3 Cách nấu lẩu mắm ngon, đậm đà đơn giản nhất

Lẩu mắm là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều người khi có nhu cầu ăn lẩu. Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 3 cách nấu lẩu mắm ngon, đơn giản nhất. Hãy tham khảo nhé

Cách nấu lẩu mắm ruốc cá basa

Nguyên liệu nấu lẩu mắm ruốc cá basa

• 300g thịt ba chỉ
• 300g cá ba sa
• 300g tôm
• 500g bạch tuộc
• 4 thìa canh mắm ruốc
• 200g cà tím
• 200g khổ qua
• 4 củ hành tím
• 4 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 2 nhánh sả
• 1,2 lít nước dừa
• 100g rau muống cọng
• 100g rau nhút
• 100g kèo nèo
• 100g bông súng
• 900 bún trắng
• Gia vị: Nước mắm, muối…
• Dụng cụ: Nồi inox, máy xay đa năng, dao - thớt, nồi lẩu, rây lọc, thìa…

Cách nấu lẩu mắm ruốc cá tra đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ đem xát với muối, rửa sạch lại rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Tôm đem cắt bỏ đầu, chân, râu rồi rửa với nước muối loãng khoảng 1 phút rồi vớt rửa lại với nước sạch.
• Cá ba sa xát muối, rửa sạch bằng nước cho bớt nhớt rồi ngâm cá trong nước chanh loãng trong 5 phút, rửa sạch lại rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bạch tuộc đem cắt đôi phần đầu để loại bỏ răng và túi mực, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 2,5 lóng tay rồi chẻ đôi ra rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo.
• Khổ qua rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo.
• Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với 1/2 quả ớt sừng.
• Sả bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi chia thành 2 phần. Một phần bạn cho vào máy xay xay nhuyễn, phần còn lại bạn cho vào bát nhỏ cùng ớt sừng đã cắt, thêm 1 thìa canh nước mắm vào, khuấy đều để làm nước chấm.

Bước 2: Xào thịt với cá ba sa

• Đặt nồi lên bếp, thêm 3 thìa canh dầu ăn vào rồi cho tỏi, hành, ớt đã xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho sả xay vào và phi đều lên.
• Tiếp theo, bạn cho thịt ba rọi vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại thì cho tiếp cá ba sa vào áp chảo.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Khi thịt và cá đã săn đều cả 2 mặt, bạn gắp cá ra rồi đổ vào nồi 1,2 lít nước dừa tươi cùng 600ml nước lọc, vặn nhỏ lửa.
• Tiếp theo, bạn cho 4 thìa canh nước mắm ruốc vào 1 bát lớn, sau đó cho thêm 2 thìa canh nước dùng đang nấu vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, dùng rây đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng để tránh cặn.
• Đợi đến khi nồi nước dùng sôi lên thì bạn cho khổ qua và cà tím vào, vặn lửa lớn nấu khoảng 2 - 3 phút đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu mắm

Khi nồi nước dùng đã chín, bạn múc 1 lượng nước dùng vừa đủ ra nồi nhỏ, sau đó cho thêm bạch tuộc, cá ba sa, tôm cùng các loại rau vào nồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong công thức nấu lẩu mắm ruốc trên đây, bạn bày đồ ăn kèm và nồi lẩu sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

>> Xem thêm: 2 Cách nấu lẩu dê ngon, đơn giản nhất tại nhà

Cách nấu lẩu mắm cá tra

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá tra
• 300g mắm cá sặc
• 2 quả cà tím
• 3 quả khổ qua
• 300g đậu bắp
• Rau ăn kèm
• 10 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt sừng
• 5 quả ớt hiểm
• 3 tép tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt…
• Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, nồi lẩu, bát tô, dao thớt, máy xay đa năng…

Cách nấu lẩu cá tra

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá tra dùng dao cạo bỏ lớp da bên ngoài để loại bỏ lớp nhớt, rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay, để ráo.
• Cà tím đem rửa sạch, cắt đôi thành khúc khoảng 2 lóng tay.
• Khổ qua loại bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Các loại rau ăn lẩu làm sạch, để ráo nước.
• Sả, hành tím, tỏi loại bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, cá sặc và sả đập dập vào, vặn lửa vừa, nấu trong khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt cá ra ngoài, lọc bỏ xương rồi cho phần thịt cá vào nồi cùng nước mắm cá và 2 lít nước lọc, nấu sôi.

Bước 3: Xào sả và ớt

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, vặn nhỏ lửa, đun nóng dầu rồi cho hành tím và tỏi băm vào đảo đều đến khi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu

• Đặt nồi nước dùng lên bếp, cho ớt hiểm và ớt sừng cắt lát khuấy đều rồi cho 1/2 phần sả ớt xào vào.
• Tiếp theo, bạn cho cá tra vào nồi cùng 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, vặn lửa vừa, nấu trong khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
• Cuối cùng, bạn vớt cá tra ra ngoài, cho khổ qua, cà tím, đậu bắp vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút thì cho nốt phần sả xào ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách nấu lẩu mắm ngon trên đây, bạn bày rau ăn kèm và lẩu ra rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Lẩu mắm cá tra có mùi thơm phức, nóng hổi, ăn kèm với các loại rau hòa quyện với cá tra béo ngậy không tanh, nước lẩu cay nhẹ rất kích thích vị giác.
• Bạn có thể ăn kèm cùng với bún tươi để giúp tăng thêm hương vị của món lẩu nhé.

>> Có thể bạn quan tâm: 3 cách nấu lẩu cá bớp ngon tại nhà đảm bảo ăn là thích