2 Cách hãm tiết canh vịt ngon đảm bảo đông như thạch

Cập nhật: 28/03/2024

Tiết canh vịt tươi mát, thơm ngon là món khoái khẩu của khá nhiều người. Nếu bạn chưa nắm được cách hãm tiết canh vịt thì hãy tham khảo ngay những chia sẻ dưới đây của chúng tôi nhé.

Cách hãm tiết canh vịt

2 Cách hãm tiết canh vịt ngon đảm bảo đông như thạch

Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Hãm tiết canh bằng nước mắm sẽ có những quy chuẩn về công thức pha hỗn hợp như sau:

Vịt nặng từ 1 - 1,5kg thì pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc.
Vịt từ 1,5 - 2kg thì pha 2 thìa canh nước mắm và 4 thìa canh nước lọc.
Vịt từ 2 - 3kg thì pha 3 thìa canh nước mắm và 6 thìa nước lọc.

Cách hãm tiết:

Pha loãng hỗn hợp theo trọng lượng của con vịt, sau đó bắt đầu cắt tiết vịt. Bạn phải cắt làm sao cho tiết vịt chảy thật nhanh, tránh nhỏ giọt khiến cho tiết bị đông dạng sợi. Tuy nhiên cũng cần đảm bảo không được làm đứt cuống họng, làm cho nhớt dãi ở họng vịt chảy vào gây mất vệ sinh.

Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Lưu ý khi hãm:

Không được dùng đũa hoặc thìa khuấy khi hãm tiết
Nếu nhớt dãi vịt chảy vào thì nên bỏ phần tiết đó đi.

Cách hãm tiết canh vịt bằng chanh

Sử dụng chanh tươi để hãm tiết canh sẽ giúp món tiết canh thành phẩm đông đặc dễ dàng, tuy nhiên nó có màu hơi sẫm bạn nhé.

Nếu vịt từ 1,5 - 2kg, bạn có thể cắt 1/2 quả chanh, sau đó vắt vào bát con, tráng đều lòng bát, sau đó hãm huyết vịt vào. Bạn nhớ để nguyên không xê dịch để tránh đông tiết nhé.

Cách hãm tiết canh vịt bằng chanh

Cách đánh tiết canh vịt

Nguyên liệu làm nhân

Thịt vịt đã luộc chín
Lạc rang, bỏ vỏ, đập dập
Rau húng, bạc hà, mùi tàu, ngổ rửa sạch để ráo nước
500ml nước sôi để nguội

Chi tiết cách làm

Bước 1: Làm nhân tiết canh

Bạn dùng sống lưng của con dao để băm nhỏ phần cổ, xương vịt, sau đó dùng phần lưỡi băm lại cho nhuyễn.
Lòng mề vịt băm nhỏ.
Rau thơm các loại thái nhỏ, sau đó trộn đều với phần thịt vừa băm và chia đều vào các bát nhỏ. Mỗi bát nhỏ bạn cho thêm chút mì chính.

Bước 2: Chuẩn bị nước đánh tiết canh

Cho 1 thìa cafe bột ngọt vào bát nước đun sôi để nguội rồi khuấy lên cho đều. Sau đó lấy nước này pha với tiết theo tỉ lệ 1 tiết 1 nước.

Bước 3: Đánh tiết canh vịt

Với tiết hãm bằng nước mắm: Bạn dùng thìa hớt nhẹ phần nước trong nổi trên mặt tiết cho đến khi còn phần tiết đỏ thì dừng lại.

Với tiết hãm bằng chanh: Bạn cho thêm 1/3 thìa nước mắm để tăng thêm hương vị.

Sau đó, dùng đũa đánh nhẹ để tiết tan rồi cho khoảng 2 thìa môi nước đã pha ở trên.

Tiếp tục dùng đũa đánh nhanh để tiết và nước trộn đều nhau rồi nhanh tay đổ vào các bát con đã để sẵn nhân. Làm liên tục cho đến khi hết tiết hoặc hết phần nhân trong các bát.

Sau khoảng 10 phút, bạn bày các miếng mề, gan vịt lên trên, rắc thêm lạc rang, bày chút rau thơm trang trí là có thể thưởng thức được rồi.

Tiết canh vịt