2 Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo và lò nướng cực ngon

Thay vì việc đi mua thịt heo quay bán sẵn ngoài chợ, chưa chắc đã đảm bảo sạch và an toàn, hôm nay, VnAsk.com sẽ hướng dẫn cách làm thịt quay giòn bì cực kỳ đơn giản bằng chảo chống dính. Nào hãy vào bếp cùng với VnAsk.com ngay thôi!

Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo

Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1,2kg thịt lợn ba chỉ
• 1/2 củ gừng
• Gia vị: Dầu ăn, 4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước mắm...
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, dao - thớt, đĩa, thìa, máy sấy tóc...

Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, để ráo.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
• Đặt nồi lên bếp, thêm vào 500ml nước lọc đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi phần gừng cắt lát, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và thịt ba chỉ, đậy nắp lại, luộc chín.

Bước 2: Sơ chế nước sốt

Cho vào bát tô 1 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa canh giấm, trộn đều với nhau cho hỗn hợp hòa tan.

Bước 3: Sấy khô thịt

• Thịt lợn sau khi luộc, bạn vớt ra đĩa, dùng tăm nhọn xiên nhẹ vào hai mặt thịt (Lưu ý: Bạn hãy xiên thật kỹ phần da lợn nhé.)
• Tiếp theo, bạn dùng chổi cọ nấu ăn chuyên dụng chấm vào phần hỗn hợp nước sốt vừa pha ở trên rồi phết đều vào khắp miếng thịt.
• Khi phết gia vị xong, bạn dùng máy sấy tóc sấy khô phần da lợn rồi đem cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Bước 4: Chiên thịt bằng chảo chống dính

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn thả vào chảo một vài chiếc đũa (để thịt không tiếp xúc với đáy chảo).
• Bạn đợi chảo dầu sôi lại thì cho phần thịt để ở ngăn mát tủ lạnh vào chiên.
• Chiên thịt đến khi phần da giòn thì lật lại chiên phần thịt, cứ thế chiên đến khi có màu vàng ruộm đẹp mắt thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm thịt quay giòn bằng chảo trên đây, bạn dùng dao cắt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món thịt lợn ba chỉ chiên giòn bằng chảo này ăn sẽ ngon hơn nếu chấm với tương ớt/nước mắm tỏi ớt và ăn kèm cùng dưa leo, các loại rau thơm, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Bí quyết chiên không bị bắn dầu

Nhiều chị em khi thực hành cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì bằng chảo thường than phiền rằng khi quay thịt thường hay bị dầu nổ, bắn ra ngoài mặt bếp, đôi khi bắn cả vào người gây bỏng. Vậy có bí quyết nào giúp quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu không? VnAsk.com sẽ bật mí cho bạn ngay đây:

• Để khi quay thịt heo hay chiên rán bất kỳ món ăn nào khác mà không bị dầu bắn ra ngoài, đầu tiên bạn phải đảm bảo rằng nguyên liệu của mình không còn chứa nước. Với cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì nguyên miếng, bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn dày và sạch thấm cho hết nước trước khi rán.
• Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.
• Sử dụng màn chắn dầu bắn thay cho nắp nồi, nắp vung. Loại màn chắn này bạn có thể mua ở hầu hết các chợ và siêu thị. Nếu không có màn chắn dầu, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 mẹo sau để khi quay thịt heo không bị bắn nữa. Mẹo thứ nhất, khi dầu trong chảo vừa sôi, bạn cho vào một nhúm muối nhỏ khoảng 1/4 thìa cafe rồi mới cho thịt vào. Muối không chỉ khử độc tố trong dầu mà còn làm giảm lượng dầu bị bắn ra khi cho thịt vào chiên. Mẹo thứ hai đó là trước khi chiên rán, bạn có thể dùng một lá chanh chà vào đáy chảo trước khi cho dầu vào sẽ giúp hạn chế bắn dầu ra ngoài khi rán.
• Trước khi cho thịt vào chiên, bạn hãy làm sôi dầu rồi thêm vào một vài hạt muối.
• Mới đầu chiên nên vặn lửa nhỏ rồi mới từ từ tăng lửa dần.
• Chọn chảo chống dính có thành cao để chiên.