Cách nấu phá lấu lòng heo nước cốt dừa giòn ngon, béo ngậy

Cách nấu phá lấu lòng heo nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bao tử lợn
• 500g lòng lợn
• 200g dồi trường
• 500g tim lợn
• 500g cật lợn
• 2 cái hoa hồi
• 1 quả thảo quả
• 1 nhánh quế
• 6 tép tỏi
• 4 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1 thìa cà phê màu thực phẩm
• 1 thìa cà phê bột cà ri
• Giấm ăn
• 5 thìa canh rượu trắng
• 30ml nước dừa tươi
• 150ml nước cốt dừa
• 2 thìa canh màu dầu điều
• 2 thìa canh nước tương
• Rau quế, ngò gai
• Gia vị: Muối, hạt nêm…
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách làm phá lấu lòng heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt lát.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế bao tử và lòng lợn

Bao tử và lòng lợn đem rửa sạch, chà xát bằng muối và giấm ăn. Bạn thực hiện lặp lại thao tác này khoảng 3 - 4 lần, rửa sạch để ráo.

Bước 3: Sơ chế tim, cật, lưỡi lợn

• Tim, cật và lưỡi lợn bạn đem chà xát bằng muối và giấm ăn khoảng 2 - 3 lần rồi rửa sạch lại, để ráo.
• Riêng cật lợn để khử đi mùi hôi thì bạn cắt đôi quả cật ra, cắt bỏ phần lõi bên trong đi, rửa sạch lại, để ráo.

Bước 4: Sơ chế dồi trường lợn

Dồi trường lợn bạn đem rửa sơ qua với nước, lộn mặt trong dồi trường ra, dùng muối và giấm ăn chà xát đều xung quanh dồi trường khoảng 2 - 3 lần rồi rửa sạch lại, để ráo.

Bước 5: Luộc lòng

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 1,5 lít nước đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho hành tím, gừng cắt lát và 1 thìa canh muối vào.
• Bạn khuấy đều tay rồi cho bao tử, lòng lợn, tim lợn, lưỡi lợn, cật lợn và dồi trường vào, trụng sơ ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn cho tiếp 5 thìa canh rượu trắng vào, nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp, đem các nguyên liệu đi xả dưới vòi nước lạnh khoảng 2 phút, để ráo.
• Riêng phần lưỡi lợn sau khi trụng xong thì bạn cạo sạch lớp màng trắng đóng trên bề mặt rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 6: Rang gia vị

Đặt chảo lên bếp, cho 2 nhánh quế, 2 hoa hồi và 1 quả thảo quả vào, đảo đều khoảng 1 - 2 phút đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 7: Lấu lòng lợn

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
• Khi hành thơm, bạn cho lòng lợn vào, đảo đều khoảng 2 phút thì cho 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Tiếp theo, bạn cho tiếp 2 thìa canh màu dầu điều, hoa hồi, thảo quả và quế đã rang vào, đảo đều tay và nấu trong khoảng 15 phút.
• Sau 15 phút, bạn cho tiếp nước dừa tươi, 1 thìa cà phê bột cà ri và 250ml nước lọc vào nồi, đảo đều tay, đậy nắp lại và nấu trong khoảng 30 phút.
• Cuối cùng, bạn cho 150ml nước cốt dừa vào, tiếp tục đảo đều tay và hầm thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm phá lấu lòng heo khìa nước dừa trên đây, bạn gắp phần lòng lợn vào bát, rưới nước phá lấu vào, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món ăn này ăn kèm với rau quế và rau thơm cực ngon, có màu nâu đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngon, béo béo của lòng lợn và nước cốt dừa kết hợp với mùi thơm của ngũ vị hương, quế và hoa hồi cực kỳ hấp dẫn.

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu bún măng gà đơn giản mà ngon chẳng kém ngoài hàng
• Cách nấu chè đậu ngự ngon, nhanh mềm mà không bị nát
• 4 Cách nấu cháo yến mạch giảm cân ngon, không ngán
• Cách nấu chè hạt đác ngon, đơn giản thanh mát cho ngày hè
• Cách nấu bánh canh cá lóc ngon, đơn giản, không tanh tại nhà
• Cách luộc dạ dày ngon, giòn, trắng, không bị hôi
• Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh, tiêu đen thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm tiết canh củ dền bằng bột rau câu vừa ngon vừa mát

Trên đây là cách nấu phá lấu lòng heo mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Nếu có nhu cầu đặt mua các sản phẩm đồ gia dụng, bạn hãy truy cập website hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng.