Cách làm sấu ngâm mắm giòn ngon, để được lâu

Sấu là một trong những loại quả đặc trưng cho mùa hè của miền Bắc, có vị chua, thanh mát. Sấu thường được chế biến và bảo quản để dùng suốt năm, trong đó ngâm mắm là cách tốt nhất. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm sấu ngâm mắm giòn ngon, để được lâu qua bài viết dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách chọn sấu ngon

• Rất nhiều người khi mua sấu vẫn chưa nắm được kinh nghiệm, họ chỉ thích chọn quả sấu xanh mướt, da mịn, trơn bóng. Tuy nhiên, thực chất những quả sấu này thường còn non, không ngon, bạn chỉ nên mua một ít về nấu trong vài ngày.
• Sâu non có nhiều thịt nhưng hạt lại mềm, nếu ngâm sẽ rất dễ bị ủng. Do đó, để làm sấu ngâm giòn, để được lâu, nhiều thịt mà không bị ủng thì chị em hãy chọn loại quả vừa đủ già, cùi dày, vỏ hơi sần và cứng.
• Chị em có thể lựa chọn loại sấu bánh tẻ vì thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, chỉ cần ngâm ít quả mà vẫn nấu được nồi canh ngon lành.
• Bạn không nên chọn quả sấu quá già, hạt to vì thịt sấu mỏng, chỉ gọt vỏ cũng vào gần đến hạt.
• Nên chọn kỹ từng quả một để mua được những quả sấu đủ tiêu chuẩn, không thâm, dập và thối.

Cách làm sấu ngâm mắm giòn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g sấu xanh
• 100ml nước sôi để nguội
• 300ml nước mắm ngon
• 8 quả ớt chỉ thiên
• 2 củ tỏi
• Gia vị: Muối, đường
• Dụng cụ: Lọ thủy tinh, nồi inox, bát tô...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sấu đem cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài, rửa sạch và để ráo.
• Tiếp theo, bạn dùng dao khía 3 - 4 cái để sấu ngấm vị nhanh và sâu hơn.
• Sau khi cạo vỏ và khía xong thì bạn thả ngay vào chậu nước muối, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra và tráng qua vài lần bằng nước sạch để sấu không bị thâm.
• Ớt chỉ thiên đem rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái thành lát mỏng.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, có thể để nguyên tép hoặc thái lát mỏng.
• Lọ thủy tinh đem tráng qua bằng nước sạch, dùng khăn khô lau cho sạch nước.

>> Xem thêm: 2 Cách cạo vỏ sấu nhanh nhất tại nhà giúp tiết kiệm thời gian

Bước 2: Chần sấu

• Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.
• Đợi nước sôi thì đổ sấu vào chần qua, đến khi quả ngả màu vàng thì vớt ra rổ chờ nguội và ráo nước.

Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm sấu

• Cho 100ml nước lạnh, 300ml nước mắm vào nồi, bật bếp đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.
• Sau khi nước sốt sôi thì bạn cho thêm 3 thìa đường vào, khuấy đều rồi tắt bếp, chờ nguội.

Bước 4: Ngâm sấu với nước mắm

• Xếp sấu vào lọ thủy tinh, thả xen kẽ tỏi và ớt để sấu có thể ngấm vị cay vào từng quả.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vào sao cho ngập sấu rồi đậy kín nắp.
• Ngâm sấu trong khoảng 4 - 5 ngày là được.

Bước 5: Thưởng thức

• Sau khi đã thực hiện xong công thức làm sấu ngâm mắm trên đây, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức thành quả của mình. Thật đơn giản phải không nào?
• Sấu ngâm mắm ớt sẽ có vị chua chua, mặn mặn, giòn ngon cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi, vị cay của ớt.