3 Cách làm bún gạo xào chay ngon, thanh đạm, tốt cho sức khỏe

Bún gạo xào chay là một trong những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích và tìm kiếm công thức làm. Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 3 cách làm bún gạo xào chay cực ngon lại cực đơn giản. Hãy tham khảo nhé!

Cách làm bún xào chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bún gạo
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 100g đậu cove
• 50g giá
• 50g hẹ
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt nêm chay…
• Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách làm bún gạo chay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đặt nồi lên bếp, đun sôi 300ml nước lọc rồi cho 200g bún gạo vào trụng qua khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo.
• Đậu hũ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Đậu cove cắt bỏ 2 đầu, tước sợi xơ ở 2 cạnh của đậu, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc xéo.
• Giá, hẹ loại bỏ phần dập úng, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào bún gạo

• Cho 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào bát tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho 100g đậu cove, đậu hũ, 1/2 phần hỗn hợp nước sốt vừa pha vào, đảo đều trong khoảng 5 - 10 phút.
• Sau 5 - 10 phút, bạn cho phần bún gạo đã trụng, giá, hẹ và phần hỗn hợp nước sốt còn lại vào, đảo đều khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm bún gạo xào chay trên đây, bạn múc ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm bún xào nghệ chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bún gạo
• 500g củ nghệ tươi
• 700g nấm bào ngư
• 200g nấm mèo khô
• 3 miếng đậu hũ chiên
• 2 cây hành boa rô
• 250ml nước lọc
• Rau răm
• Gia vị: Hạt nêm chay, ớt bột, dầu ăn, hạt tiêu, đường…
• Dụng cụ: Chảo chống dính, máy xay sinh tố, nồi inox, bát tô, thìa...

Cách làm bún chay xào nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đặt nồi lên bếp, đun sôi 300ml nước lọc rồi cho 200g bún gạo vào trụng qua khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo.
• Nghệ đem cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đem xay nhuyễn với 250ml nước lọc.
• Hành boa rô cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau răm rửa sạch, để ráo.
• Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, rửa sạch bằng nước muối, xé nhỏ thành sợi vừa ăn, để ráo.
• Nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
• Đậu hũ đem chiên chín vàng, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào nghệ

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô đã cắt sẵn vào phi thơm rồi cho nghệ đã xay vào đảo đều khoảng 2 phút.
• Sau 2 phút, bạn cho nấm bào ngư, đậu hũ chiên, nấm mèo vào xào chung, vặn lửa vừa, đảo đều khoảng 3 phút thì cho 3 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh đường vào đảo đều khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm bún gạo xào nghệ

• Sau 5 phút, bạn vặn nhỏ lửa rồi cho bún gạo vào đảo đều tay.
• Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi rắc rau răm lên trên bún nghệ chay.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm bún gạo chay xào nghệ trên đây, bạn múc ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.