5 cách làm cá basa kho thơm ngon, không bị tanh đơn giản nhất

Cá basa là một trong những loại cá rất bổ dưỡng và thơm ngon, đặc biệt là món cá basa kho. Hôm nay, mình xin chia sẻ đến các bạn 5 cách làm cá basa kho thơm ngon, không bị tanh đơn giản nhất. Các bạn tham khảo nhé!

Cách làm cá basa kho cà chua

Nguyên liệu

• 400g cá basa.
• 3 quả cà chua.
• 2 nhánh hành lá.
• 2 củ tỏi.
• 2 củ hành tím.
• 2 muỗng cà phê nước mắm.
• 3 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.

Cách kho cá basa

Bước 1: Cá basa đã được sơ chế sạch, các bạn hãy cho cá ba sa vào một cái thau nhỏ, sau đó cho thêm một ít muối vào chà xát nhẹ để khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó, các bạn đem cá rửa lại với nước rồi để vào rổ cho ráo.

Bước 2:

• Các bạn sơ chế sạch cà chua, sau đó dùng dao cắt cà chua thành các miếng hạt lựu nhỏ.
• Tỏi bạn đem bóc vỏ và cắt thành những lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi cũng đem cắt lát lát mỏng.
• Hành lá đem rửa sạch, sau đó cắt phần đầu và phần lá riêng. Phần đầu hành đem bổ dọc, phần lá hành thì thái nhỏ.

Bước 3:

• Các bạn cho một chiếc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Sau đó, bạn cho cá basa vào chảo chiên ở lửa vừa.
• Khi thịt cá basa săn lại và chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp và gắp cá ra đĩa.

Bước 4:

• Các bạn cho một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun sôi, có thể dùng dầu chiên cá lúc nãy. Sau đó, các bạn cho hành tím, tỏi thái lát vào phi vàng thơm.
• Sau đó, các bạn cho cà chua vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút rồi đậy nắp nồi lại, om trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, các bạn cho vào nồi khoảng 1 ít nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm. Bạn dùng đũa khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Cuối cùng, khi bạn thấy nước sốt cà chua đã sệt lại thì cho hành lá vào và nấu thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Như vậy là món cá basa kho cà chua thơm ngon đã hoàn thành rồi. Bạn có thể ăn kèm cá basa kho cà chua với rau sống như xà lách và ăn cùng với cơm hoặc bún là ngon nhức nách. Mời các bạn cùng thưởng thức với mình nhé!

Cách làm cá basa kho riềng

Nguyên liệu

• 500g cá basa.
• 200g thịt ba chỉ.
• Riềng xay nhuyễn.
• Riềng tươi, quả ớt, sả .
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay, tiêu tươi ngào đường, gia vị kho cá.

Cách kho cá basa

Bước 1:

• Cá basa bạn hãy sơ chế sạch như cách trên rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Riềng và sả bạn đem sơ chế sạch rồi cắt lát 1 củ riềng nhỏ và 1 cây sả. Ớt bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Bạn hãy ướp cá basa và thịt ba chỉ với 1 chén riềng xay nhuyễn, sả và ớt vừa cắt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh gia vị kho cá, 1 đến 2 muỗng cà phê tiêu xay và một ít tiêu tươi ngào đường. Bạn trộn đều các nguyên liệu lên và ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3:

• Bạn hãy thắng nước màu với đường hoặc có thể dùng nước hàng. Sau đó, bạn lót phía dưới nồi với một ít riềng cắt lát và khoảng 2 cây sả xé nhỏ rồi cho cá đã ướp vào nồi, thêm 2 quả ớt tươi và cho nước màu vừa thắng vào rồi cho lên bếp để kho cá.
• Bạn kho cá basa với lửa nhỏ khoảng 10 phút thì cho nước sôi vào xâm xấp mặt cá, kho tiếp cho đến khi bạn thấy nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Món cá basa kho riềng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà. Món cá basa kho riềng này cực kỳ tốn cơm đó. Các bạn hãy làm thử món này để đổi khẩu vị bữa cơm nhé!

Cách làm cá basa kho thơm (dứa)

Nguyên liệu

• 500g cá basa.
• 1/2 trái thơm (dứa).
• 30g hành, tỏi băm.
• 10g đầu hành lá cắt nhỏ.
• 10g hành lá cắt nhỏ.
• 10g ớt băm.
• 3 muỗng canh đường.
• 3 muỗng canh nước mắm.
• 10g bột ngọt.
• 10g hạt tiêu xay.
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• Nước lọc.

Cách kho cá basa

Bước 1:

• Cá basa mua về các bạn hãy thực hiện sơ chế như cách đầu tiền ở trên.
• Thơm (dứa) bạn đem gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt dứa thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cá basa bạn đem ướp với 2 muỗng canh đường, nước mắm, đầu hành lá, ớt băm, bột ngọt, hành tỏi băm rồi trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Bạn bắc nồi hoặc chảo lòng sâu lên bếp, sau đó cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ để đường tan hết thành màu vàng.

Bước 4:

• Bạn cho phần cá basa đã ướp vào nồi, đun với lửa vừa khoảng 3 phút rồi cho 1/2 bát nước lọc vào nồi. Sau đó, bạn hãy đun với lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho cá chín đều.
• Khi cá basa đã vàng săn lại và nước sốt gần cạn thì bạn cho phần thơm đã chuẩn bị vào nồi. Bạn kho tiếp cho đến khi nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho thêm phần hành lá và hạt tiêu xay vào nồi cá basa kho là hoàn thành.

Bước 5: Món cá basa kho thơm cực kỳ hấp dẫn, ăn nóng hổi với cơm cực kỳ ngon. Hãy thử món này để chiêu đã cả nhà các bạn nhé!

Cách làm cá basa kho tiêu

Nguyên liệu

• 500g cá basa.
• 120g thịt ba chỉ.
• 2 trái ớt.
• 5 củ hành tím băm.
• 5 tép tỏi băm.
• 100ml nước dừa tươi.
• Hành lá cắt khúc.
• Gia vị: Hạt tiêu sọ, hạt tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Cách kho cá basa

Bước 1:

• Các bạn cho cá basa đã được sơ chế ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu xay trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo sơ và ra bớt mỡ thì vớt thịt ra, giữ lại phần mỡ để làm nước màu kho cá.
• Tiếp đến, các bạn cho khoảng 2 muỗng canh đường vào chảo mỡ, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và sôi sủi bọt thì tắt bếp.

Bước 2:

• Tiếp đó, bạn cho hành, tỏi băm cùng 1 muỗng cà phê tiêu sọ vào chảo nước màu để phi vàng thơm, sau đó đổ thêm nước dừa đã chuẩn bị vào. Tiếp theo, các bạn hãy nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh nước mắm.
• Khi hỗn hợp trên sôi thì các bạn cho cá basa vào, kho với lửa vừa khoảng 10 phút thì lật mặt cá. Tiếp theo, các bạn cho thịt ba chỉ và ớt vào rồi hạ nhỏ lửa liu riu, tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
• Cuối cùng, các bạn cho một chút hành lá lên bề mặt là đã xong rồi nhé.

Bước 3: Cá basa kho tiêu với nước sốt sóng sánh vô cùng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Món cá basa kho tiêu với vị cay nồng này cực kỳ hợp với cơm nóng và ăn kèm với rau xanh. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!