Cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu mềm thơm cực đơn giản

Bánh mì gối là món ăn vô cùng quen thuộc trong nhiều bữa sáng của gia đình Việt. Bạn có thể ăn liền, ăn kèm trứng ốp, chấm sữa, quết bơ hoặc ăn kèm với phô mai đều rất ngon. Giờ đây, bạn có thể tự tay làm món ăn này với nồi chiên không dầu - “bếp nấu quốc dân” được nhiều chị em tin dùng. Hãy cùng VnAsk khám phá cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu trong bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm bánh mì gối và dụng cụ

• Bột mì đa dụng: 200g
• Men nở: 1 thìa cafe
• Muối: 1 nhúm
• Đường: 30g
• Sữa đặc: 20g
• Sữa tươi không đường: 100g
• Bơ hoặc dầu ăn: 20g
• Dụng cụ thực hiện: Tô trộn bột, phới trộn bột hoặc máy trộn bột, nồi chiên không dầu, giấy bạc,...

Cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn và nhào bột

• Trộn đều bột mì và men nở trong tô. Trước đó, hòa tan muối, đường và sữa tươi không đường và đổ hỗn hợp này vào tô bột. Cho thêm bơ (đã đun chảy) cùng sữa đặc vào tô bột. Như vậy là tất cả nguyên liệu đã được sử dụng cho vào tô.
• Trộn đều tất cả hỗn hợp cho đến khi bột hòa quyện đều, mịn.
• Cho bột nghỉ lần 1 bằng cách dùng một miếng vải đậy kín tô bột hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm. Thời gian để bột nghỉ là 15 phút.
• Sau đó, thực hiện thao tác “gấp bột” bằng cách gập mép bột vào giữa khối bột và ấn nhẹ xuống. Nếu thấy bột dính tay thì bạn xoa thêm chút bột mì. Gấp bột từ 10 - 15 lần.
• Tiếp tục cho bột nghỉ 15 phút, sau đó gấp bột với số lần như trên.
• Thêm một lần cho bột nghỉ 15 phút, gấp bột 10 - 15 lần
• Cho bột nghỉ 15 phút lần cuối. Tổng cộng là 3 lần gấp bột, 4 lần cho bột nghỉ.
• Đến bước này, bạn cần lưu ý để bột dẻo, mềm. Nếu thấy bột khô thì cần cho thêm nước. Đây là bước quan trọng để đảm bảo bánh mì sau khi nướng có độ xốp, mềm.

Sau khi ủ bột thì lấy khối bột ra và ấn khối bột xuống cho lượng bọt khí bên trong thoát hết ra ngoài. Nếu còn bọt khí dễ làm bánh có mùi men chua, có vị nồng. Đây là một lưu ý nhỏ trong cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên sẽ giúp bánh thơm ngon hơn hẳn.

Bước 2: Tạo hình bánh mì gối

• Chia khối bột thành 6 - 8 phần bằng nhau. Tiến hành cán từng miếng bột thành lớp mỏng, sau đó cuộn bột lại. Tiếp tục cán các miếng bột vừa cuộn thành lớp mỏng hơn, dài hơn và sau đó cuộn miếng bột, mím chặt mép bột.
• Xếp 2 - 3 miếng bột đặt cạnh nhau vào 1 khuôn bánh. Trước đó khuôn đã được quét một lớp bơ chảy hoặc dầu ăn, phủ một lớp bột mì mỏng để chống dính bánh.
• Để bột nghỉ khoảng 50p - 1 tiếng (lấy miếng vải phủ lên khuôn bánh) và thấy các miếng bột nở ra gấp đôi.

Bước 3: Nướng bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

• Bật sẵn nồi chiên không dầu để nồi đạt đủ độ nóng (150 - 170 độ C trong khoảng 10 phút).
• Có thể đặt thẳng khay bột vào trong nồi chiên và nướng bánh luôn. Tuy nhiên, bạn có thể bọc 1 lớp giấy bạc bên ngoài khuôn để nướng, mục đích là giúp bánh chín bên trong và không bị cháy, cứng ở bên ngoài. Nướng bánh với giấy bạc trong khoảng 15 - 20 phút.
• Cuối cùng, gỡ lớp giấy bạc ra và nướng thêm khoảng 5 phút. Đây là bước giúp vỏ bánh chín vàng, giòn hơn.
• Bánh đã chín, lấy ngay bánh ra khỏi khuôn để bánh không bị dính.

Lưu ý: Cùng một mức nhiệt độ nhưng độ nóng của các loại nồi chiên có thể khác nhau. Bạn tiến hành thực hiện nhiều lần để tìm ra được mức nhiệt nướng chuẩn trong thời gian phù hợp.