Cách làm mứt đậu đỏ đãi khách ngày Tết

Cũng giống như các loại mứt khác, cách làm mứt đậu đỏ không quá khó, chỉ cần dành ra một chút thời gian cùng các nguyên liệu rất dễ tìm là bạn đã có thể đem đến cho người thân và những vị khách tới thăm nhà chúc Tết một món mứt vô cùng hấp dẫn rồi.

Mứt đậu đỏ có vị ngọt thanh, bùi bùi rất dễ ăn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt đậu đỏ

200g đậu đỏ (loại đậu đỏ hạt to)
200g đường cát
1 ống vani bột

>> Xem thêm: Đậu đỏ có tác dụng gì?

Các bước thực hiện mứt đậu đỏ

Bước 1: Bạn chọn những hạt đậu to đều, không bị hư hỏng, đem ngâm nước lạnh qua đem để hạt đậu được nở và mềm hơn. Bạn lưu ý bạn chỉ nên ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm, nếu bạn ngâm với nước nóng sẽ khiến hạt động bị chín ở phần ngoài khiến đậu dễ bị nát khi sên.

Bạn ngâm đậu với nước lạnh hoặc nước ấm qua đêm

Bước 2: Sau khi đậu đã ngâm qua đêm, bạn cho đậu vào nồi đun với lượng nước vừa đủ nhập đậu, đun cho đến khi đậu chín.

Bước 3: Đậu đỏ chín bạn bắc ra cho ráo nước rồi cho toàn bộ lượng đường phía trên vào trộn đều cho đậu ngấm đường, bạn trộn đường theo tỉ lệ 1/1 cứ 1 lạng đỗ sẽ là một lạng đường. Ngâm đến lúc đường trắng tan tự nhiên hoàn toàn bạn mới tiến hành sên đậu nhé!

Bạn trộn đậu với đầu ngâm đến khi đường được hòa tan

Bước 4: Khi sên đậu đỏ thành mứt bạn chú ý, để lửa vừa cho phần nước đường sôi lên, sau đó giảm lửa ở mức nhỏ nhất để tiến hành sên đậu. Đậu đỏ khi đã luộc chín sẽ rất dễ bị nát, các bạn chú ý đảo ít thôi nhé, đảo vừa chậm vừa nhẹ nhàng.

Bạn nên sên mức trên chảo chống dính để hạt đậu có hình đẹp mắt

Bước 5: Đến lúc đậu đã cạn nước, đường keo lại bạn đảo nhanh tay hơn, lúc đường bám quanh đậu thành các tinh thể trắng thì bạn tắt bếp. Đổ đậu ra mâm cho nhanh nguội và bảo quản mứt đậu đỏ trong lọ thủy tinh nhé!

Bạn sên mứt đậu đó đến khi các hạt đường kết tinh trắng lại là được