Cách làm khô heo tẩm vị xé cay thơm ngon ai cũng làm được

Cách làm khô heo như thế nào cho ngon? VnAsk mời bạn tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé!

Nguyên liệu làm heo khô

• 2kg thịt lợn nạc
• 1 miếng mỡ bò
• 14 cây sả
• 1 củ gừng
• 3 quả ớt
• 200ml nước lọc
• Gia vị: 3 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh bột nghệ, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh dầu hào, đường, muối, hạt nêm...
• Dụng cụ: Máy xay đa năng, chảo chống dính, dao - thớt, nồi inox, bát tô, lọ thủy tinh, thìa, đũa...

Cách chọn mua thịt làm heo khô

Để chọn mua được thịt lợn làm heo khô xé tẩm vị cay, bạn cần lựa chọn thịt lợn như sau:

• Nên chọn miếng thịt còn tươi ngon, có màu đỏ tươi, nhiều mỡ đan xen.
• Ưu tiên chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
• Không mua thịt lợn có màu trắng tái, thâm đen, bề mặt bị chảy nhớt vàng, có mùi hôi khó chịu.

Cách làm thịt heo khô tẩm vị xé cay

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

• Thịt lợn đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nước sôi trụng qua, vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh, rửa sạch lại, để ráo.
• Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Luộc thịt lợn

• Đặt nồi lên bếp, thêm thịt lợn vào cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 miếng mỡ bò, 1/2 phần sả cắt khúc, 1 ít gừng thái lát, 1 lít nước lọc, vặn lửa vừa, đậy nắp lại luộc khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt thịt ra ngoài, giữ lại 200ml nước luộc thịt, đặt lên thớt, dùng dụng cụ đập thịt chuyên dụng để đập cho mềm rồi xé thịt thành sợi vừa ăn.

Bước 3: Cách làm khô heo tẩm vị

• Bạn đổ phần sả cắt khúc còn lại, 3 quả ớt, tỏi vào máy xay đa năng xay nhuyễn.
• Cho thịt lợn vào bát tô cùng 3 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, phần tỏi sả ớt vừa xay nhuyễn, trộn đều cho thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh dầu hào vào bát tô thịt, để nguyên ướp khoảng 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, bạn đặt chảo lên bếp, đổ phần thịt vừa ướp vào cùng 200ml nước luộc thịt, vặn lửa nhỏ, rim đến khi cạn nước.
• Khi nước cạn, bạn đảo đều tay cho thịt khô, màu vàng đẹp mắt là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm khô heo xé cay trên đây, bạn múc ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Thịt lợn khô cay khi ra thành phẩm sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng kết hợp với vị cay cay, mặn mặn của nó, ngon khó cưỡng.
• Khi ăn, bạn có thể vắt thêm quất hoặc chanh lên trên, trộn đều để món ăn được ngon trọn vị nhé.