Cách làm vịt om sấu khoai sọ bùi bùi, chua chua ngon khó cưỡng

Hè về cũng là lúc mà món vịt om sấu khoai sọ được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau công thức nấu nhiều nhất. Món ăn có vị chua chua của sấu, vị bùi bùi, dẻo mềm của khoai sọ cùng với đó là miếng thịt vịt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cho rất nhiều cái "dạ dày" phải xốn xang. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm vịt om sấu khoai sọ thơm ngon, chuẩn vị để bạn có thể thực hiện và chiêu đãi cả gia đình nhé.

Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con vịt đã được làm sạch
• 5 - 6 quả sấu
• 500g khoai sọ
• Sả, ớt, hành khô, gừng
• Rau mùi tàu, rau ngổ, hành lá
• Gia vị thông dụng

>> Có thể bạn quan tâm: Khoai sọ có tác dụng gì? Phân biệt khoai sọ và khoai môn

Chi tiết cách nấu vịt om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch sau đó băm nhuyễn 1 nửa còn 1 nửa thái lát.
• Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.
• Sấu cạo vỏ, rửa sạch và dùng dao khía 1 - 2 đường trên mặt quả để khi nấu nhanh chín.
• Hành lá, rau mùi tàu, rau ngổ rửa sạch và thái nhỏ.
• Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, tùy củ to hay nhỏ mà bạn có thể bổ làm 2 hoặc làm 4 cho vừa ăn. Sau đó cho khoai sọ vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút đẻ loại bỏ nhớt sau đó rửa lại và để ráo.
• Bạn trộn chút rượu trắng, gừng băm nhuyễn với muối hạt sau đó chà nhẹ nhàng lên thân vịt và để khoảng 15 phút để khử bớt mùi hôi đặc trưng của vịt. Sau đó, bạn rửa vịt cho thật sạch, để ráo nước và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt vào âu lớn, sau đó cho hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, sả, tỏi, hành băm, chút nước mắm rồi trộn lên cho đều. Để hỗn hợp này khoảng 15 - 20 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu vịt om sấu khoai sọ

• Bạn bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho gừng, tỏi, sả, hành tím và phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào cho săn lại rồi cho khoảng 500ml nước lọc vào và bắt đầu om vịt.
• Khi hỗn hợp sôi lên, bạn hớt bỏ bớt bọt rồi cho khoai sọ và sấu vào nấu thêm 10 - 15 phút nữa.
• Cuối cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào nồi, đảo đều và tắt bếp.

Khi ăn, bạn nhớ dằm nhuyễn sấu để tăng thêm vị chua rồi múc món ăn ra bát là có thể thưởng thức được rồi. Món ăn này có thể ăn với cơm hoặc bún cũng đều rất ngon nhé.