3 Cách làm bò khô sợi xé nhỏ cay cay ăn là ghiền

Bò khô xé sợi là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn và cũng rất dễ thực hiện. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm bò khô sợi xé nhỏ cay cay ăn là mê bạn nhé.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bò khô sợi

Để món bò khô sợi thành phẩm được ngon, có được độ dai, không bị bở thì việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là thịt bò giữ một vai trò vô cùng quan trọng.

Khi chọn thịt bò cho món bò khô xé sợi, bạn nên chọn thịt thăn của con bò. Đây là phần thịt nhiều nạc, thường không có mỡ nên sẽ rất thuận tiện cho quá trình xé sợi và làm khô bò. Bạn nên chọn những miếng thăn bò có màu đỏ tươi, có thớ nhỏ, nếu có mỡ thì phải có màu hơi ngả vàng hoặc màu trắng chứ không có màu gì khác lạ. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng tay để kiểm tra độ đàn hồi, độ tươi ngon của miếng thịt bò. Hãy chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, săn chắc nhưng không quá mềm hoặc không quá cứng nhé. Đặc biệt nếu bạn dùng tay chạm vào thịt bò mà bị dính màu lên tay thì tốt nhất là không nên chọn bởi thịt bò ấy có thể bị tẩm màu, không đảm bảo.

3 Cách làm bò khô sợi xé nhỏ cay cay ăn là ghiền

1. Cách làm bò khô xé sợi bằng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600g thịt thăn bò
• Tỏi băm, sả băm
• Tiêu xay, muối
• Dầu hào, nước tương, dầu màu điều
• Bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột nghệ
• Đường nâu
• Ớt bột

Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thấm khô và thái thành các miếng mỏng dài khoảng 5 đốt ngón tay và dày khoảng 1 đốt ngón tay. Bạn lưu ý là thai thịt bò theo thớ dọc để thuận tiện khi xé nhé.

Bước 2: Ướp thịt bò

Bạn cho thịt bò vào âu lớn rồi cho các nguyên liệu sả, tỏi băm cùng tiêu, muối, dầu hào, dầu màu hạt điều, nước tương, bột cà ri, bột nghệ, ngũ vị hương, bột ớt, đường nâu rồi trộn lên cho đều. Lưu ý các gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Sau đó, bạn cho âu thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh và để khoảng 2 - 3 tiếng cho thịt bò ngấm gi vị.

Bước 3: Làm khô bò xé sợi

• Sau thời gian ướp, bạn cho thịt bò vào chảo chống dính rồi cho thêm khoảng 150ml nước vào và rim với lửa vừa cho đến khi nước cạn và miếng thịt bò khô lại.
• Bạn lấy thịt bò ra, dùng chày hay dụng cụ cán bột đập cho mềm và tiến hành xé sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho thịt bò xé lên chảo và tiếp tục đảo cho đến khi sợi thịt bò khô thì dừng lại.

Vậy là món khô bò xé sợi làm bằng chảo đã hoàn thành rồi đó.

2. Công thức làm bò khô xé sợi bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt bò
• Sả băm
• Tỏi băm
• Gừng băm
• 2 quả ớt sừng
• Gia vị các loại như đường, dầu hào, mắm, muối, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt...

Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn rửa sạch thịt bò, để ráo nước rồi tiến hành cắt thịt theo thớ dọc sao cho các miếng thịt to bản và mỏng.
• Sau đó, bạn cho thịt bò vào tô và cho các gia vị gồm: Tỏi, sả băm, 1 gói ngũ vị hương, 3 thìa dầu hào, 3 thìa ớt bột, 3 thìa cà phê bột canh rồi trộn lên cho đều. Tiếp đến, bạn cho tô thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Lưu ý là gia vị có thể gia giảm tùy khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 2: Rim thịt bò

• Sau khi ướp, bạn cho thịt bò và cả phần nước tiết ra từ thịt bò vào chảo, đậy nắp lại và đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi lên.
• Khi thấy nước đã cạn thì bạn tắt bếp và để thịt bò nguội.

Bước 3: Làm bò khô xé sợi bằng nồi chiên không dầu

• Thịt bò sau khi nguội bạn dùng tay xé sợi nhưng đừng xé quá nhỏ.
• Sau đó, bạn cho thịt bò vào khay của nồi chiên không dầu và tiến hành sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 25 phút.
• Bạn mở nồi kiểm tra độ khô của thịt bò, nếu đã đạt yêu cầu thì lấy ra còn nếu muốn khô hơn thì tiếp tục sấy nhé.

3. Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng

Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng cũng được tiến hành giống với làm bằng nồi chiên không dầu. Quá trình sơ chế và ướp thịt bò cũng được thực hiện tương tự. Tuy nhiên khi sấy bò bằng lò nướng bạn cần lưu ý một vài điểm sau đây:

• Bạn cần cài đặt lò nướng trước 10 phút trong 150 độ C để nhiệt độ lò được ổn định.
• Sau đó, bạn cho thịt bò xé sợi vào khay và cài đặt nhiệt độ lò 120 độ C trong 10 phút, sau thời gian này, bạn lấy đũa đảo đều thịt bò rồi sấy tiếp trong 15 phút nữa.
• Ngoài ra, trong khi sấy, bạn không nên đóng chặt cửa lò mà nên khép hờ để hơi nước không bị rớt xuống khiến cho thịt bò bị hấp hơi.