Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố ngon, để được lâu tại nhà

Ruốc thịt lợn là một trong những món ăn khá hấp dẫn lại được thực hiện rất đơn giản. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố ngon, để được lâu tại nhà bạn nhé.

Cách chọn thịt ngon làm ruốc

Để món ruốc thịt lợn được thơm ngon và hấp dẫn thì khâu lựa chọn thịt giữ vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài lưu ý khi lựa chọn thịt lợn để làm ruốc:

• Bạn nên chọn mua những miếng thịt lợn thăn có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không để lại vết lõm trên bề mặt.
• Thịt lợn ngon thường sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ nhưng cũng không quá nhạt màu.
• Không chọn thịt có màu sắc hay mùi khác lạ
• Nên mua thịt ở những cơ sở uy tín, đảm bảo...

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố ngon, đơn giản

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt thăn heo
• 3 muỗng canh
• 1 ít bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, dao, chảo chống dính, muỗng...

Chi tiết cách làm ruốc heo bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Thịt lợn khi mua về bạn mang đi rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi hôi. Sau đó, bạn rửa tiếp với nước vài lần nữa cho sạch.
• Tiếp theo, bạn thái thịt thành các miếng nhỏ theo dọc thớ thịt và có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
• Sau đó, bạn tiếp tục thái các miếng thịt kia thành miếng nhỏ có chiều dài khoảng 3 lóng tay, chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay.
• Cho thịt lợn vào thau rồi cho 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào và trộn lên cho đều.

Bước 2: Rim thịt lợn 

• Bạn cho thịt đã ướp vào chảo rồi rim với lửa nhỏ trong khoảng 20 đến 30 phút tới khi thịt săn lại, chuyển sang màu hơi ngả vàng thì tắt bếp.
• Lưu ý trong quá trình rim, cứ cách 2 phút bạn lại lật mặt thịt một lần.

Bước 3: Giã, xé thịt

Bạn đợi thịt lợn nguội thì cho thịt vào cối và dùng chày giã sơ rồi bạn dùng tay xé các miếng thịt này thành sợi nhỏ.

Bước 4: Sên thịt lợn

Tiếp tục cho thịt lợn đã xé thành sợi vào chảo ban nãy sên thêm khoảng 30 phút nữa cho đến khi các sợi thịt khô thì dừng lại.

Bước 5: Làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

• Bạn cho thịt vừa sên vào máy xay sinh tố, đậy nắp lại rồi xay khoảng 10 lần từ mức 0 đến mức 1 cho đến khi thịt bông lên là được.
• Lưu ý: Tùy từng dung tích của máy mà bạn có thể xay 1 mẻ hoặc chia nhỏ ra xay làm nhiều mẻ.

Yêu cầu thành phẩm

Ruốc thịt heo làm bằng máy xay sinh tố khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, sợi ruốc tơi mềm, bông. Ruốc có mùi thơm đặc trưng, có vị ngọt tự nhiên của thịt.

Cách làm ruốc tôm và thịt lợn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg tôm tươi
• 500 gam thịt heo (chọn thịt thăn hoặc thịt nạc vai)
• Mắm cốt tôm hoặc tép loại ngon
• Hành tươi
• Sả
• Gia vị khác: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu...

Cách chọn tôm ngon

Chọn tôm cũng là khâu quan trọng để làm được món ruốc tôm thịt chất lượng. Món ruốc này dùng thịt tôm là chủ yếu nên tôm phải to, chắc thịt. Nên chọn những con tôm khỏe, có thể bật nhảy nhiều, phần đầu vẫn còn gắn chắc với thân.

Mua tôm ở những cơ sở uy tín, đảm bảo.

Chi tiết cách làm ruốc tôm thịt heo

Bước 1: Sơ chế tôm

• Bạn rửa tôm 2 - 3 lần để loại bỏ cát, các chất bẩn và loại bỏ chỉ đen ở phần sống lưng. Sau đó, đun nồi hấp và cho tôm vào hấp khoảng 15 phút, bạn nhớ cho thêm vài củ sả đập dập để khử bớt mùi của tôm nhé. Quá trình hấp tôm sẽ giúp cho tôm có thể giữ trọn được vị ngọt tự nhiên.
• Tiếp theo, khi tôm đã chín, bạn vớt tôm ra cho nguội rồi lột vỏ tôm, bóc hết chân và râu tôm. Phần vỏ, râu tôm đem xay nhỏ và lọc lấy nước để nấu canh cũng rất ngon ngọt.

Bước 2: Sơ chế thịt

• Bạn rửa thịt lợn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi dùng dao loại bỏ phần gân, mỡ. Điều này sẽ giúp cho ruốc được bông mịn hơn sau khi làm.
• Sau đó rửa thịt sạch và cho vào nồi luộc chín. Trong khi luộc bạn nhớ cho thêm hành lá để khử bớt mùi.
• Bạn vớt thịt ra để nguội và giữ lại phần nước luộc thịt. Tiếp đến, bạn thái thịt thành các miếng khoảng 1cm và ướp chút bột nêm vào.

Bước 3: Xay/giã ruốc

Bạn có thể xay ruốc bằng cách dùng máy xay sinh tố hoặc giã bằng tay. Tuy nhiên, giã tay sẽ giúp cho ruốc mềm, dai vừa đủ. Bạn có thể tham khảo cách giã ruốc dưới đây nhé:

• Chia tôm và thịt thành các phần nhỏ rồi lần lượt cho từng phần vào cối.
• Giã tôm và thịt bằng chày cho đến khi tôm và thịt thành sợi (bạn lưu ý là giã riêng tôm và thịt nhé).
• Sau khi giã, bạn nhớ dùng tay để xé tôm và thịt thành các sợi nhỏ hơn.

Bước 4: Sao ruốc tôm thịt

• Bạn pha hỗn hợp mắm tôm, mắm tép như sau: Cho 1 muỗng mắm tép vào bát rồi cho thêm nửa bát nước luộc thịt vào. Khuấy đều cho tan mắm. Sau đó, bạn đen lọc qua rây để lấy phần nước cốt. Tiếp đến, bạn cho thêm bột canh, hạt nêm, đường, nước mắm nguyên chất, một chút dầu ăn vào, khuấy cho tan.
• Sau đó, bạn cho thịt vào chảo trước, bật lửa nhỏ rồi đảo đều tay khoảng 3 phút thì dùng muỗng gon gọn vào một bên cho tôm vào phía còn lại sao cùng.
• Tiếp đến, bạn đổ phần nước cốt mắm tôm, mắm tép đều lên ruốc và sao cho tới khi thấy ruốc khô lại, sợi ruốc bông đều lên là được. Bạn nhớ là không nên sao quá lâu bởi ruốc sẽ bị khô, mất hết nước ngọt.