Tổng hợp các công thức chế biến món ốc xào ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Ốc luôn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến vô cùng hấp dẫn. Bài viết dưới đây của sẽ chia sẻ đến bạn các công thức chế biến ốc xào ngon và hấp dẫn nhất. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn làm món ốc xào me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc
• 6 quả me chín, chua
• 200ml nước lọc
• 3 quả ớt
• 2 nhánh tỏi
• Gia vị: 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột, dầu ăn
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thìa, rây lọc...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc đem rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo và 3 quả ớt cắt nhỏ trong khoảng 60 phút để ốc nhả hết bùn đất. Sau 60 phút, rửa sạch, vớt ra, để ráo.
• Me gọt vỏ, rửa sạch, bào lấy thịt, loại bỏ hạt rồi ngâm vào nước nóng 10 phút. Sau đó, bạn dặm nát me và dùng rây để lọc lấy nước
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Xào ốc me

• Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào, bật bếp và chờ dầu sôi nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
• Đổ nước me vào chảo, thêm 1 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê muối vào, khuấy đều.
• Đun hỗn hợp nước me đến khi sôi thì cho ốc vào, đảo đều, vặn nhỏ lửa.
• Đợi phần nước sốt me sánh lại, có màu vàng đậm và bám đều vào vỏ ốc thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm ốc xào me trên đây, bạn bày ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.

>> Xem thêm: Luộc ốc mấy phút? Cách luộc ốc ngon nhất

Hướng dẫn làm ốc hương xào bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g ốc hương
• 4 củ tỏi
• 2 thìa canh bơ
• Chanh, ớt, rau răm, dầu ăn, đường
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, rây lọc...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ốc

• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ốc đem ngâm với nước vo gạo và ớt khoảng 60 phút cho nhả hết bùn, đất. Sau 60 phút, bạn đem rửa sạch, vớt ra, để ráo.
• Đặt nồi lên bếp, đổ 300ml nước vào, thêm 1 thìa cà phê muối, đun sôi thì cho ốc vào, đảo đều rồi nhanh tay tắt bếp. Đậy nắp nồi khoảng 3 phút rồi vớt ốc ra rổ, bỏ phần nước luộc.

Bước 2: Xào ốc hương với bơ tỏi

• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, đun sôi.
• Đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm thì thêm 1 thìa cà phê đường, khuấy đều.
• Vớt tỏi đã phi ra bát riêng rồi cho bơ vào đun nóng, tan chảy ra.
• Tiếp theo, bạn đổ ốc vào, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, đảo đều cho ngấm đều gia vị. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể thêm 1 quả ớt băm nhỏ vào xào cùng.
• Cuối cùng bạn cho 1/2 phần tỏi đã phi vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi thực hiện xong các bước làm ốc xào bơ tỏi trên đây, bạn hãy múc ốc ra đĩa, xếp rau răm vào một góc và rắc nốt phần tỏi đã phi còn lại lên trên cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.

Hướng dẫn làm ốc móng tay xào bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 0,5kg ốc móng tay
• 2 thìa canh bơ
• 2 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Rau răm
• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc móng tay đem ngâm với nước vo gạo khoảng 60 phút, rửa sạch, vớt ra, để ráo. Sau khi ngâm xong, bạn bỏ vỏ, làm sạch ruột, rửa lại bằng nước sạch.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn.
• Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm ốc móng tay xào bơ tỏi

• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào rồi đun sôi.
• Phi thơm tỏi băm rồi vớt ra bát.
• Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 thìa canh bơ, đảo đều cho tan ra.
• Đổ ốc móng tay đã làm sạch vào chảo bơ, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều tay.
• Cuối cùng, bạn cho ớt băm vào, đảo đều đến khi thấy ốc săn lại thì đổ phần tỏi đã phi vào chảo, đảo đều và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm ốc móng tay xào bơ tỏi thì bạn hãy vớt ra đĩa, trang trí một chút rau răm lên và thưởng thức thành quả của mình.

Hướng dẫn làm ốc mỡ xào me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 0,5kg ốc mỡ
• 50g mỡ thịt heo
• 20g rau răm
• 1/2 củ hành tây
• 2 cây hành lá
• 60g me
• 1 củ tỏi
• 60g đậu phộng
• Bột năng, giấm táo, nước vo gạo
• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, rây lọc...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc đem ngâm với nước vo gạo khoảng 60 phút, rửa sạch, vớt ra, để ráo. Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi rồi cho ốc vào luộc cùng với 2 lát gừng, 2 thìa cà phê giấm táo, 1 thìa cà phê hạt nêm. Bạn đun sôi nồi ốc trong 5 phút thì vớt ốc ra rổ cho ráo nước. Cách làm này giúp khử mùi tanh của ốc mỡ và làm hương vị thêm đậm đà.
• Mỡ thịt heo đem rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ rồi cho vào chảo chiên thành tóp mỡ vàng, giòn.
• Me gọt vỏ, rửa sạch, bào lấy thịt, loại bỏ hạt rồi ngâm vào nước nóng 10 phút, dặm nát me, dùng rây lọc lấy nước.
• Hành tây đem rửa sạch, cắt thành miếng múi cau.
• Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc 3 - 4cm.

Bước 2: Xào ốc mỡ với me

• Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm vào bát nước sốt me, khuấy đều.
• Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho 2 thìa canh dầu ăn và tỏi vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, bạn đổ phần nước sốt me vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ốc vào đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho ngấm gia vị.
• Cuối cùng, bạn cho hành lá và rau răm vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm ốc mỡ xào me trên đây thì bạn múc ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức thành quả của mình.