Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà

Cách nấu vịt giả cầy ngon như thế nào? Trong bài viết hôm nay, xin chia sẻ đến các bạn cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc

Nguyên liệu

• ½ con vịt.
• 1 củ riềng.
• 1 củ tỏi.
• 1 củ gừng.
• 3 muỗng canh mẻ.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm.
• Dụng cụ: Nồi, bếp, dao - thớt, đũa, thìa, bát...

>>> Xem thêm:

• Cách làm vịt quay chay ngon, đơn giản, dễ làm
• Cách làm nước mắm gừng chấm vịt, chấm ốc thơm ngon
• Mách chị em cách luộc vịt ngon, mềm, không tanh hôi
• Cách làm vịt quay ngon như ngoài hàng với lò nướng
• Cách làm vịt nướng chao, cách ướp vịt nướng chao thơm ngon khó cưỡng

Cách làm

Bước 1:

• Thịt vịt mua về các bạn rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài và bên trong vịt, sau đó nhặt hết lông tơ còn sót lại.
• Gừng đã sơ chế bạn đem giã nhỏ, sau đó trộn với muối rồi xát lên mình vịt để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Tiếp theo, bạn hãy nướng vịt sơ qua cho đến khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm nhé.
• Riềng và sả bạn sơ chế sạch rồi đem giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi bạn băm nhuyễn. Ớt thì bạn hãy cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 2:

• Bạn hãy chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm và 3 thìa cà phê hạt nêm.
• Bạn hãy để thịt vịt ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm đều gia vị nhé.

Bước 3:

• Bạn hãy bắc một chiếc nồi lên bếp, đun lửa to rồi cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già, sau đó cho ½ thìa tỏi băm vào phi vàng thơm.
• Các bạn cho thịt vịt vào nồi để xào, nhớ đảo đều cho đến khi thịt vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp mặt thịt vịt.
• Các bạn đậy nắp nồi lại và đun với lửa nhỏ để thịt vịt được chín mềm, bạn nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp nhé.
• Khi nước nồi thịt vị hơi cạn và sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho thêm khoảng 1 thìa riềng băm và ½ thìa cà phê đường vào và trộn đều thịt vịt lên.

Bước 4: Sau khi thịt vịt giả cầy chín, các bạn tắt bếp rồi múc thịt ra bát, trang trí thêm một chút rau sống cho đẹp mắt. Món vịt giả cầy miền Bắc dùng nóng với cơm hay bún đều rất ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công!

>> Xem thêm: 2 cách nấu cà ri vịt ngon, đơn giản ai ăn cũng mê

Cách nấu vịt giả cầy miền Trung

Nguyên liệu

• 1kg vịt xiêm.
• 1 củ gừng.
• 1 củ riềng.
• 5 cây sả.
• 1 củ tỏi.
• 2 trái ớt tươi.
• 2 muỗng canh mẻ.
• 2 thìa cà phê mắm tôm.
• 1 thìa cà phê bột nghệ.
• Gia vị cơ bản: Đường, muối, dầu ăn, bột nêm.
• Dụng cụ: Bếp, chảo, dao - thớt, máy xay sinh tố, đũa, thìa, bát...

Cách làm

Bước 1:

• Sau khi mua vịt xiêm về, các bạn hãy làm sạch lại lông tơ và rửa qua với nước.
• Sau đó, bạn khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, bạn dùng hỗn hợp này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa sạch lại với nước nhé.
• Tiếp theo, các bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho vịt cháy xém vàng hết các mặt rồi chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2:

• Củ riềng bạn hãy làm sạch vỏ rồi xắt miếng và giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.
• Gừng thì bạn cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn hãy cắt khúc và đập dập. Ớt và tỏi bạn hãy băm nhỏ chúng. Mẻ thì bạn lọc lấy nước và bỏ bã nhé.
• Tiếp theo, các bạn trộn thịt vịt với các nguyên liệu gồm riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ và 1 muỗng canh đường. Sau đó để ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm đều gia vị.

Bước 3:

• Bạn hãy đặt một chiếc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo xào, đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt vịt săn lại.
• Nếu bạn thấy ít nước thì nên thêm chút nước sôi vào chảo rồi đảo đều. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ đun sôi lại, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
• Các bạn tiếp tục nấu thịt vịt cho tới khi thấy thịt vịt mềm và nước sền sệt thì tắt bếp nhé.

Bước 4: Món vịt giả cầy thơm mềm, béo ngậy, chua cay mặn ngọt theo vị miền Trung cực kỳ hấp dẫn. Các bạn phải thử ngay món vịt giả cầy miền Trung này nhé!

>> Xem thêm: Cách nấu chân giò heo giả cầy miền Nam, miền Bắc ngon, đơn giản