Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh, tiêu đen thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh, tiêu đen ngon mê ly

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món ngon từ bao tử này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 1 chiếc bao tử heo
• 500g xương gà
• 1 chùm tiêu xanh (có thể thay thế bằng tiêu đen)
• 1 củ cải trắng
• Gừng, tỏi, hành tím, hành tây, hành lá
• Chanh
• 100ml rượu trắng
• Đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường phèn
• Các loại rau ăn kèm

Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế các loại rau, gia vị

• Tỏi và hành tím lột vỏ và băm nhỏ
• Tiêu xanh rửa sạch rồi để ráo nước
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau
• Gừng rửa sạch, thái lát
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước
• Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành

Bước 2: Nấu nước dùng

• Rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi nước sôi có thêm chút muối, chút gừng để trụng qua. Tiếp đến bạn vớt xương gà ra rửa với nước và để cho ráo.
• Bạn cho xương gà vào nồi khác, chế thêm 1 lít nước để ninh nước dùng. Trong khi ninh nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 3: Sơ chế bao tử heo

Trong quá trình đợi ninh xương gà, bạn tiến hành sơ chế bao tử heo:

• Bạn dùng dao cắt bỏ những lớp mỡ bám trên dạ dày. Sau đó cho 3 muỗng canh muối hạt vào bóp để làm sạch nhớt trên dạ dày.
• Tiếp tục lộn trái dạ dày và cũng cắt bỏ mỡ thừa, dùng muối chà lên để loại bỏ nhớt.
• Sau đó, bạn rửa lại dạ dày và cho muối hạt, nước cốt 1 quả chanh vào tiếp tục bóp để loại bỏ mùi hôi cũng như chất nhầy. Khi lớp chất nhầy đã hết, bạn rửa lại với nước sạch.
• Cho 100ml rượu trắng vào dạ dày rồi tiếp tục bóp.
• Cuối cùng bạn đun sôi 1 nồi nước, cho vài lát gừng và cho bao tử heo vào trụng sơ khoảng 3 phút. Sau khi trụng bạn lấy bao tử ra, dùng dao cạo một lần nữa cho hết sạch lớp nhớt cũng như các màng trắng bám ở cổ bao tử rồi rửa lại và để ráo.

Bước 4: Ướp bao tử heo

Bạn cho hành tím, tỏi băm cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào tô đựng bao tử rồi bóp đều cả 2 mặt của bao tử và để nguyên khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5: Làm nhân nhét bên trong bao tử

Bạn lấy vài củ hành tím, 1 củ hành tây, 1/2 củ gừng đem nướng lên cho thơm, sau đó bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi nhét tất cả nguyên liệu và tiêu xanh vào trong bao tử heo. Sau đó bạn khâu kín miệng bao tử heo lại để các nguyên liệu này không bị rơi ra ngoài.

Bước 6: Luộc bao tử

• Bạn cho bao tử vào nồi, sau đó cho thêm 1,5 lít nước và đun với lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi lên thì bạn lật bao tử và hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun trong 40 phút nữa.
• Sau thời gian này, bạn kiểm tra xem bao tử đã chín chưa bằng cách lấy đũa xiên qua bao tử. Nếu thấy mềm thì đã được và bạn vớt bao tử ra ngâm trong chậu nước đá lạnh khoảng 15 phút.

Bước 7: Nấu nước lẩu bao tử

Bạn vớt xương gà rồi chế thêm nước và cho củ cải, tiêu xanh, đầu hành vào đun.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.

Bước 8: Hoàn thành

• Bạn vớt bao tử ra, cắt và rút bỏ chỉ khâu ở miệng rồi thái bao tử thành các miếng vừa ăn.
• Tiếp đến bạn cho bao tử vào nồi lẩu, chế nước lẩu vừa đun vào rồi bật bếp là có thể thưởng thức được rồi.

Lưu ý: Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh nước dừa cũng thực hiện tương tự như trên. Tuy nhiên bạn cần giảm bớt lượng nước hầm xương và thay vào đó là 500ml nước dừa tươi nhé.

Trên đây là cách nấu bao tử hầm tiêu xanh, tiêu đen thơm ngon khó cưỡng mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

>>> Tham khảo thêm:

• Bao tử heo (dạ dày lợn) làm món gì ngon?
• Thịt heo (thịt lợn) làm món gì ngon nhất?
• Tim heo làm món gì ngon? Các món ăn ngon nhất từ tim heo