2 Cách làm chả mực giã tay và xay máy tại nhà ngon đúng điệu

Bạn đang muốn tìm cách làm chả mực ngon nhất mà lại đơn giản tại nhà? Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm chả mực ngon đúng điệu. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm chả mực giã tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g mực tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 150g tôm sú
• 50g hành khô, tỏi
• 100g hành lá, rau mùi
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn…
• Dụng cụ: Chảo chống dính, dao - thớt, cối giã, bát tô, thìa…

Cách làm chả mực ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực tươi đem làm sạch, bóc bỏ phần túi mực, xương sống, mắt và màng da bên ngoài thân mực, rửa bằng nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước lọc, để ráo rồi cắt con chì.
• Tôm sú lột vỏ, loại bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, rạch phần lưng tôm để rút bỏ đường chỉ đen, để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt bỏ phần bì, để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá, rau mùi nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

• Cho mực, tôm sú, thịt ba chỉ, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi vào bát tô, thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào trộn đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại và để ướp khoảng 1 giờ.

Bước 3: Giã chả mực bằng tay

Sau 1 giờ, bạn cho nguyên liệu vừa ướp vào cối đá rồi tiến hành giã tay. Bạn giã đến khi nguyên liệu đạt được đến độ nhuyễn mềm rồi cho ra bát tô, dùng thìa trộn đều liên tục để giúp có được độ giòn, dai đúng chuẩn.

Bước 4: Nặn và chiên chả mực

• Thoa một lớp dầu mỏng lên tay rồi lấy 1 thìa chả mực vào tay, tiến hành nặn hỗn hợp mực thành những miếng nhỏ có hình tròn dẹt sao cho vừa ăn.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho chả mực vừa nặn vào chiên chín vàng đều 2 mặt.
• Khi chả mực đã chiên chín, bạn vớt chả mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm chả mực tại nhà ngon mà không cần máy xay này, bạn trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món chả mực giã tay này có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi ăn có độ giòn sần sật, không bị khô nhờ có thịt ba chỉ, nhuyễn mềm mà hòa quyện cùng vị tôm tươi kết hợp với gia vị được tẩm ướp thơm lừng, chấm với tương ớt thì còn gì bằng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon được cả nhà bạn yêu thích đấy.

>> Xem thêm: Cách làm mực nhồi thịt nướng bằng nồi chiên không dầu cực dễ đổi món cho cả nhà