.
• Củ sắn và củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bắp mỹ loại bỏ vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ, rửa sạch, loại bỏ mắt, cắt khúc.
• Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt đôi.
• Hành tây loại bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành boa rô rửa sạch, lấy phần trắng, đập dập, cắt khoanh.
• Tỏi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, chia làm hai phần. Một phần băm nhỏ, một phần cắt đôi.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Rau sống, giá đỗ và các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
• Đậu hũ rửa sơ qua, cắt thành miếng vuông nhỏ rồi đem chiên vàng giòn.
• Chả chay rửa sơ qua, cắt thành lát mỏng.
• Tàu hũ ki đem chiên phồng đều, vớt ra, để ráo dầu.
• Bún đem trụng sơ qua với nước sôi, vớt ra, để ráo.

Bước 2: Xào các nguyên liệu

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho hành boa rô vào phi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho nấm rơm và nấm hương vào đảo đều khoảng 2 phút thì nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Làm gia vị sa tế

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu điều đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi và sả băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, bạn nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho bắp mỹ, dứa, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào, vặn lửa vừa rồi đun trong khoảng 20 - 30 phút.
• Sau 20 - 30 phút, bạn cho phần nấm đã xào cùng đậu hũ chiên, chả chay và sả cắt đôi vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 10 phút. Lưu ý: Trong quá trình đun sôi, nếu bạn thấy nồi nước dùng có bọt nổi lên thì vớt ra ngoài nhé.
• Tiếp theo, bạn cho vào nồi nước dùng 1 thìa canh sa tế vừa làm ở trên, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê bột ngọt, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi khuấy đều, tắt bếp. Lưu ý: Ở bước này, bạn có thể cho sa tế tùy vào khẩu vị của mình.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách nấu bún chay Huế trên đây, bạn cho bún ra bát tô, xếp tất cả các nguyên liệu như giá đỗ, rau sống, rau thơm, dứa, đậu phụ, chả chay, nấm... lên trên rồi từ từ rưới nước dùng vào, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Bạn có thể ăn bún bò Huế chay kèm với các loại rau sống, rau thơm... để món ăn tăng phần hấp dẫn và cuốn hơn.

Trên đây là cách nấu bún bò chay ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!