2 Cách nấu bún măng vịt với măng tươi, măng khô ngon hết sảy

Cập nhật: 28/03/2024

Có phải bạn đang tìm cách nấu bún măng vịt với măng tươi, măng khô đơn giản ngay tại nhà? Trong bài viết dưới đây, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt cực ngon lại đơn giản. Hãy tham khảo nhé!

Cách nấu bún vịt măng tươi

1.

Nguyên liệu nấu bún măng vịt

  • 1 nửa con vịt
  • 500g bún tươi
  • 400g măng tươi
  • 2 củ gừng
  • Rau húng quế
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ hành tím
  • 1 thìa cà phê hành phi
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt...
  • Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách nấu bún măng vịt tươi

Bước 1: Sơ chế vịt

  • Vịt đem nhặt hết bỏ lông vịt, dùng dao chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa qua thịt, chà xát với gừng và muối, rửa sạch lại, để ráo.
  • Tiếp theo, bạn cho vịt vào bát tô cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều rồi để nguyên khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.

Sơ chế vịt

Bước 2: Sơ chế măng tươi

  • Măng tươi đem lột bỏ phần vỏ già bên ngoài, lấy phần măng trắng còn non bên trong, cắt thành miếng mỏng dài khoảng 1 ngón tay rồi rửa qua.
  • Tiếp theo, bạn cho măng vào thau nước muối và ngâm trong khoảng 10 phút.
  • Sau 10 phút, bạn rửa sạch lại rồi cho vào nồi luộc 5 - 10 phút, rửa sạch lại, để ráo.

Sơ chế măng tươi

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành lá, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Ngò rửa sạch, giữ nguyên phần gốc, còn phần lá cắt nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần: Một phần băm nhỏ, một phần cắt múi cau.
  • Hành tây đem nướng sơ qua trên bếp lửa, loại bỏ vỏ, rửa sạch.

Bước 4: Xào vịt và nấu nước dùng

  • Đặt chảo lên bếp, thêm vào 3 thìa canh dầu ăn, vặn lửa vừa. Khi dầu sôi, bạn cho thịt vịt vào đảo đều tay trong khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp, vớt thịt vịt ra đĩa.
  • Đặt nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho hành tây nướng, hành tím cắt múi cau và thịt vịt vừa xào vào.
  • Bạn đậy nắp nồi lại, đun đến khi sôi thì cho gốc ngò rí và măng vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa.
  • Sau 10 phút, bạn cho vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều. Lưu ý: Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình nhé.
  • Bạn tiếp tục đun thêm khoảng 5 - 7 phút cho thịt vịt chín hẳn thì tắt bếp, cho hành lá, ngò rí, hành phi còn lại vào.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách nấu bún vịt măng tươi trên đây, bạn cho bún vào bát tô, từ từ rưới nước dùng và thêm chút rau quế lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Thành phẩm món bún măng vịt tươi

Cách nấu bún măng vịt măng khô

2.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con vịt
  • 500g măng khô
  • 1 củ gừng
  • 2 quả ớt
  • 10g tỏi
  • 3 củ hành khô
  • 100ml rượu trắng
  • 2 nhánh hành lá
  • 10g rau mùi
  • 10g rau răm
  • Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt...
  • Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách nấu bún măng vịt măng khô ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập cho vào bát tô cùng 5 thìa canh rượu, khuấy đều.
  • Thịt vịt làm sạch, dùng muối chà xát toàn bộ thân rồi tiếp tục rưới hỗn hợp rượu gừng lên trên để khử mùi, rửa sạch, để ráo.
  • Hành tây và gừng đem nướng đến khi có mùi thơm, loại bỏ vỏ, rửa sạch.
  • Măng khô ngâm với nước trong khoảng 3 - 4 tiếng cho nở mềm, xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hành khô, tỏi loại bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào măng

  • Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và hành khô vào phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho măng vào xào cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Trong quá trình xào, nếu bạn thấy măng bị khô thì có thể thêm một chút nước vào đun ở lửa nhỏ.
  • Khi măng chín, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút ở lửa nhỏ cho măng mềm hơn.

Bước 3: Luộc vịt

  • Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vịt vào nồi luộc sơ qua rồi đem rửa sạch lại với nước.
  • Tiếp theo, bạn bắc thêm một nồi nước lọc vào đun đến khi sôi thì cho vịt, hành tây nướng, gừng nướng vào, luộc đến khi thịt vịt chín mềm là được. Lưu ý: Trong quá trình luộc, bạn cần dùng muôi hớt bỏ bọt để nước canh vịt được trong hơn nhé.
  • Khi thịt vịt chín, bạn vớt ra đĩa rồi thả măng vào nồi đun thêm. Sau khoảng 5 - 10 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng rồi tắt bếp. Phần thịt vịt bạn có thể chặt thành miếng vừa ăn hoặc xé phay.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách nấu bún vịt măng khô trên đây, bạn cho bún, thịt vịt, măng và rau thơm vào bát tô, từ từ rưới nước dùng lên trên rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Thành phẩm món bún măng vịt măng khô

Trên đây là 2 cách nấu bún măng vịt ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!