Cách làm cơm rang dưa bò ngon, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Cập nhật: 28/03/2024

Bên cạnh phở, bún chả, chả cốm... thì cơm rang dưa bò cũng một thời làm rạng danh nền ẩm thực đất Hà thành. Trong bài viết này, hãy cùng VnAsk vào bếp học ngay cách làm cơm rang dưa bò ngon, hấp dẫn bạn nhé.

Cách làm cơm rang dưa bò

Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò

350 gram thịt bò (chọn thịt bắp hoặc thịt thăn)
3 bát cơm để nguội
1 bát dưa cải bẹ muối chua
2 quả trứng gà
Gừng, tỏi, tiêu, ớt sơ chế sạch
Dầu ăn hoặc mỡ heo
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
Dưa góp, nước phở ăn kèm
Cà chua rửa sạch thái múi cau
Gia vị thông dụng

Cách làm cơm rang dưa bò ngon, hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

1. Sơ chế nguyên liệu

Phần cơm:

Để cơm rang được ngon nhất thì bạn nên chuẩn bị cơm nguội, sau đó cho cơm vào hộp, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Lưu ý cơm để rang nên là cơm ráo hạt, không nát.
Sau đó bạn nêm gia vị vào cơm gồm có muối, hạt tiêu, hạt nêm, chút dầu màu hạt điều, trộn đều lên cho ngấm.
Bạn lấy 1 phần cơm nhỏ ra để riêng và trộn với chút bột chiên giòn.
Phần cơm còn lại đem trộn với 2 quả trứng gà đã được đánh đều.

Chuẩn bị cơm

Phần thịt bò:

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái thành các miếng mỏng.
Tiếp đến, bạn cho thịt bò vào ướp với tỏi băm, chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu và bột bắp. Sau đó để khoảng 15 phút cho ngấm.

Ướp thịt bò

Phần dưa:

Bạn có thể rửa và vắt bớt nước chua rồi thái nhỏ.

Sơ chế dưa

2. Làm cơm rang dưa bò

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu nóng thì cho phần cơm trộn bột chiên vào chiên vàng rồi vớt ra để riêng.

Bước 2: Cho dầu vào chảo đun sôi, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm và cho thịt bò vào đảo. Bạn nên xào thịt chín tái là vớt ra luôn.

Bước 3: Phi hành khô rồi cho cà chua vào xào sau đó cho dưa vào, đảo đến khi dưa săn lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và vớt ra.

Bước 4: Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho phần cơm còn lại vào đảo cho đến khi săn. Tiếp đến, bạn cho cơm chiên giòn vào trộn đều. Sau đó cho dưa cải xào, thịt bò xào vào trộn đều, thêm hành lá, rau mùi là có thể tắt bếp. Nếu bạn không muốn trộn các nguyên liệu thì có thể bày riêng sau đó khi ăn mới trộn vào cũng được nhé.

Cơm rang dưa bò