Cách làm bún riêu bắp bò ngon khó cưỡng cho ngày se lạnh

Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích là món bún riêu, nhất là bún riêu bắp bò. Bún riêu bắp bò có vị thơm ngon, thanh mát của cua, vị béo ngọt của bắp bò và vô cùng dễ ăn. Hôm nay, VnAsk sẽ hướng dẫn các bà nội trợ cách chế biến món bún riêu bắp bò ngay tại nhà mà vẫn có vị ngon khó cưỡng, không phải mất thời gian ra ngoài hàng ăn. Chỉ cần 30 phút với cách làm bún riêu cua bắp bò sau đây, bạn sẽ có được món ăn ngon tuyệt hảo cho gia đình.

Nguyên liệu nấu bún riêu bắp bò

Nguyên liệu dưới đây phù hợp để nấu một bữa bún riêu cua bắp bò cho 4 người ăn, bạn có thể căn cứ vào số người mà gia giảm thêm nhé:

Thịt bắp bò: 300g (hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị).
Cua đồng: 300g
Cà chua: 3 - 5 quả
Đậu: 3-5 bìa
Chuẩn bị 1 trong số các loại sau: Mẻ, dấm bỗng, me chua, hoặc quả dọc (tùy khẩu vị)
Rau sống: rau xà lách, hành lá, tía tô, kinh giới, rau mùi hoặc có thể thêm hoa chuối, rau muống chẻ...
Bún rối
Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ,
Gia vị: nước mắm, ớt tươi, củ hành khô, hành phi
4 cái giò tai nhỏ (giò tai que)

>>> Xem thêm: Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất chuẩn vị ngon

Cách làm bún riêu bắp bò

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

>>> Xem thêm: Cách luộc bắp bò bằng nồi áp suất mềm ngon

Chọn mua thịt bò ngon, sau đó mang về rửa sạch và thái mỏng. Bạn ướp thịt bò với 1 thìa nhỏ dầu ăn để thịt mềm hơn.

Thịt bò thái miếng mỏng

Cua bóc mai để riêng, rửa sạch phần thân cua dưới nước, để ráo. Cho thân cua vào cối, thêm chút muối rồi giã nhuyễn, lọc lấy phần nước bên trên, bỏ phần xác cua ở phía dưới. Dùng thìa khều phần gạch ở mai cua ra, cho gạch cua sang một bên.

Nếu bạn không có nhiều thời gian giã cua, có thể sử dụng máy xay sinh tố bằng cách: Cho thân cua đã sơ chế vào cối xay và thêm chút nước ngập phần cua. Ấn máy xay cho đến khi cảm thấy cua được xay nhuyễn và cho ra lọc.

Sau khi lọc xong nước cua hãy đổ vào 1 chiếc nồi để chuẩn bị làm nước dùng cho bún.

Cua rửa sạch

Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi cau

Cà chua thái miếng cau

Mẻ đã ngấu (đạt độ chua) lọc lấy nước để vào một bát con, nếu không có mẻ, bạn có thể dùng quả dọc hoặc quả me để thay thế.

Đậu rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.

Rau sống rửa sạch, nhúng lại với nước muối, để ráo, bún trụng qua nước sôi.

Rau sống rửa sạch

Thực hiện chế biến

Bước 1: Cho một ít dầu lên chảo. Tiếp theo, cho hành khô lên chảo phi thơm rồi cho cà chua vào. Sau đó, đổ thêm gạch cua vào xào cho đến khi gạch chín.

Cho dầu vào chảo

Bước 2: Đổ gạch cua vừa xào vào nồi nước cua, bắc lên bếp. Cho một muỗng nhỏ mắm tôm và nước mắm vào nồi. Đun cho gạch cua nổi lên rồi vặn nhỏ lửa.

Đun gach cua

Đun gạch cua

Dùng muôi khuấy nhẹ ở phía dưới để thịt cua không bị dính ở đáy nồi. Sau đó, bạn có thể dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi, rồi cho thêm mẻ chua và cà chua vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn sẽ rán đậu, để mỡ nóng già, thả đậu vào và rán vàng đều 2 mặt là được. Đậu ăn với bún riêu cua nên thái nhỏ và rán già sẽ ngon hơn. Bạn có thể rán bằng chảo hoặc nếu có nồi chiên không dầu, có thể tham khảo: 3 cách rán đậu bằng nồi chiên không dầu ngoài vàng giòn, trong mềm ngậy

Đậu rán già sẽ làm món bún riêu cua ngon hơn

Bước 4: Nước dùng sôi, dùng muôi thủng hoặc dụng cụ nhúng để trần thịt bò trong nồi nước dùng, nhúng tái hoặc chín hẳn tùy khẩu vị của bạn.

Bước 5: Chia bún ra các bát tô, cho thịt bò, đậu rán, bóc giò bỏ mỗi bát 1 chiếc, hành lá, rau sống, rồi chan nước riêu cua vào bát bún. Bạn có thể cho thêm chút ớt tươi (tùy khẩu vị).

Thành phẩm bún riêu cua bắp bò