Mách bạn công thức làm chả ốc thơm ngon khó cưỡng

Cập nhật: 28/03/2024

Vị ngọt thanh của ốc, vị bùi bùi béo ngậy của giò sống hòa với mùi thơm đặc trưng của lá lốt sẽ tạo nên một món ăn thanh đạm mà dân giã cực kỳ lôi cuốn. Nếu chưa lên được thực đơn cho bữa tối nay, hãy cùng vào bếp để chuẩn bị món chả ốc thơm ngon này các bạn nhé!

Chả ốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả ốc

500 gam ốc vặn, ốc mít hoặc ốc nhồi
200 gam giò sống
150 gam mỡ lợn
2 củ hành khô
1 củ tỏi
2 củ sả
2 quả ớt
1 nắm lá lốt
1 quả chanh
Mắm, muối, tiêu...

Cách làm chả ốc

Các bước thực hiện món chả ốc

Bước 1

Ốc rửa sạch đất bùn, ngâm với nước vo gạo 6 - 12 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn.
Cho ốc lên bếp (bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại...) luộc tới khi sôi thì tắt. Nên luộc với lửa to, nhanh tay đảo ốc cho dễ bong lớp vảy.
Đợi ốc nguội bớt, sau đó khều ốc.

Lưu ý: Chỉ lấy phần đầu/miệng ốc, không lấy phần ruột các bạn nhé!

Bước 2

Cho phần mỡ lợn vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhỏ.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô, tỏi, sả, ớt rửa sạch rồi bằm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ. Nếu muốn bạn cũng có thể cho chúng vào xay cùng phần mỡ lợn bên trên.

Làm chả ốc

Bước 4

Sau khi sơ chế phần nguyên liệu xong, bạn trộn tất cả với giò sống đảo đều tay. Lưu ý là giò sống đã có vị mặn vừa đủ, vậy nên bạn chỉ cần cho thêm một chút hạt tiêu để giúp chả thơm hơn.

Chả ốc thơm ngon

Bước 5

Nặn chả thành các viên tròn nhỏ, vừa ăn
Bắc chảo lên bếp, đợi cho dầu ăn sôi, sau đó cho chả vào rán vàng đều 2 mặt là được.

Lưu ý: Trước khi tắt bếp, các bạn nên chỉnh lửa hoặc nhiệt độ to, điều này sẽ giúp cho chả không bị nhuốm dầu mỡ. Các bạn cũng nên thấm bớt dầu mỡ sau khi vớt ra để đảm bảo chả không bị ngấy nhé.

Chả ốc ăn ngon nhất khi nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm gừng.

Để có bát nước chấm thơm ngon, bạn đem phần sả rửa sạch đập dập rồi vát mỏng. Pha mắm cùng một số nguyên liệu như: Gừng đập dập, tỏi băm, ớt thái lát, mắm, đường, chanh... Món ăn này cũng có thể ăn kèm bún, rau sống cũng rất tuyệt vời.