2 Cách làm cá kho riềng thơm ngon, mềm rục xương

Cách làm cá kho riềng đơn giản với lá chè xanh

Nguyên liệu làm cá kho riềng ngon với lá chè xanh

• 1kg cá
• 300g thịt ba chỉ
• 1 củ riềng
• 5 cây sả
• 100g chè xanh
• 4 củ hành khô
• 1 củ gừng tươi
• 4 quả ớt chỉ thiên
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước hàng...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách kho cá ngon với riềng và lá chè xanh

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá đem loại bỏ phần nội tạng bên trong, cạo bỏ vảy, cắt vây, chà xát với muối khoảng 5 phút, rửa sạch lại.
• Tiếp theo, bạn dùng dao cắt cá thành khoanh vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt ba chỉ đem rửa với nước muối pha loãng, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch lại, để ráo.
• Riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần, một phần đập dập băm nhuyễn, một phần thái lát mỏng.
• Chè xanh nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
• Sả bóc bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt loại bỏ phần cuống, rửa sạch, chia làm hai phần, một phần cắt thành từng lát nhỏ, một phần băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá và thịt

• Cho cá và thịt ba chỉ vào bát tô, thêm riềng băm, hành tím băm, gừng băm, ớt băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 3/4 thìa cà phê bột canh, 3 thìa canh nước hàng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào vào, trộn đều rồi để nguyên khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
• Trong quá trình ướp cá và thịt, bạn thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều để nguyên liệu được ngấm đều gia vị hơn nhé.

Bước 4: Làm nước màu

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh đường, vặn lửa nhỏ, đảo đều đến khi hỗn hợp đường sôi lên, có màu cánh gián thì đổ một chút nước vào.
• Bạn tiếp tục đun sôi chảo nước màu đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Kho cá

• Đặt nồi lên bếp, thêm lá chè xanh và riềng thái lát vào xuống đáy nồi rồi xếp cá và thịt ba chỉ đã ướp lên trên.
• Tiếp theo, bạn bật bếp, vặn lửa lớn đun cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút thì tắt bếp, chờ nguội khoảng 30 phút thì mới tiếp tục đun sôi cá. Bạn lặp lại thao tác này khoảng 3 - 4 lần, càng kho nấu nhiều lần thì cá sẽ càng ngấm gia vị, thịt săn chắc, đậm đà hơn.
• Khi nồi cá sôi đến lần thứ 3, bạn cho phần nước màu vừa chế vào, khuấy nhẹ nhàng rồi đậy nắp vào, tiếp tục kho đến khi nước cá gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách làm cá kho riềng rục xương trên đây, bạn múc ra bát, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Trên đây là 2 cách làm cá kho riềng mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục Thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!