[Mách mẹ] 3 cách ngâm bắp bò ngon, lạ miệng, ăn đưa cơm

Bắp bò, gân bò ngâm luôn là một món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ thích hợp để ngồi nhậu lai rai mà nó cũng rất phù hợp để ăn cùng cơm.

Nếu bạn đã lỡ yêu cái vị chua chua, ngọt ngọt của miếng bắp bò cùng mùi thơm lừng của những nguyên liệu đi kèm thì hãy bắt tay ngay vào bếp nhé. 3 cách ngâm bắp bò, gân bò mà chúng tôi giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn hằng ngày của gia đình mình đấy.

Cách ngâm bắp bò nước mắm truyền thống

Nguyên liệu & dụng cụ cần chuẩn bị

• 1 hũ thủy tinh có nắp đậy, nồi inox, dao...
• Giấm gạo
• Nước mắm
• Muối hạt
• Đường trắng
• Nước lọc
• Hoa hồi, thảo quả, quế, tỏi, gừng, ớt
• 1kg bắp bò (nên chọn bắp hoa hoặc lõi rùa đã được lọc hết phần mỡ thừa xung quanh)

Chi tiết cách làm bắp bò ngâm mắm truyền thống

Bước 1: Luộc bắp bò

• Bắp bò mua về, bạn mang đi rửa sạch, sau đó cho vào nồi inox và cho thêm 1 nhánh gừng đập dập, hoa hồi, thảo quả, quế cùng 1 chút muối hạt rồi cho lên bếp luộc khoảng 20 đến 30 phút.
• Để biết bắp bò đã chín hay chưa, bạn dùng 1 chiếc xiên nhọn đâm vào miếng bắp bò, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra thì tức là bắp bò đã chín. Lúc này, bạn vớt bắp bò ra và cho vào 1 bát nước đá để miếng thịt không bị thâm.

Bước 2: Chuẩn bị nước mắm ngâm bắp bò

• Bạn cho 1 thìa giấm gạo, 2 thìa đường, 1/2 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm ngon vào nồi inox rồi khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nước mắm sôi lên là được.
• Trong khi đợi nước mắm nguội, bạn vớt bắp bò ra để cho ráo nước và sơ chế tỏi, ớt để chuẩn bị ngâm bắp bò.

Bước 3: Tiến hành làm bắp bò ngâm nước mắm

• Bạn rửa sạch chiếc hũ thủy tinh, tráng nước sôi và lau thật khô bằng khăn sạch.
• Sau khi hỗn hợp nước mắm và bắp bò nguội, bạn cho bắp bò vào hũ rồi đổ phần nước mắm vào sao cho mắm ngập toàn bộ phần bắp bò. Nếu bắp bò bị nổi lên, bạn dùng que tre chèn lên trên miệng hũ nhé.
• Sau đó, bạn cho tỏi và ớt đã được sơ chế sạch vào rồi đậy kín nắp hũ và để vào nơi thoáng mát. Sau khoảng 5 đến 7 ngày là bạn có thể lấy bắp bò ngâm mắm ra thưởng thức được rồi đấy.

>>> Tham khảo: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt ngon, dễ làm, để được lâu

Cách làm gân bò, bắp bò ngâm sả tắc

Gân bò, bắp bò ngâm sả tắc cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Miếng gân bò sần sật, dai dai quyện với mùi thơm đặc trưng của sả tắc sẽ mang tới cho bạn một món ăn thật khó chối từ. Cách làm gân bò, bắp bò ngâm sả tắc cũng khá đơn giản. Mời bạn cùng theo dõi các bước làm dưới đây nhé.

Nguyên liệu & dụng cụ cần chuẩn bị

• 150 gam đường
• 200ml nước mắm
• 100ml giấm trắng
• 200ml nước lọc
• 1 kg bắp bò, gân bò
• 10 gam gừng
• 10 gam ớt
• 50 gam sả
• 10 gam tỏi
• 100 gam tắc (quả quất)
• 20 gam hành tím
• Hũ thủy tinh, nồi inox, dao...

Cách làm bắp bò ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế gân bò, bắp bò 

• Trước tiên, bạn rửa gân bò và bắp bò bằng nước muối loãng. Sau đó, bạn cho gân bò, bắp bò vào nồi luộc cùng sả, gừng để khử sạch mùi hôi và chất bẩn.
• Sau khi bắp bò và gân bò chín, bạn vớt ra để nguội và thái thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Bạn cho nước mắm, đường, giấm ăn và nước (theo tỉ lệ 2:2:1/2:1) vào nồi rồi đun sôi lên và để cho nguội.

Bước 3: Ngâm gân bò, bắp bò

• Bạn rửa sạch quất, sả, hành tím, tỏi, ớt rồi thái chúng thành các lát mỏng.
• Tiếp đến, bạn trộn tất cả các nguyên liệu vừa thái với phần bắp bò, gân bò.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp bắp bò, gân bò vừa trộn vào hũ thủy tinh rồi đổ nước mắm đã chuẩn bị vào. Sau khoảng 4 đến 6 giờ là bạn đã có thể lấy thành phẩm ra thưởng thức được rồi nhé.

Lưu ý: Hũ thủy tinh ngâm bắp bò cần được rửa sạch, tiệt trùng bằng nước sôi và để cho thật ráo trước khi cho các nguyên liệu vào để tránh thành phẩm bị nhớt, hỏng bạn nhé.