2 Cách nấu vịt xáo măng đậm đà ăn cùng bún ngon hết sảy

Vịt xáo măng là một món ngon từ vịt có hương vị đậm đà với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng. Hãy tham khảo 2 cách nấu vịt xáo măng đậm đà ăn cùng bún ngon hết sảy sau đây của để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần các bạn nhé!

Cách nấu vịt xáo măng tươi

Nguyên liệu nấu vịt xáo măng

• 1 con vịt ngon.
• 500g măng tươi.
• 1 củ tỏi.
• 2 củ gừng.
• 1 quả chanh.
• 1 củ hành tím.
• 3 nhánh hành lá.
• 5g ngò gai.
• 1 quả ớt sừng.
• Rượu trắng.
• Dầu ăn.
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường.

Cách nấu vịt xáo măng tươi

Bước 1:

• Bạn đem thịt vịt rửa sạch bên trong lẫn bên ngoài, sau đó đập dập khoảng 1/2 củ gừng và dùng thêm 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 5 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước, để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Bạn hãy ướp thịt vịt với khoảng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, để ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.

Bước 2:

• Măng tươi bạn đem ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra, sau đó cho măng vào nồi nước và bắp lên bếp luộc qua để măng bớt mùi hăng. Sau khi luộc xong, bạn vớt măng ra, để nguội bớt rồi cắt măng thành những sợi nhỏ, sau đó đem rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Hành lá và rau ngò gai bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng thì bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Ớt sừng bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Bước 3: Cách pha nước chấm vịt măng xáo như sau: Các bạn cho khoảng 5 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào bát, khuấy đều để hỗn hợp hoà tan. Sau đó, bạn thêm vào 1 ít gừng, ớt, tỏi băm rồi trộn đều. Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào bát nước chấm để giảm bớt vị mặn của nước mắm nhé (tùy chọn).

Bước 4:

• Bạn hãy bắc một chiếc nồi inox lên bếp, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm, gừng thái sợi vào phi vàng thơm. Tiếp theo, các bạn cho phần thịt vịt đã ướp vào xào sơ qua cho đến khi thịt vịt săn lại.
• Các bạn cho tiếp khoảng 500ml nước vào nồi thịt vịt, đậy nắp lại và đun sôi khoảng 25 phút, nêm thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi nấu cho tới khi thịt vịt chín mềm.
• Bạn hãy bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, thêm chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho măng vào xào sơ qua, nêm vào khoảng muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều.
• Tiếp đó, bạn cho toàn bộ phần măng xào vào nồi vịt và đun thêm khoảng 15 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Cuối cùng, các bạn rắc hành lá và ngò gai vào nồi thịt vịt xáo măng và tắt bếp. Các bạn múc canh vịt xáo măng ra tô và thưởng thức cùng với bún và nước chấm nhé.