2 Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon, không bị dai

Cách làm lòng cá xào dưa đưa cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g lòng cá (bao tử cá Basa hoặc cá Lăng)
• 500g dưa cải chua
• Hành lá
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh gừng
• 1 nắm nhỏ rau răm
• 1 quả ớt
• 1 quả cà chua
• Rượu trắng
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, giấm...
• Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, bát tô, thìa...

Cách làm lòng cá xào dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng cá đem bóp kỹ với muối, giấm và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi (lưu ý bạn cần dùng tay bóp lòng và kéo từ từ phần lòng xuống cho các chất bẩn bên trong được rửa sạch ra ngoài). Tiếp theo, bạn rửa sạch lại lòng bằng nước lọc khoảng 2 - 3 lần cho sạch, vớt ra, để ráo.
• Dưa bạn đem bóp bỏ nước chua hoặc rửa lại bằng nước lọc để rồi vắt kiệt nước, để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Hành lá, rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát.
• Cà chua đem rửa sạch, cắt thành múi cau.

Bước 2: Xào lòng cá với dưa chua

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và hành tím vào phi thơm.
• Khi hành thơm, bạn cho cà chua và lòng cá vào đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho săn lại thì thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều rồi đổ ra đĩa riêng.
• Tiếp theo, bạn cho thêm dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi cho dưa vào xào, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều đến khi dưa chín.
• Khi dưa chín, bạn đổ phần lòng cá vừa xào vào, đảo đều khoảng 2 phút thì cho hành lá, rau răm, ớt, gừng vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm lòng cá xào dưa trên đây, bạn múc ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Lòng xào cá có vị thơm, giòn ngon của cá hòa quyện với vị chua dịu nhẹ của dưa, cay tê đầu lưỡi của ớt, hạt tiêu và dậy mùi thơm nồng của hành, rau răm và gừng, thật tuyệt vời phải không nào?

Trên đây là 2 cách làm lòng xào dưa thơm ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!