3 Cách làm mứt tắc không bị đắng ngon nhất tại nhà

Mứt quất dẻo thơm ngọt, thêm chút cay cay vừa ngon lại tốt cho sức khỏe ngày Tết, với công thức đơn giản dưới đây đến từ VnAsk chị em hãy cùng thử nhé!

Cách làm mứt tắc dẻo nguyên trái

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt quất dẻo

• 1kg quất chín
• 1kg đường
• Nước vôi trong
• Nước muối
• Dụng cụ: Chảo chống dính, lò nướng, dao - thớt, bát tô...

Các bước thực hiện món mứt quất dẻo

• Bước 1: Quất chọn quả căng, mọng, chín vàng, rửa sạch, cắt sát cuống. Dùng dao nhọn khứa quất thành các múi, tránh khứa sâu, dài vì khi sên mứt sẽ bị nát. Ấn dẹt quả quất cho nước chua chắt ra bớt. Để lại tầm 5 thìa con nước cốt lát nữa khi sên sẽ cho vào.
• Bước 2: Hòa vôi với nước rồi để lắng, ngâm quất tầm 8 đến 10 tiếng đồng hồ rồi vớt ra rửa sạch lại với nước cho hết mùi vôi.
• Bước 3: Ướp quất với đường vàng, cứ 1 kg quất sẽ cho 1 kg đường. Đợi khi đường tan gần hết thì cho quất vào chảo chống dính đặt lên bếp sên.
• Bước 4: Lúc đầu sên mứt quất để lửa to, tầm 5 phút sau hạ lửa vừa. Quất sôi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng.
• Bước 5: Khi vỏ quất chuyển màu vàng trong, dưới nước cốt quất lên trên, thêm 2 thìa cà phê muối trắng, nhẹ nhàng đảo đều tay.
• Bước 6: Khi nước sên mứt sền sệt, gần cạn, đảo đều rồi tắt bếp. Gắp những quả quất ra khay, mang ra chỗ nắng hong cho khô hoặc cho vào lò nướng, để nhiệt độ thấp nhất sấy tầm 1 tiếng đồng hồ.
• Bước 7: Sau khi hoàn thành xong cách làm mứt tắc dẻo nguyên trái trên đây, bạn lấy ra đĩa rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm mứt tắc cắt sợi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g tắc
• 3 thìa canh muối
• 500g đường phèn
• 1 thìa canh mật ong
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, bát tô...

Cách làm mứt tắc cắt sợi

Bước 1: Sơ chế tắc

Tắc đem rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi vắt sạch nước cốt qua rây. Tiếp theo, bạn dùng dao thái vỏ tắc thành nhiều sợi mỏng.

Bước 2: Ngâm vỏ tắc với muối

Cho vỏ tắc, 2 thìa canh muối, 1 ít nước vào bát tô, bóp đều tắc cho ngấm muối khoảng 2 - 3 phút. Sau 2 - 3 phút, bạn gạn bỏ phần nước trong bát đi.

Bước 3: Trụng tắc

Đun sôi nồi nước, cho phần vỏ tắc vào đảo đều trong khoảng 1 phút rồi vớt ra rổ, dùng tay vắt khô tắc.

Bước 4: Nấu mứt tắc cắt sợi

• Đặt nồi lên bếp, cho phần hỗn hợp nước cốt tắc vào cùng 2/3 thìa canh muối, 500g đường phèn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan thì cho tắc vào đảo đều trong khoảng 1 phút.
• Sau 1 phút, bạn tắt bếp rồi cho 1 thìa canh mật ong vào khuấy đều.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành xong cách làm mứt tắc cắt sợi trên đây, bạn lấy mứt ra rồi thưởng thức thành phẩm của mình nhé.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể cho mứt tắc vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.