Cách nấu giả cầy miền Bắc, miền Nam ngon đúng vị

Chân giò heo nấu giả cầy là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon khi ăn với cơm, bún mà còn là món để nhâm nhi bia rượu cũng rất tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn cách nấu chân giò heo giả cầy miền Nam, miền Bắc ngon, đơn giản nhất. Mời bạn cùng theo dõi nhé.

Cách nấu chân giò heo giả cầy miền Bắc ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm móng giò nấu giả cầy theo kiểu miền Bắc

Đây là lượng nguyên liệu cho 4 người ăn:

• 1 chân giò, nên chọn chân trước
• 1 củ riềng
• Nghệ tươi
• 2 thìa mẻ
• 1 thìa mắm tôm
• Sả, hành khô
• Rau ăn kèm: Húng, mùi tàu...
• Tiết heo (nếu muốn tăng thêm màu sắc, có thể không cho cũng được)

Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc chuẩn nhất

Bước 1: Sơ chế chân giò heo

• Bạn thui chân giò heo cho cháy xém, ngả màu nâu và có mùi thơm, sau đó, cạo bớt phần cháy và cho muối hạt vào xát qua rồi rửa sạch.
• Tiếp đến, bạn chặt chân giò heo thành các miếng vừa ăn.
• Trụng chân giò qua nước sôi, rửa sạch rồi để ráo nước

Để tiết kiệm thời gian thì bạn nên nhờ người bán thui sẵn nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rềng rửa sạch, thái khoanh rồi cho vào giã nhỏ.
• Sả rửa sạch thái nhỏ
• Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
• Mẻ cho vào bát nước lọc khuấy cho tan rồi lọc qua rây để thu về phần nước cốt.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 3: Ướp chân giò heo

• Bạn cho chân giò heo vào tô lớn rồi cho riềng, nghệ, sả, hành khô, mẻ, mắm tôm, 1 chút đường, muối, 1 chút dầu ăn vào trộn đều.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt rồi ướp tối thiểu 20 phút, đẹp nhất là ướp trong 1 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu giò heo

• Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu vào, phi thơm hành khô rồi cho bát chân giò vào đảo cho săn lại.
• Sau đó, bạn thêm nước cho vừa ngập mặt chân giò heo và tiến hành ninh cho mềm.
• Khi thấy nước bắt đầu sệt lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi có thể cho 1 chút tiết heo vào để có được màu sắc đẹp mắt nhất.
• Chỉnh lửa nhỏ, đun trong 45 phút.

Bước 5: Móng giò chín mềm, cho rau ngổ hoặc mùi tàu cho thơm và cho ra tô thưởng thức cùng cơm nóng hoặc ăn với bún lá (bún bánh)

Video hướng dẫn nấu giả cầy bằng móng giò:

>> Xem thêm: Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà