6 Cách kho cá trắm ngon, đậm đà miễn chê

Cá trắm kho là một món ăn cực đưa cơm được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách kho cá trắm ngon thì hãy tham khảo ngay 6 cách kho cá trắm ngon nhất sau đây của nhé!

Cách làm cá trắm kho riềng

Nguyên liệu làm cá trắm kho

• 1 con cá trắm đen.
• 500g thịt ba chỉ.
• 1 củ riềng to.
• 3 cây sả.
• 3 củ hành tím.
• 3 đến 4 quả ớt.
• 2 đến 3 nhành tiêu xanh.
• 2 thìa cà phê nước mắm.
• 2 thìa cà phê dầu hào.
• 2 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê bột nêm.
• 1 thìa cà phê bột canh.
• 3 thìa cà phê đường.
• 1 quả chanh.

Cách kho cá trắm kho ngon

Bước 1:

• Cá trắm bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, vắt 1 quả chanh vào nước muối rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó cạo sạch phần màng đen bên trong cho bớt mùi tanh rồi rửa lại cho sạch và để ráo nước.
• Thịt ba chỉ sơ chế sạch rồi dùng dao thái miếng vuông vừa ăn.
• Riềng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch, một nửa đem cho vào máy xay đa năng xay nguyên, nửa còn lại thì thái lát.
• Sả bạn đem đập dập rồi cắt khúc. Ớt thì để nguyên quả hoặc thái lát (tùy chọn). Hành tím bạn đem thái lát.

Bước 2: Các bạn cho khoảng 3 thìa đường và khoảng 3 thìa nước lọc vào chảo, bắc lên bếp, đun trên lửa nhỏ cho đường tan chảy để thắng đường. Khi đường cháy có màu nâu cánh gián đẹp mắt các bạn cho thêm một muỗng canh nước lọc và khuấy đều là được phần nước hàng để kho cá.

Bước 3:

• Các bạn xếp riềng và sả xuống dưới đáy nồi. Sau đó, bạn xếp các miếng thịt cá trắm và thịt ba chỉ vào xen kẽ nhau. Bạn cho tất cả gia vị và nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại vào nồi rồi đổ nước lọc vào xăm xắp mặt cá.
• Các bạn đun sôi nồi cá lên rồi hạ nhỏ lửa và tiến hành kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phút.
• Cá trắm kho ngon nhất là kho 2 lửa, lần 1 bạn kho cho gần cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội rồi lại cho thêm nước vào kho tiếp lần 2.
• Món cá trắm kho thịt ba chỉ thơm ngon ăn với cơm nóng thì nhức nách. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách kho cá trắm ngon với dưa chua

Nguyên liệu làm cá trắm kho

• 1 con cá trắm.
• 500g thịt ba chỉ.
• 500g dưa chua.
• 5 củ hành tím.
• 4 cây sả.
• 3 thìa cà phê nước màu.
• 3 quả ớt.
• Gia vị thông dụng khác như nước mắm, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu hào…

Cách làm cá trắm kho dưa

• Cá trắm bạn đem sơ chế sạch như cách trên.
• Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Dưa cải chua bạn đem rửa qua với nước cho bớt vị mặn của dưa.
• Hành tím bạn đem rửa sạch, bạn có thể để cả vỏ hành khô cũng được nhé. Sả bạn đem đập dập và cắt khúc.
• Bạn xếp sả xuống đáy nồi, sau đó xếp cá xen kẽ thịt và chô hành tím ớt lên trên.
• Các bạn nêm vào nồi các khoảng 2 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê nước màu và 300ml nước vào chảo chống dính, đun sôi lên rồi đổ phần hỗn hợp nước này vào nồi cá.
• Các bạn hãy đun cá sôi với lửa lớn trong khoảng 5 phút, sau đó thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 2 tiếng cho đến khi nồi cá kho cạn nước và chín mềm là được nhé.
• Cách kho cá trắm miền Bắc này cực kỳ đơn giản, các bạn hãy thử làm để đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình nhé.

Cách kho cá trắm kho nghệ

Nguyên liệu làm cá trắm kho

• 600g cá trắm khúc.
• 1 củ nghệ tươi.
• 2 trái ớt hiểm.
• 5 tép tỏi.
• 3 củ hành tím.
• 1 quả chanh.
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• 4 muỗng canh nước mắm.
• Gia vị thông dụng khác.

Cách kho cá trắm ngon

Bước 1:

• Bạn hãy tiến hành sơ chế cá trắm như cách đầu tiên.
• Nghệ bạn đem cạo vỏ rồi rửa sạch với nước. Bạn lấy 1/3 củ nghệ đem cắt lát, còn với 2/3 củ nghệ còn lại thì bạn đem giã nhuyễn.
• Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ, ớt bạn cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Các bạn cho cá trắm vào tô rồi cho vào đó khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm cùng phần nghệ đã giã nhuyễn và 1/2 phần hành tím, tỏi băm. Sau đó, bạn trộn đều và ướp cá trắm trong khoảng 30 phút để cá được thấm gia vị.

Bước 3:

• Bạn bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, cho phần tỏi và hành tím băm cùng phần nghệ cắt lát vào phi vàng thơm.
• Tiếp đó, các bạn đổ hết phần nước ướp cá vào và đảo đều cho dậy mùi rồi cho vào nồi khoảng 120ml nước lọc. Bạn nấu cá đến khi nước trong nồi đã thật sôi thì thả từng miếng cá cùng ớt cắt lát vào, hạ nhỏ lửa và kho cá trong vòng 10 phút rồi nêm vào đó thêm 1 muỗng canh nước mắm.
• Bạn tiếp tục kho cá cho đến khi phần nước kho cá trong nồi sánh lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức nhé.

Cách làm cá trắm kho tương bần

Nguyên liệu làm cá trắm kho

• 1 con cá trắm.
• 200g thịt ba chỉ.
• 400ml tương bần.
• 1 củ riềng tươi.
• 1 củ gừng.
• 3 cây sả.
• 4 nhánh hành lá.
• 6 củ hành tím.
• 10 tép tỏi.
• 3 trái ớt.
• 1 quả quất.
• 2 muỗng cà phê muối.

Cách kho cá trắm ngon

Bước 1: Cá trắm bạn đem sơ chế sạch, phần thịt ba chỉ thì rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng.

Bước 2:

• Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần, 1 phần đem cắt thành từng lát mỏng và phần còn lại bạn băm nhuyễn.
• Sả bạn đập dập. Quả quất bạn đem lột vỏ rồi cắt đôi. Tỏi và hành tím bạn cắt làm đôi. Hành lá bạn cắt lấy phần đầu hành. Gừng bạn cạo sạch vỏ rồi đem cắt lát.

Bước 3:

• Các bạn cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó xếp phần sả đập dập. Tiếp theo, các bạn cho cá trắm và xếp các miếng thịt ba chỉ lên trên. Bạn cho tiếp phần tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên mặt cá kèm thêm một múi quất.
• Sau đó, bạn cho khoảng 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút. Cuối cùng, các bạn đem cá trắm đi kho với lửa riu riu trong khoảng 2 tiếng cho đến khi cá chín mềm và cạn nước là hoàn thành nhé.

Cách làm cá trắm kho măng chua

Nguyên liệu làm cá trắm kho

• 500g cá trắm khúc.
• 100g riềng.
• 400g măng tươi.
• 3 trái ớt.
• 5 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh bột canh.
• Gia vị thông dụng khác.

Cách kho cá trắm ngon

Bước 1:

• Cá trắm bạn đem so chế sạch.
• Măng bạn đi luộc khoảng 4 đến 5 lần nước, mỗi lần luộc xong đều xả lại với nước lạnh. Sau khi măng đã chín và loại bỏ được hết chất độc thì bạn để nguội và cắt lát xéo.
• Củ riềng bạn cạo vỏ rồi đem rửa thật sạch và cắt lát mỏng.

Bước 2: Tiếp đến, các bạn xếp riềng vào đáy nồi, sau đó cho phần măng lên trên và xếp cá trắm vào nồi, cuối cùng là phủ một lớp măng tươi lên trên.

Bước 3: Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100g đường và tiến hành thắng đường để nước màu.

Bước 4: Các bạn cho khoảng 5 muỗng canh nước mắm vào nồi kho cá trắm, sau đó thêm khoảng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh bột ngọt và 6 muỗng nước màu. Sau đó, bạn cho thêm 4 trái ớt lên trên bề mặt, rắc một ít tiêu lên trên.

Bước 5: Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó kho cá với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 1 giờ cho đến khi cá đã chín nhừ thì tắt bếp. Bạn cho cá trắm kho ra đĩa, trình bày và thưởng thức nhé!