Cách làm chả trứng hấp, chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm

Chả trứng hấp (hay còn gọi là chả cơm tấm) là một phần làm nên sự đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả trứng hấp, chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm. Mời bạn cùng theo dõi nhé.

Cách làm chả trứng hấp - Cách làm chả ăn cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả trứng hấp

• 400gam thịt heo xay to
• 4 quả trứng vịt
• 1/2 chén nấm mèo
• 50 gam miến đậu xanh (bún tàu)
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm
• 1/2 muỗng canh tiêu xay
• 3 trái ớt cắt lát xéo dày, hành lá cắt nhỏ.

Chi tiết cách làm chả trứng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn ngâm miến trong nước khoảng 10 - 15 phút cho mềm rồi rửa lại và cắt khúc tầm 5cm.
• Nấm mèo bạn cũng cho vào nước ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước và băm nhỏ.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Hành tím rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Ớt đem rửa sạch rồi cắt lát chéo.
• Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
• Tách trứng thành 2 phần, 1 phần gồm lòng trắng 4 quả trứng và 2 lòng đỏ, 1 phần gồm 2 lòng đỏ.

Bước 2: Chế biến

Đầu tiên, bạn cho thịt xay, miến, hành tây, nấm mèo, hành tím, hành lá và các loại gia vị cùng phần lòng trắng trứng và 2 lòng đỏ vào thố. Sau đó, bạn trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bạn chuẩn bị nồi hấp rồi đặt thố hỗn hợp trên vào và hấp trong khoảng 30 phút. Để kiểm tra trứng chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thố, nếu thấy chả không trào lên theo đầu tăm thì tức là nó đã chín rồi.

Khi trứng đã chín, bạn phết hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng lên mặt, đồng thời thêm vài lát ớt lên bề mặt thố rồi tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút nữa tới khi mặt trứng vàng đẹp là được.

>> Xem thêm: Cách làm trứng chiên nước mắm, nước tương đơn giản cực ngon

Cách làm chả trứng nướng - Cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu & dụng cụ cần chuẩn bị

• 300 gam thịt heo xay
• 6 quả trứng gà/vịt tùy khẩu vị (tách riêng lòng đỏ 2 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn, đánh đều)
• 50 gam miến
• Vài tai mộc nhĩ
• ½ củ cà rốt
• ½ củ hành tây
• Hành lá
• Gia vị: Đường, nước mắm ngon, bột canh, bột nêm, tiêu
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, tô lớn, giấy bạc, khuôn, giấy nến,…

Chi tiết cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn cho thịt heo xay vào bát ướp thêm chút bột nêm, nước mắm, tiêu trong khoảng 20 phút cho ngấm.
• Bạn cho miến cùng vài tai mộc nhĩ đem ngâm, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành tím rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt đem rửa sạch rồi cắt lát chéo. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
• Bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào bát to rồi trộn đều lên.

Bước 2: Làm chả trứng nướng bằng nồi chiên không dầu

• Bạn lót giấy nến vào khuôn hoặc phết dầu ăn quanh khuôn rồi đổ hỗn hợp trứng thịt đã chuẩn bị ở trên vào. Chú ý chỉ múc ¾ khuôn, không đổ quá đầy.
• Tiếp theo, bạn bọc giấy bạc và để vào trong nồi chiên không dầu.
• Bạn chỉnh nhiệt độ là 200 độ rồi cho khay trứng vào nướng trong vòng 20 phút.
• Sau đó, bạn mở giấy bạc ra rồi phết lòng đỏ trứng lên mặt và cho vào nướng thêm một lần nữa với nhiệt độ 180 độ trong 10 phút để trứng chín tới.