Hoành thánh lá: Cách nấu và bảo quản

Hoành thánh lá là gì? Cách nấu hoành thánh lá như thế nào? Bảo quản hoành thánh lá làm sao cho đúng? VnAsk mời bạn tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé!

Hoành thánh lá là gì?

Hoành thánh lá (hay còn được gọi là hồn đồn, hoành thánh hoặc vằn thắn) là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông - Trung Quốc, hiện được phổ biến ở nhiều nước Á Đông. Hoành thánh lá dùng để nấu có dạng khô, màu vàng nhạt, miếng to dài khoảng 1,5 gang tay, lúc chưa chế biến thì giòn, mỏng, dễ gãy. Còn khi nấu canh lên thì lại mềm, dẻo.

Cách nấu hoành thánh lá ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 lá hoành thánh khô
• 500g xương lợn
• 10g tôm khô
• 100g tiết vịt
• 500g củ cải trắng
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh ngò rí
• 10g hành khô phi thơm
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu xay...
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách nấu hoành thánh lá tôm khô

Bước 1: Sơ chế lá hoành thánh khô

• Hoành thánh lá khô bạn đem bẻ thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát tô, thêm vào 500ml nước rồi ngâm khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn đem rửa sạch lại, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

• Xương lợn đem chà xát với muối rồi rửa sạch, để ráo.
• Tiết vịt rửa qua nhẹ nhàng, cắt khúc nhỏ.
• Củ cải trắng gọt vỏ, loại bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Hành lá, ngò rí loại bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tôm khô cho vào bát tô cùng 50ml nước, ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo.

Bước 3: Cách nấu hoành thánh lá nước lèo

• Đặt nồi lên bếp, thêm xương lợn, tôm khô, củ cải trắng, 3 lít nước, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường vào, khuấy đều rồi nấu khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, bạn vặn lửa nhỏ, nấu tiếp khoảng 45 - 60 phút cho xương chín mềm.
• Tiếp theo, bạn cho tiết vịt và lá hoành thánh vào, nấu tiếp khoảng 5 - 7 phút ở lửa vừa.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách nấu canh hoành thánh tôm khô trên đây, bạn múc ra bát tô, rắc thêm chút hành lá, ngò rí, hành tím phi, hạt tiêu xay lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.