Cách kho cá ngon đưa cơm ngày lạnh bằng nồi áp suất cực nhanh

Cá kho là một món ăn rất quen thuộc đối với người Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày thời tiết chuyển lạnh. Hiện nay, vì cuộc sống bận rộn nên nhiều chị em đang có xu hướng chuyển từ kho cá trong niêu đất, xoong nhôm… sang kho bằng nồi áp suất bởi vừa nhanh vừa tiện. Vì vậy, bài viết này sẽ “bật mí” cho các bà nội trợ cách kho cá bằng nồi áp suất cực ngon, cực nhanh.

Ưu điểm khi kho cá bằng nồi áp suất

Nồi áp suất là loại nồi hoạt động theo nguyên lý sử dụng áp suất hơi sinh ra trong nồi nhờ việc đun sôi chất lỏng (nước) từ đó tác động trực tiếp lên khắp bề mặt và làm chín thực phẩm. Nhiều người thường dùng nồi áp suất để kho cá bởi những ưu điểm như:

• Kho cá bằng nồi áp suất thịt cá sẽ mềm hơn, món cá kho giữ nguyên được hương vị, độ béo ngậy đồng thời xương cá cũng mềm đi khá nhiều trong lúc nấu, đủ để trẻ nhỏ có thể ăn mà không gặp nguy hiểm.

• Kho cá bằng nồi áp suất điện sẽ nhanh chóng, tiện lợi hơn rất nhiều nhờ hệ thống cài đặt chương trình có sẵn chế độ kho cá, hệ thống hẹn giờ cho phép bạn rảnh tay đi làm việc khác mà không phải canh chừng cá không bị cháy khét.

• Tiết kiệm nhiên liệu, điện năng sử dụng.

Nhìn chung, kho cá bằng nồi áp suất sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho các bà nội trợ. Hãy cùng học ngay 2 cách kho cá bằng nồi áp suất dưới đây để trổ tài chuẩn bị bữa cơm ngon ngày lạnh cho gia đình nhé.

Cách làm cá trắm kho riềng, sả bằng nồi áp suất

Cá trắm kho riềng, sả là một món ăn khá quen thuộc với đa số người Việt Nam bởi nguyên liệu rẻ, dễ kiếm; thành phẩm dễ ăn, hợp khẩu vị của người Việt.

Chuẩn bị

• Cá trắm tươi: 500 gram

• Thịt lợn ba chỉ: 2-300 gram

• Dừa già để tạo mùi thơm

• Nước dừa: 100 gram

• Sả, gừng, riềng, ớt

• Khế chua

• Đường, hạt nêm, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn

Lưu ý: Cá trắm nên mua cá tươi, còn bơi, mắt còn đen lòng, mình tròn mập, vẩy sáng. Bên cạnh cá trắm bạn có thể chọn các loại cá khác như: Cá quả, cá rô, cá chép… tuy nhiên, để cá kho được ngon và dễ ăn thì nên chọn cá trắm bởi đây là loại cá ít xương, thịt mềm. Thịt ba chỉ có thể có hoặc không, tuy nhiên, có thêm thịt ba chỉ sẽ giúp nồi cá kho ngon hơn nhờ vị ngậy từ mỡ thịt.

Sơ chế

Đối với cá: Làm sạch, bỏ vảy, ruột, rửa sạch để ráo nước. Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn sử dụng giấm gạo, rượu hoặc chanh tươi xát kỹ cả trong và ngoài con cá. Việc này không chỉ khử bớt mùi tanh mà còn làm cá bớt nhớt hơn. Sau đó cho cá vào bát, trộn đều cùng gừng, ớt, sả, gia vị nêm vừa ăn sau đó ướp khoảng 2-30 phút.

Đối với các nguyên liệu khác:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái khối vuông nhỏ vừa ăn. Trước khi chế biến, luộc qua thịt để bỏ cặn, bọt và mùi hôi.

• Dừa nạo sạch vỏ nâu bên ngoài, thái miếng mỏng.

• Sả, gừng, riềng cạo sạch vỏ, thái lát hoặc thái miếng hoặc giã nhỏ đều được. Ớt loại bỏ hạt thái lát nhỏ.

• Khế chua thái miếng ngang theo hình quả khế.

Thực hiện

• Trước khi kho cá bằng nồi áp suất, bạn nên chiên sơ cá qua dầu già, việc này giúp cá săn và giữ được độ giòn của vỏ trong quá trình kho.

• Thắng nước màu: Cho vào chảo, một thìa đường, đảo đều đến khi đường tan chảy và có màu vàng của cánh gián thì thôi.

• Cho cá đã rán vào nồi, thêm các nguyên liệu phụ đã chuẩn bị được như gừng, sả, riềng. Nêm thêm gia vị theo ý thích, ớt để cân bằng hương vị.

• Cho thêm dừa đã thái.

• Cuối cùng, đổ lên trên một nửa cốc nước lọc và đổ toàn bộ nước dừa vào.

• Đậy kín nắp nồi áp suất, cài đặt chế độ kho trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn xả van xả áp cho nhiệt độ bớt xuống. Nếu muốn thịt cá mềm hơn thì bạn tăng thời gian nấu tiếp, đến khi thịt và cá dừ hơn là được.

>> Xem thêm: 4 Cách làm thịt gà kho ngon đúng điệu đơn giản tại nhà

Kho cá bạc má kiểu Trung bằng nồi áp suất

Hãy làm mới thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình bằng món cá bạc má kho kiểu Trung vừa lạ vừa quen này.

Chuẩn bị

• Cá bạc má tươi: 2 kg

• Hành lá: 5 nhánh to, rửa sạch, xắt nhỏ

• Cà chua: 1,5 kg (xắt nhỏ)

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Muối ăn, đường trắng, bột ngọt

Sơ chế

• Cá rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao cắt đầu cá ngang thân sau đó xẻ dọc bụng cá, nhét đầu vào trong. Đây là bí quyết làm cá kho theo kiểu của người Trung Quốc.

• Ướp cá với 2 muỗng canh muối ăn, 5 muỗng canh đường trắng, hành lá, để trong 30 phút.

• Bắc chảo, phi thơm hành sau đó cho thêm cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều, thêm 1 thìa cafe muối ăn, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt vào, xào đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.

Thực hiện

• Xếp cá và cà chua chưng từng lớp xen kẽ nhau vào trong nồi áp suất.

• Đun hỗn hợp cá và cà chua đến khi sôi thì chỉnh lửa hoặc nhiệt độ nhỏ lại.

• Kho cá bằng nồi áp suất thêm 15 phút nữa thì tắt bếp, xả van xả cho áp suất ra hết.

Món cá bạc má kho cà chua kiểu Trung có có thể ăn với cơm trắng hoặc bánh mì tùy ý thích của từng người.

>> Xem thêm: 6 Cách kho cá trắm ngon, đậm đà miễn chê