3 cách nấu vịt om sấu ngon, đơn giản theo kiểu miền Bắc

Vịt om sấu là một trong những món ăn đặc sản của miền Bắc được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn làm thực đơn hằng ngày. Món vịt om sấu, không chỉ có vị thơm, béo ngậy của vịt mà còn có vị chua thanh thanh của sấu ăn rất đậm đà và hấp dẫn. Bạn đã biết cách nấu vịt om sấu miền Bắc ngon chuẩn vị mà lại đơn giản dễ làm chưa? Nếu chưa thì hãy để mang đến cho bạn cách làm ngay sau đây nhé!

Cách nấu vịt om sấu miền Bắc đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con vịt 1,5kg (nên chọn vịt cỏ, nhiều thịt và ít mỡ)
• 10 quả sấu
• Chanh
• Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
• Sả, tỏi, riềng, gừng
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Các nguyên liệu hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem rửa sạch và để ráo.
• Sấu đem rửa sạch, để ráo.
• Sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng loại bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và đem băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế thịt vịt

• Vịt đem bóp qua với muối, rửa sạch rồi cắt chanh làm đôi, xát lên phần da vịt để khử mùi.
• Dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, riềng, sả, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 - 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào vịt

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun đến khi dầu nóng thì cho một ít hành củ, tỏi, sả đã băm vào phi thơm vàng.
• Đổ vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi vịt săn lại, có mùi thơm là được.

Bước 4: Om vịt

• Cho sấu và thịt vịt vào nồi, đổ nước cho ngập thịt, đậy vung lại đun cho sôi.
• Sau khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để om vịt khoảng 30 phút cho chín mềm.
• Sau 30 phút, bạn kiểm tra độ mềm của sấu và dùng muôi dầm cho đến khi nát ra, độ chua đủ thì dừng lại.
• Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và cho rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào nồi, tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã chế biến xong món vịt om sấu miền Bắc thơm ngon, đơn giản thì bạn chỉ cần múc ra bát và thưởng thức thành quả của mình.
• Bạn có thể dùng chung với bún sẽ ngon hơn.

>> Xem thêm: Cách làm vịt om sấu nước cốt dừa thơm ngon đúng điệu

Cách nấu vịt om sấu khoai sọ rau rút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/2 con vịt
• 15 quả sấu
• 2 mớ rau rút
• 200g khoai sọ
• Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
• Sả, tỏi, riềng, gừng, chanh
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, dao...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Rau rút đem tước bỏ phần phao trắng bên ngoài, nhặt lấy phần cọng và lá non, đem rửa sạch và để ráo.
• Khoai sọ đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành 4 miếng vừa ăn.
• Sấu đem rửa sạch, để ráo.
• Gừng, riềng đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.
• Hành củ, sả đem tách vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
• Hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế vịt

• Lấy muối và chanh xát lên phần thịt vịt để loại bỏ mùi, rửa sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sau khi chặt xong, bạn đem ướp với hành củ, gừng, sả, riềng đã băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Xào vịt

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun đến khi dầu sôi thì cho nốt phần gừng, sả, hành củ, riềng băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp đó, bạn đổ vịt vào xào cho chín sơ.

Bước 4: Om vịt

• Đổ vịt vào nồi, đổ nước ngập thịt và đun sôi.
• Đợi nước sôi thì bạn hớt bỏ bọt rồi cho sấu vào, ninh nhỏ lửa.
• Ninh khoảng 30 phút thì cho khoai vào ninh bở.
• Khi thấy khoai bở thì bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cho rau rút vào, đảo đều và tắt bếp. (Lưu ý: Rau rút rất nhanh chín và dễ vàng, do đó cần vớt ra ngay.)

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện thành công món vịt om sấu khoai sọ rau rút thì bạn chỉ cần múc ra bát tô và thưởng thức thành quả của mình.

>> Xem thêm: Cách làm ngan om sấu ngon đổi vị cho bữa ăn cuối tuần