Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn chiêu đãi gia đình ngày tết

Hướng dẫn sơ chế và thực hiện làm bò khô:

Sơ chế thịt:

Bước 1: Thái thịt mông dày, theo thớ dài  khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Bỏ thịt vào nồi luộc cho 1 chút mùi, nhánh gừng đập dập đến khi thịt chín vớt ra để ráo nước. Bạn chỉ nên luộc thịt vừa chín tới nước sôi khoảng 1 đến 2 phút là tắt bếp.

Bạn dùng chiếc chày dập miếng thịt ra cho thịt mềm để không bị cứng và ngấm gia vị đều hơn. Hoặc có thể xé dạng sợi để dễ ăn hơn.

Sơ chế gia vị:

• Xả: Thái phần củ, thân cây bạn đập dập nát để ướp cùng thịt.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
• Gừng: Cạo sạch và đập dập cho lượng vừa đủ cho thơm nhiều quá thịt bị đắng.
• Ớt: Thái lát
• Cho gừng, tỏi, xả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn gia vị lại, mục đích để giúp cho gia vị ngấm vào thịt nhiều hơn.

Cách thực hiện:

Lấy nồi nước thịt lợn chúng ta để ban nãy, đổ hết gia vị vừa xay vào trong nồi, bột canh vừa đủ, 3 thìa đường, ớt, bột hạt điều, ngũ vị hương, gói bò kho hoặc mỡ bò. Bạn cho gia vị từ từ để điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Bạn để gia vị ngấm trong vòng 30 phút rồi bắc lên bếp sên thịt, cho sả, tỏi, ớt giã nhuyễn xuống dưới đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước đủ ngập mặt thịt nếu không đủ thì bạn cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt. Trong thời gian đun để lửa to, cho thịt được dai, bạn muốn màu đậm có thể cho thêm 2 thìa bột điều nữa đảo thật đều.

Nướng thịt:

Cho thịt vào lò nướng, hoặc lò vi sóng để ở nhiệt độ vừa phải để không làm khô, mất quá nhiều nước của thịt. Quay thịt tới khi kiệt nước hoàn toàn là được. Bật lò nướng 150 độ C, bật chế độ nướng cả hai mặt, nướng trong vòng 20 phút.

Sau khi miếng thịt đã chín, bạn muốn tăng thêm hương vị và đúng chất của bò khô thì hãy thực hiện mẹo nhỏ sau.

Thưởng thức:

Để thưởng thức món bò khô từ thịt lợn vừa ra lò bạn có thể xé nhỏ chấm tương ót hoặc thêm một chút chanh hoặc quất để tăng hương vị. Mùa bóng đá và tiết trời ngày tết thì thêm cốc bia nữa thì tuyệt cú mèo phải không ạ?!

Ngoài ra, bạn còn có thể ăn thịt khô kèm với xoài cóc, xoài hoặc các loại hoa quả chua rất ngon miệng. Bạn có thể cho vào hộp hoặc túi zip trữ trong tủ lạnh để ăn dần, chiêu đãi bạn bè.

>> Tham khảo: 

• Hướng dẫn sấy thực phẩm khô bằng lò vi sóng, lò nướng
• Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố ngon, để được lâu tại nhà
• Cách nấu chân giò heo giả cầy miền Nam, miền Bắc ngon, đơn giản
• Thịt nạc vai heo làm món gì ngon nhất?
• Bao tử heo (dạ dày lợn) làm món gì ngon?
• Cách làm thịt trâu gác bếp ngon chuẩn đặc sản Tây Bắc
• 2 Cách làm khô gà cháy tỏi thơm ngon không bị bở