Cách làm mực xào dứa thơm ngon, giòn thịt, không bị tanh đơn giản hơn bạn tưởng

Mực xào dứa là món ăn vô cùng hấp dẫn với những người yêu thích hải sản, nhưng cách làm mực xào dứa sao cho ngon, giòn thịt mà không bị tanh thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, qua bài viết này, VnAsk sẽ bày cho bạn cách làm mực xào dứa thơm ngon, thịt giòn sần sật mà không bị ám mùi tanh một chút nào nhé!

Nguyên liệu của món mực xào dứa

• Mực tươi: 600gr.
• Dứa chín vừa: 1 quả (Nên chọn dứa vừa chín tới để sau khi chế biến dứa không bị quá nhũn hoặc quá chua).
• Hành hoa: 40gr.
• Cần tây: 100gr.
• Tỏi tây: 100gr.
• Ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi, rượu.
• Bột canh: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm: 3 thìa cà phê.
• Mì chính: 1 thìa cà phê.
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
• Chảo sâu lòng (Giúp món ăn chín đều, giữ được màu đẹp).

>>> Tham khảo: Top 5 chảo xào sâu lòng dùng cho bếp từ chống dính siêu bền

Lưu ý cách chọn mực tươi: 

Mực ngon là sẽ có màu nâu sậm hoặc trắng đục như sữa, đặc biệt, cho dù nâu hay trắng thì mực cũng phải sáng bóng. Khi bạn dùng tay ấn vào phần thân mực, mực tươi sẽ có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao, sau khi ấn và thả tay ra thì mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Mắt mực phải có màu sắc sáng và trong đến mức có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong thì mới là mực tươi. Ngoài ra, phần râu mực cũng phải săn chắc, các xúc tu tròn, còn đầy đủ và dính chặt vào phần đầu mực khi các bạn lật lên kiểm tra thì đó mới là mực chất lượng.

Sơ chế nguyên liệu cho món mực xào dứa

Bước 1: Mực tươi rửa sạch, loại bỏ đi phần túi mực, nội tạng, phần mai cứng, xương và màng ngoài, sau đó rửa sạch lại với rượu và gừng tươi để loại bỏ mùi tanh.

>>> Xem thêm: Cách nướng mực bằng bếp hồng ngoại thơm ngon, an toàn

Bước 2: Cắt mực đã rửa sạch thành các lát vừa miệng, tròn đều. Bạn có thể dùng dao khứa những đường ngắn trên khoanh mực để đến khi mực chín sẽ có hình bông hoa, vừa tạo hình bắt mắt cho món ăn vừa giúp mực thấm đều gia vị.

Bước 3: Dứa sau khi làm sạch, chia dọc dứa thành 4 phần, cắt bỏ lõi và thái thành từng lát nhỏ vừa miệng. Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt.

Bước 4: Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, cắt bỏ phần rễ và phần gốc già, thái khúc dài khoảng 3cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc bỏ vào máy xay, xay nhuyễn.

Cách làm mực xào dứa ngon, giòn sần sật

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun cho đến khi dầu sôi thì thêm phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật thơm.

Bước 2: Khi tỏi dậy mùi, bạn cho mực và các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng. Trong quá trình xào, bạn nên đảo đều, nhanh tay dưới lửa lớn để thịt mực không bị dai và chín đều. Khi mực chuyển sang màu trắng, săn lại, có mùi thơm thì cũng là lúc mực chín, các bạn đổ ra đĩa rồi để sang một bên.

>>> Xem thêm: Cách nướng mực bằng bếp ga nhanh chóng

Bước 3: Bạn vẫn dùng chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn vào rồi lần lượt cho dứa, cần tây, tỏi tây vào xào trong khoảng 5 phút. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn đổ mực và hành hoa vào xào cùng để làm nóng cũng như giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị, hòa quyện với nhau cả về màu sắc lẫn mùi vị.

Bước 4: Cho mực xào dứa ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu đen để món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn. Có thể trang trí thêm với rau cà rốt hoặc ớt tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp mắt, sinh động, hấp dẫn.

Yêu cầu của món mực xào dứa thành phẩm

Mực xào dứa ngon đúng chuẩn thì những miếng mực phải có màu trắng tinh, khi ăn cảm giác giòn sần sật mà đậm đà, ăn "đã miệng". Dứa phải vừa chín tới, có màu vàng ươm hấp dẫn và có vị chua chua ngọt ngọt vừa miệng, không bị ngọt hay chua quá gắt, quyện cùng mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tây. Món ăn này ăn trong những ngày trời lạnh và ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon miệng.