Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Cá hồi sau khi ngâm nước tương sẽ thơm và đậm vị hơn, bạn chỉ cần ăn cùng chén cơm nóng và chấm tí xíu wasabi nữa là đủ vị. Sau đây VnAsk sẽ chia sẻ với bạn cách làm cá hồi ngâm tương đơn giản, dễ thực hiện giúp bạn có thể thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên!

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 6 người ăn)

• Cá hồi: 600g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt cay khô: 10 trái
• Ớt đỏ: 2 trái
• Ớt Cheongyang: 3 trái
• Chanh: 1/2 trái

Nguyên liệu gia vị nước tương

• Nước tương: 240ml
• Rượu nấu ăn: 120ml
• Nước lọc: 360ml
• Tiêu sọ: 3 muỗng cà phê
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 10g
• Hành lá: 1/2 nhánh
• Xạ hương: 2 nhánh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Mù tạt: Tùy khẩu vị

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá hồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch, thấm khô nước, bỏ phần da (rửa cá qua nước muối và thấm khô để cá thấm gia vị mà không bị tanh).
• Dùng dao sắc thái cá thành từng miếng dài 3cm, dày khoảng 0,5cm (miếng cả mỏng khi ngâm sẽ nhanh ngấm và thơm hơn).
• Ớt chuông và hành tím cắt sợi mỏng ngâm nước lạnh, để ráo.
• Hành tây lột vỏ khô, rửa sạch sau đó thái kiểu múi cau khoảng 1 - 1,5cm, cắt ớt thành những khoanh nhỏ, chanh thái lát mỏng.
• Rửa sạch các nguyên liệu khác như hành tây, hành lá.

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Các bước làm cá hồi ngâm tương

Bước 1: Cho 240ml nước tương, 120ml rượu, 360ml nước, 1/2 củ hành tây thái nhỏ, hành lá cắt khúc, gừng, tỏi, tiêu sọ, 1 muỗng canh đường và 10 trái ớt khô vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun sôi liu riu thêm 15 phút nữa. Hết 15 phút thì tắt bếp (bạn có thể dùng bếp ga, bếp hồng ngoại hoặc bếp từ), đổ hỗn hợp đã nấu qua rây lấy nước, để nguội.

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc khay, tô hoặc lọ to để xếp cá hồi đã cắt vào, sau đó thêm vào tô 1 củ hành tây thái múi cau, ớt đỏ và ớt Cheongyang thái lát. Đổ hỗn hợp nước tương đã nguội vào ngâm khoảng 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

Bước 3: Sau khi ngâm cá hồi đủ 5 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món cá hồi ngâm tương đậm vị và đưa cơm rồi đấy! Tùy vào sở thích mà bạn có thể xếp cá ra tô hoặc đĩa, thêm chút mù tạt lên trên nếu bạn thích ăn gia vị này nhé!

Cách làm cá hồi ngâm tương đậm vị, đưa cơm

>> Xem thêm các món ngon từ cá hồi: Sashimi cá hồi, Ruốc cá hồi, Cháo cá hồi cho bé ăn dặm, Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu