Khâu nhục là gì? Cách làm khâu nhục của người Hoa

Cách làm khâu nhục của người Hoa

Nguyên liệu làm khâu nhục người Hoa

• 1kg thịt ba chỉ
• 1 củ tỏi
• 1 củ khoai môn
• 2 viên chao đỏ
• 2 thìa cà phê ngũ vị hương
• 2 quả mơ muối
• 2 thìa canh nước mơ muối
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1/2 bát nước lạnh
• Gia vị để làm món khâu nhục: Tương cà, dầu hào, sốt mơ
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, nồi hấp, bát tô...

Cách làm khâu nhục ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

• Tỏi, hành tím, gừng đem loại bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Mơ muối rửa sạch, loại bỏ hạt, dằm nhuyễn.
• Củ khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho khoai môn vào chảo chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

• Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, rửa sạch, cắt thành miếng vuông lớn.
• Cho thịt vào nồi luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra, rửa sạch bằng nước đá lạnh, để ráo.
• Tiếp theo, bạn dùng dĩa chọc vào mặt da lợn cho thành lỗ nhỏ rồi chà đều một lớp muối dày lên trên khoảng 3 phút. Sau 3 phút, bạn cho thịt lợn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Cuối cùng, bạn loại bỏ sạch phần muối trên da lợn.

Bước 3: Chiên thịt lợn

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi phần da chuyển sang màu vàng thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt thịt ba chỉ ra, chờ ráo thì cho vào chảo chiên tiếp lần hai. Bạn chiên thịt đến khi phần da của thịt chuyển sang màu nâu cánh gián thì tiếp tục ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút.
• Khi ngâm thịt, bạn cạo nhẹ phần cháy, khét trên da lợn đi (nếu có).

Bước 4: Luộc thịt

• Đặt nồi lên bếp, thêm nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt đã chiên vào luộc khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt thịt ra, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 5: Làm nước sốt

• Cho dầu hào, sốt mơ, mơ muối, chao đỏ, nước muối mơ, 1/2 chai tương cà vào bát tô, trộn đều.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím, gừng, tỏi và phần nước sốt vừa chế vào đảo đều.
• Tiếp theo, bạn thêm ngũ vị hương vào, tiếp tục đảo khoảng 1 phút thì đổ 1/2 bát nước lạnh vào, khuấy đều rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 6: Ướp thịt

• Rưới phần nước sốt vào phần thịt ba chỉ và khoai môn sao cho đều.
• Tiếp theo, bạn xếp thịt ba chỉ vào bát tô rồi múc khoai môn lên trên.
• Cuối cùng, bạn phết thêm một lớp nước sốt nữa lên phần khoai môn.

Bước 7: Cách nấu khâu nhục

• Cho bát tô thịt vừa xếp vào nồi hấp để hấp cách thủy khoảng 3 tiếng.
• Sau 3 tiếng, bạn nếm thử xem thịt đã chín chưa, nếu chín rồi thì lấy bát thịt ra ngoài.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm khâu nhục đơn giản tại nhà trên đây, bạn đặt bát tô thịt lên một cái đĩa, úp ngược phần thịt xuống (còn phía dưới là khoai môn), trang trí sao cho đẹp mắt (có thể đặt rau cải xung quanh đĩa cho đẹp) rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Bạn có thể ăn kèm khâu nhục với cơm hoặc xôi nóng đều rất ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon khiến cả gia đình bạn yêu thích, còn chần chừ gì mà không thử phải không nào?

Mong rằng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn biết khâu nhục là gì và cách làm khâu nhục ra sao rồi. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục Thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!