Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản

Nhắc đến Trung thu không thể không nhắc đến những chiếc bánh nướng bánh dẻo với nhiều tạo hình lạ mắt xinh xắn. Khá nhiều chị em phụ nữ rất thích tự tay làm những chiếc bánh Trung Thu để cùng thưởng thức với gia đình vì có thể làm nhiều loại nhân khác nhau, giá rẻ hơn mà vệ sinh an toàn thực phẩm cũng đảm bảo. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh nướng thì cần phải có lò nướng, mà thứ này thì không phải nhà ai cũng sẵn. Vậy thì tại sao chúng ta không tận dụng luôn những chiếc nồi chiên không dầu trong nhà bếp? Nếu chị em nào đang nung nấu ý định này thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản dưới đây nhé.

>>> Tìm hiểu thêm: Trung Thu vào ngày nào? Cúng rằm Trung Thu cần chuẩn bị những gì?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu, nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị cũng không có nhiều khác biệt so với cách làm bánh Trung Thu thông thường, chỉ khác là thay vì lò nướng, chúng ta sẽ sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh. Trong bài viết này VnAsk sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng nhân đậu xanh với nồi chiên không dầu nhé!

Với nhân bánh Trung Thu nướng bạn cần có:

• 200gr đậu xanh đã bỏ vỏ.
• 150gr đường trắng.
• 30gr bột bánh dẻo.
• 50gr dầu ăn.
• 50gr mạch nha.

Để có vỏ bánh Trung Thu bạn cần chuẩn bị:

• 300gr bột mì.
• 1 - 2 lòng đỏ trứng gà.
• 5gr mật ong.
• 15gr bơ đậu phộng.
• 40gr dầu thực vật.
• 210gr nước đường bánh nướng.

Muốn có một chiếc bánh Trung Thu nướng nhân đậu xanh vừa ngon lại đẹp mắt, chắc hẳn bạn không thể thiếu nguyên liệu dùng để phết mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà.
• 1/2 thìa nước đường bánh nướng.
• 1 chút sữa tươi.
• 1 chút dầu ăn.

Cách làm nhân bánh và vỏ bánh

Cách làm nhân bánh

• Đậu xanh đem ngâm trong nước ấm trong vòng 2 tiếng để đậu nở mềm nhanh chín hơn. Sau khi ngâm xong, bạn rửa qua rồi đem đổ đậu vào nồi sạch, thêm nước ngập mặt đậu và nấu chín.
• Cho phần đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn cho ra một chiếc chảo chống dính rồi bắt đầu sên đậu. Có thể thêm chút đường rồi đảo liên tục để đường tan hết.
• Hòa bột bánh dẻo cùng dầu ăn rồi cho vào nhân đậu. Tiếp tục sên cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn và không bén thì bạn cho thêm mạch nha vào, sên thêm khoảng vài phút khi thấy nhân đậu nắm được thành từng viên là được.
• Khi phần đậu xanh nguội, đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với nhân bánh nướng bạn cần chú ý tỉ lệ vỏ và nhân bánh để khi ép khuôn và nướng vỏ bánh không bị vỡ. Nếu bánh có trọng lượng 150gr thì nhân thích hợp là 100gr/cái.

>>> Xem thêm: Cách làm trứng muối đơn giản cho bánh trung thu

Cách làm vỏ bánh

• Trộn đều hỗn hợp nước đường bánh nướng với dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong và ủ trong 2 tiếng.
• Sau khi ủ xong, bạn cho bột mì vào trộn chung. Nếu rây bột mì trước khi trộn để vỏ bánh mịn, không bị lộm cộm nhé. Sau khi bột được nhào thành khối xong thì bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút thì chia thành từng viên trọng lượng 50gr. Sau khi đã chia đều thành từng viên, bạn cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, bao kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
• Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để không bị dính vỏ khi đóng khuôn. Cho phần bánh vừa nặn bên trên vào, dùng dụng cụ ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, làm lần lượt cho đến hết.

>>> Chia sẻ kinh nghiệm: Cách nấu nước đường làm bánh Trung Thu chuẩn nhất

Cách nướng bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180ºC trong vòng 10 phút rồi xếp bánh vào, nướng lần 1 ở nhiệt độ 150ºC trong 5 phút thì lấy ra, để bánh nguội.
• Khi bánh nướng đã nguội, bạn phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà + nước đường bánh nướng + sữa tươi + dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng tiếp lần 2 ở 140ºC trong vòng 4 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng thì lại lấy ra, để nguội rồi lại quét hỗn hợp lên.
• Lần 3, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 140ºC thêm 5 phút nữa là được. Khi lấy bánh ra, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng khi nguội, bánh xuống dầu là sẽ trở nên mềm hơn.

Lưu ý khi làm bánh trung thu

• Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu có cảm quan và mùi vị không khác mấy so với bánh nướng bằng lò. Tuy nhiên, dung tích nồi chiên không dầu khá nhỏ nên không thể nướng nhiều bánh một lần. Nếu muốn nướng nhiều bánh thì bạn cần chịu khó nướng nhiều lần nhé.
• Bánh Trung Thu bị nứt, biến dạng là một trong những lỗi thường gặp nhất khi làm bánh. Nguyên nhân chủ yếu thường do phân chia vỏ bánh và nhân bánh không đồng đều nên tốt nhất bạn nên mua một chiếc cân điện tử nhà bếp để cân bột thật chính xác nhé.
• Nước đường còn là yếu tố quyết định bánh của bạn ngon và đẹp mắt hay không. Tuy nhiên, trong quá trình làm nước đường nhiều người gặp phải vấn đề nước đường bị đọng hạt li ti. Nguyên nhân của tình trạng này là do bạn dùng muỗng hoặc đũa khuấy. Để nước đường không bị đọng hạt thì khi nấu bạn không được dùng bất cứ vật gì để khuấy nước đường. Nếu không, bạn có thể mua sẵn nước đường tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh cũng được nhé.

>>> Xem thêm: Cách bảo quản bánh Trung Thu tự làm lâu ngày, không hỏng

Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản siêu ngon tại nhà

Cách làm bánh Trung Thu nướng thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g bột mì
• 100g nước đường bánh nướng
• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 20g dầu ăn
• 5g bơ đậu phộng
• 30g hạt điều (đã rang chín)
• 30g hạt vừng trắng (đã rang chín)
• 30g hạt dưa bóc nõn (đã rang chín)
• 30g lạp xưởng (đã hấp)
• 30g mứt bí
• 30g mứt sen
• 5g mỡ đường
• 1 chút lá chanh (cắt nhỏ)
• 5ml rượu mai quế lộ
• 3 thìa canh bột bánh dẻo
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, bát tô, thìa, cán bột...

Cách làm

Bước 1: Trộn bột bánh

• Cho 100g nước đường bánh nướng, 1 cái lòng đỏ trứng, 20g dầu ăn, 5g bơ đậu phộng vào bát tô, khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Tiếp theo, bạn rây vào bát tô nguyên liệu vừa chế 100g bột mì, trộn đều rồi tiếp tục dùng tay để nhào khoảng 10 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho 30g hạt điều, 30g hạt vừng trắng, 30g hạt dưa bóc nõn, 30g lạp xưởng, 30g mứt bí, 30g mứt sen, 5g mỡ đường, một chút lá chanh cắt nhỏ, 5ml rượu mai quế lộ, 2 thìa canh bột bánh dẻo vào bát tô, trộn đều.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

• Bột và bánh lấy ra mâm, để riêng. Lấy từng loại để cắt và chia theo tỉ lệ 2 phần vỏ : 3 phần nhân, vo tròn chúng lại (để riêng).
• Tiếp theo, bạn dùng cán để cán bột thành hình tròn dẹt vừa phải, đặt nhân bánh vào giữa, dùng tay túm bột bánh lại, nặn tròn bột cho bánh được tròn đều.
• Sau đó, bạn dùng cọ phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, phủ thêm một lớp bột mì bên trong khuôn và khay đựng bánh rồi cho cục bột vào khuôn.
• Cuối cùng, tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống rồi nhấc bánh lên một cách nhẹ nhàng ra khỏi khuôn.

Bước 4: Nướng bánh

Ở bước nướng bánh này, bạn sẽ chia làm ba lần nướng.

• Lần 1: Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt cao nhất trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn lấy nồi chiên ra, lót một lớp giấy nến ở dưới đáy nồi rồi nhẹ nhàng đặt bánh vào. Bạn nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 - 7 phút.
• Lần 2 và 3: Bạn mở nồi chiên không dầu ra, xịt một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi để bánh nguội khoảng 5 - 7 phút. Sau 5 - 7 phút, bạn dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bánh, tránh phết đọng nhiều khiến bánh bị mất nét. Tiếp theo, bạn cho bánh vào nồi chiên không dầu và tiếp tục nướng ở 150 độ C trong 5 phút. Bạn thực hiện tương tự với lần nướng bánh thứ 3 nhé. Cuối cùng, bạn lấy bánh ra ngoài, chờ nguội, để bánh ở ngoài khoảng 18 tiếng ròi mới đóng bao bì và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành xong cách làm bánh nướng Trung Thu nhân thập cẩm trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm bánh Trung Thu nướng sữa dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhân bánh

• 200g dừa tươi nạo sợi
• 150g nước cốt dừa
• 60g sữa đặc
• 70g thịt sầu riêng tươi
• 25g vừng trắng rang chín
• 20g bột bánh dẻo

Vỏ bánh

• 80g nước đường
• 10g lòng đỏ
• 15g dầu ăn
• 120g bột mì đa dụng

Phết bánh

• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 3 thìa cà phê sữa tươi không đường
• 1/2 thìa cà phê dầu vừng
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, khuôn bánh, bát tô, thìa, cán bột...

Cách làm

Bước 1: Làm nhân sữa dừa

• Cho vào bát tô 200g dừa tươi nạo sợi, 60g sữa đặc, 150g nước cốt dừa, ngâm trong khoảng 45 phút. Tiếp theo, bạn cho dừa ngâm vào chảo, đảo đều ở lửa nhỏ đến khi gần cạn hết.
• Tiếp theo, bạn cho 70g thịt sầu riêng vào chảo, tiếp tục đảo đều đến khi còn một chút nước thì thêm vừng vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
• Cho tiếp 20g bột bánh dẻo vào, trộn đều đến khi hỗn hợp đặc, khô ráo thì đổ ra bát, chờ nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, cho vào tủ lạnh.
• Cuối cùng, bạn vo tròn nhân bánh lại thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho vào bát tô 120g bột mì đa dụng, 80g nước đường, 10g lòng đỏ, 15g dầu ăn, trộn đều rồi tiếp tục dùng tay để nhào khoảng 10 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn chia bánh thành từng phần nhỏ rồi vo tròn lại.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Phần vỏ bánh, bạn lấy từng phần vừa viên đặt lên mâm, dùng cán bột cán dẹt rồi đặt nhân vào giữa, gói vỏ lại, gấp các mép vỏ sát vào nhân bánh, nắn và vo tròn.
• Tiếp theo, bạn cho viên bánh vừa nặn vào dụng cụ tạo hình cho bánh, đè và giữa trong khoảng 30 giây và thả ra là được.

Bước 4: Nướng bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn cho vào bát 1 cái lòng đỏ trứng gà, 3 thìa cà phê sữa tươi không đường, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp quét bánh.

Ở bước nướng bánh này, bạn sẽ chia làm 2 lần nướng:

• Lần 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong 10 phút đến khi thấy bánh chuyển màu vàng thì để nguội hoàn toàn rồi quét bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng sữa tươi.
• Lần 2: Bạn nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút là được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm bánh Trung Thu nhân sữa dừa bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn lấy ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm bánh Trung Thu dẻo thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vỏ bánh

• 300g bột bánh dẻo
• 150g đường cát
• 100ml dầu ăn
• Muối
• Nhân bánh
• 30g bột bánh dẻo
• 200g đậu xanh (cà vỏ)
• 20g đường
• 10ml dầu ăn
• Muối
• Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, khuôn bánh, thìa...

Cách làm

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

• Đặt nồi lên bếp, thêm 150ml nước lọc và 150g đường vào đun đến khi hỗn hợp hòa tan, khuấy đều rồi đổ ra bát tô, từ từ cho bột bánh dẻo vào. Tiếp theo, bạn dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Khi bột đã mịn và dẻo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại và để nghỉ trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn phủ một chút bột bánh còn thừa lên thớt, đặt bột dẻo lên, dùng tay nhào kỹ đến khi bột tạo thành khối, dẻo mịn và không bị dính tay là được.

Bước 2: Sên nhân bánh

• Đậu xanh đem rửa sạch, cho vào nồi, thêm 250ml nước ngập đậu rồi nấu chín. Khi đậu chín, bạn cho vào 20g đường và một chút muối, khuấy đều rồi đổ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp đậu xanh vừa xay ra chảo chống dính, vặn lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 3 phút thì thêm 10g dầu ăn, tiếp tục sên đến khi đậu xanh khô và dẻo lại là được.
• Cuối cùng, bạn chia nhân thành nhiều phần nhỏ, nặn thành viên.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Cho bột bánh dẻo ra mâm, chia thành nhiều khối nhỏ rồi dùng cán bột cán dẹt mỏng.
• Tiếp theo, bạn cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói vỏ lại và nặn tròn là được.
• Cuối cùng, bạn đặt viên bột vừa nặn vào khuôn bánh, nhấn mạnh và giữ khoảng 30 giây thì thả tay.

Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu có ngon như lò nướng chuyên dụng?

Bánh Trung Thu được làm nồi chiên không dầu có ngon như lò nướng chuyên dụng? Đây là thắc mắc của khá nhiều bà nội trợ khi có nhu cầu tự làm một mẻ bánh Trung Thu tại nhà. Câu trả lời là có và thậm chí là có thể ngon hơn rất nhiều. Tự mình làm một chiếc bánh Trung Thu sẽ giúp bạn có thời gian quan tâm đến mẻ bánh đó hơn là làm nhiều phải không nào? Hơn nữa, nếu biết cách căn chỉnh thời gian và nhiệt độ ở nồi chiên không dầu, có thể nó sẽ ngon hơn rất nhiều một chiếc bánh bạn mua được làm bằng lò nướng chuyên dụng đấy.

Tỉ lệ khuôn, vỏ bánh Trung Thu và nhân bánh chuẩn nhất là bao nhiêu?

Trong quá trình làm bánh Trung Thu, tỉ lệ khuôn, vỏ và nhân bánh thường là 2 nhân 1 vỏ. Tuy nhiên, đối với các bạn mới tập tành làm bánh Trung Thu thì nên chia tỉ lệ 6 nhân : 4 vỏ là hợp lý nất. Cụ thể:

Tỷ lệ 6 nhân : 4 vỏ

Tỷ lệ 2 nhân : 1 vỏ