Cách làm chả cốm ngon tại nhà theo công thức chuẩn

Chả cốm là một trong những món ăn truyền thống đơn giản, dễ làm. Cứ mỗi năm hai mùa lúa chín thì các bà nội trợ lại chuẩn bị những nguyên liệu để làm một đĩa chả cốm thơm ngon, vàng ruộm. Bạn đã biết cách làm chả cốm ngon tại nhà chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây của , chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm đơn giản ngay sau đây. Hãy tham khảo nhé!

Cách làm chả cốm truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g giò sống
• 150g thịt nạc xay
• 100g cốm
• Hành khô, lá chuối (hoặc lá sen)
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi hấp, chảo chống dính, bát tô...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cốm đem rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra, để ráo (nếu dùng cốm tươi thì không cần rửa).
• Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Lá chuối đem rửa sạch, để ráo nước.
• Trộn đều cốm với giò sống và thịt xay nhuyễn, thêm chút tiêu, 2 thìa nước mắm và hành khô băm nhỏ. Đeo găng tay và trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện lại với nhau đều hơn.
• Trong khi trộn, bạn thêm một thìa dầu ăn vào, trộn xong thì dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Hấp và chiên chả

• Cho nước vào nồi hấp, đặt lá chuối vào khay hấp.
• Quét một lớp mỏng dầu ăn lên lá chuối và để miếng chả cốm vừa nặn vào.
• Đeo găng tay và nặn hỗn hợp giò sống, cốm và thịt lại thành từng miếng vừa phải rồi đặt lên cho đầy lá chuối.
• Sau khi nặn xong, bạn đem hấp khoảng 15 phút cho các hương vị được hòa quyện với nhau.
• Khi hấp xong, bạn lấy ra đĩa, chờ nguội.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho chả vào chiên.
• Chiên cho đến khi miếng chả vàng ươm thì bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên, bạn chỉ cần thưởng thức thành quả của mình. Chả cốm sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với tương ớt và chắc chắn sẽ là một món ăn đưa cơm.

Cách làm chả cốm thịt bằm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt băm nhuyễn
• 1 củ hành khô
• 1 quả trứng gà
• 1/2 bát cốm non
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn...
• Dụng cụ: Nồi hấp, chảo chống dính, bát tô...

Cách thực hiện

• Cho thịt băm vào bát tô, thêm một chút hạt tiêu, bột nêm, muối, trộn đều cho ngấm gia vị.
• Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Cốm đem ngâm với nước cho nở, rửa sạch, để ráo.
• Cho cốm và hành khô vào bát thịt băm, đập trứng và thêm chút nước mắm vào rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
• Nặn chả thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi hấp hấp khoảng 10 phút thì gắp ra, chờ nguội.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho chả cốm vừa hấp vào chiên đến khi vàng rụm là được.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần vớt chả cốm ra đĩa có lót giấy thấm dầu và thưởng thức thành quả của mình.