3 Cách làm cá basa kho tộ ngon nhất cực đưa cơm

Cá basa kho tộ là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn và rất "hao cơm". Trong bài viết này, hãy cùng vào bếp để thực hiện 3 cách làm cá basa kho tộ ngon nhất bạn nhé.

Cách làm cá basa kho tộ kiểu miền Nam

Nét đặc trưng của món cá ba sa kho tộ kiểu miền Nam đó chính là cá được tẩm ướp và kho trong niêu đất (tộ). Tuy nhiên nếu không chuẩn bị được niêu đất, bạn có thể chuẩn bị những chiếc nồi có đáy thật dày cũng được nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cá ba sa
• 300g thịt ba chỉ
• 1 trái dừa
• Tỏi, hành lá, thì là, hành tím
• Gia vị các loại

Chi tiết cách làm cá basa kho tộ kiểu miền Nam

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

• Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, thái thành các miếng vuông.
• Hành, thì là rửa sạch, thải nhỏ.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn.
• Pha hỗn hợp gồm nước xì dầu, nước mắm, nước dừa tươi rồi khuấy lên cho đều.
• Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá basa tươi đã được làm sạch mang, vây... Khi mang về bạn chỉ cần rửa qua với nước muối loãng. Nếu cá còn nhớt, bạn có thể cho một chút bột mì hoặc bột năng để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với chút rượu trắng hoặc nước gừng rồi để ráo.
• Sau đó, bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn rồi ướp cùng chút xì dầu, nước mắm, muối, tiêu xay, đường, dầu ăn và vài lát ớt.

Bước 2: Kho cá

• Bạn đun nóng chút dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm và ớt vào phi lên cho thơm.
• Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào đảo cho tới khi thịt gần chín thì tắt bếp.
• Xếp cá vào niêu đất và đổ phần nước dừa xì dầu, cùng với thịt ba chỉ vào, đậy vung lại và kho với lửa liu riu. Bạn kho trong khoảng 1 tiếng, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho hành lá, thì là lên trên rồi tắt bếp.

Cách làm cá basa kho tộ với thịt ba chỉ kiểu miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cá lóc
• 300g thịt ba chỉ
• Ớt, hành tím
• Gia vị các loại

Chi tiết cách làm cá basa kho tộ với thịt ba chỉ miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn tiến hành sơ chế cá như hướng dẫn bên trên rồi cho vào ướp cùng muối, bột ngọt, tiêu, mắm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Hành bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
• Thịt rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Làm nước màu kho cá

Bạn đun nóng chảo rồi cho 30g đường vào đun chảy, đến khi đường chuyển màu cánh rán thì vặn nhỏ lửa rồi cho khoảng 300ml nước vào, đợi cho đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: Kho cá

Bạn xếp cá vào nồi, cho nước màu, thịt ba chỉ vào rồi đậy nắp lại và tiến hành kho. Bạn kho trong khoảng 1 tiếng, cho đến khi nước cạn, thịt cá chín mềm, đậm vị thì tắt bếp, xếp ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi đó.