Nước mắm chay làm từ gì? Cách làm nước mắm chay ngon

Nước mắm chay sẽ giúp cho các món chay đậm đà hương vị hơn. Tuy nhiên, bạn có biết nước mắm chay làm từ gì và cách làm nước mắm chay ngon như thế nào không. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu hơn về nước mắm chay và cách làm loại nước mắm đặc biệt này. Nào cùng theo dõi bạn nhé.

Nước mắm chay làm từ gì?

Nếu nước mắm truyền thống được làm từ tôm, cá hay một số động vật dưới nước khác thì nước mắm chay sẽ không được làm từ động vật mà thay vào đó là  từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.

Trên thực tế, có rất nhiều cách để làm nước mắm chay ngon bởi nguyên liệu từ thực vật thì vô cùng đa dạng và phong phú. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số cách làm nước mắm chay đơn giản nhất.

Cách làm nước mắm chay từ nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg nấm bào ngư tươi
• Muối
• Nước lọc

Chi tiết cách làm nước mắm chay từ nấm

• Bước 1: Bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi đem ngâm với nước muỗi loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước.
• Bước 2: Bạn dùng 1 chiếc hũ to cho nấm vào ủ kín 2 ngày 2 đêm. Sau đó, bạn cho 3 lít nước và 5 bát muối đun sôi để nguội vào hũ nấm.
• Bước 3: Tiếp tục đậy kín hũ nấm và ủ khoảng 3 tháng là có thể lấy ra sử dụng được.

Mắm chay từ nấm bào ngư có màu đỏ rượu rất trong và mùi thơm đặc trưng của nấm chắc chắn sẽ giúp các món ăn chay của bạn tăng thêm độ hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg đậu nành
• Muối
• Nước lọc

Chi tiết cách làm nước mắm chay từ đậu nành

• Bước 1: Bạn rửa sạch đậu nành, loại bỏ những hạt lép, hỏng, nổi trên mặt nước rồi tiến hàng ngâm khoảng 12 tiếng cho đậu nở đều. Sau đó, bạn vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi nấu chín đến khi tróc vỏ thì vớt đậu ra rổ và nhớ giữ lại nước đậu bạn nhé.
• Bước 2: Đổ đậu vào nồi đậy kín nắp vung rồi ủ 2 ngày 2 đêm.
• Bước 3: Bạn ước lượng 7 lít nước (nước lọc + nước đậu) rồi cho thêm 7 bát muối vào khuấy đều, đun sôi, để nguội. Khi đậu ủ được 2 ngày, 2 đêm thì bạn cho nước muối này và đậu vào chum rồi khuấy đều lên và đem ra phơi nắng (nhớ lấy 1 miếng vải mỏng để bịt nắp chum để tránh bụi bẩn).
• Bước 4: Sau 2 tháng ủ như vậy là bạn có thể lấy mắm đậu ra dùng được rồi đấy.

>> Xem thêm: Cách làm sốt mayonnaise chay siêu ngon từ đậu xanh, đậu phụ

Cách làm mắm kho quẹt chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bìa đậu phụ
• 150ml nước tương
• Nấm hương, nấm đông cô
• Tiêu xanh, ớt, hành, tỏi...
• Muối, đường, bột ngọt

Chi tiết cách làm mắm kho quẹt chay

• Bước 1: Bạn rửa sạch đậu phụ trắng, cắt hạt lựu và để cho ráo nước, sau đó đem chiên ngập dầu tới khi đậu chín vàng thì vớt ra.
• Bước 2: Rửa sạch nấm hương, nấm đông cô rồi thái hạt lựu. Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi đất để nấu kho quẹt. Cho nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi với dầu cho dậy mùi rồi cho nước tương vào. Sau đó, bạn nêm gia vị bột ngọt, muối, đường cho vừa ăn và vặn lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Bước 3: Trong lúc nước đang sôi, bạn cho đậu hũ chiên, nấm đông cô, nấm hương vào và tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp keo lại, bạn thêm ớt, tiêu, hành lá vào cho dậy mùi thơm là được.

Cách làm nước mắm chay ngon từ muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250ml nước sôi để nguội
• 3 muỗng canh đường vàng
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 trái chanh
• 1 quả ớt
• 2 thìa cà phê nước tương

Chi tiết cách làm nước mắm chay từ muối

Cách làm nước mắm chay này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc tô to, cho nước, muối, đường vào khuấy lên cho tan rồi cho nước cốt chanh, nước tương vào khuấy đều. Tiếp đến bạn cho ớt băm vào, khuấy đều, nêm gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng là được.