2 Cách làm tai heo ngâm nước mắm ngon, không bị nhớt đổi vị ngày Tết

Tai heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn vặt ngày Tết, món nhậu cho cánh mày râu tuyệt vời, được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm tai heo ngâm nước mắm cực đơn giản và nhanh chóng. Hãy tham khảo nhé!

Cách làm tai heo cuộn ngâm nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 cái tai heo
• 1 nhánh gừng
• 2 nhánh sả
• 1 quả chanh
• 5 quả ớt
• 5 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị: 150ml giấm, 700ml nước mắm, đường, muối, hạt tiêu…
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, bát tô, lọ thủy tinh...

Cách làm tai heo cuộn ngâm nước mắm

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Tai heo đem cạo sạch lông, chà xát với 1 thìa canh muối rồi đem rửa sạch lại bằng nước lọc.
• Tiếp theo, bạn cho tai heo vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo, dùng dây quấn quanh miếng tai heo, buộc chặt lại.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Hành tím, tỏi đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.
• Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Luộc tai heo

• Đặt nồi lên bếp, thêm vào 2 lít nước sôi rồi cho phần gừng, sả, hành tím, tai heo cùng 1 thìa cà phê muối vào, vặn nhỏ lửa, luộc trong khoảng 45 phút.
• Sau 45 phút, bạn vớt tai heo ra bát nước đá có vắt 1 quả chanh, ngâm khoảng 10 phút.

Bước 4: Sơ chế nước mắm

• Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, thêm 300ml nước lọc, 600ml nước mắm, 700g đường vào, đun sôi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Khi hỗn hợp sôi, bạn cho 150ml giấm vào, tiếp tục đun sôi thêm khoảng 2 - 3 phút nữa, nêm nếm sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 5: Ngâm tai heo nước mắm

Cho tai heo, tỏi, 2 thìa canh hạt tiêu, ớt vào lọ thủy tinh, khuấy đều rồi đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày là có thể thưởng thức

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm tai heo cuộn ngâm nước mắm trên đây, bạn lấy tai heo ra, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm tai heo ngâm nước mắm sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g tai lợn
• Giấm hoa quả
• 5 củ hành tím
• 3 củ sả
• 5 quả ớt
• 1 - 2 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: Nước mắm, đường…
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, bát tô, lọ thủy tinh...

Cách làm tai heo ngâm nước mắm sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo đem rửa sạch, trụng qua nước sôi, thêm vài lát gừng, khuấy đều. Tiếp theo, bạn vớt tai heo ra bát nước đá, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo, thái mỏng.
• Hành tím, tỏi, sả đem bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái mỏng.

Bước 2: Sơ chế hỗn hợp nước trộn

Cho 300ml giấm, 300ml nước lạnh, 250g đường trắng, 200ml nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi cho lên bếp đun sôi, để nguội.

Bước 3: Làm tai heo ngâm nước mắm sả ớt

Cho tai heo, tỏi, ớt, hành tím, sả vào lọ thủy tinh, từ từ đổ hỗn hợp nước ngâm vừa chế vào, khuấy đều, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày là có thể dùng được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm tai heo ngâm nước mắm sả ớt trên đây, bạn lấy ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.