Cách làm tóp mỡ chiên ngon, giòn lâu

Tóp mỡ là một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người nhưng nếu không biết cách làm và bảo quản thì sẽ rất dễ bị ỉu, không giữ được độ giòn ngon nữa. Vì vậy, hãy cùng VnAsk vào bếp thực hành ngay cách làm tóp mỡ giòn ngon, để lâu không bị ỉu với hướng dẫn dưới đây nhé!

Tóp mỡ là một món ngon được rất nhiều người yêu thích nên nó đã được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau để trở thành một món ăn vặt "hot trend" với giới trẻ. Tuy nhiên, để rán được những miếng tóp mỡ vừa giòn vừa ngon lại để được lâu mà không bị ỉu thì không phải ai cũng biết cách làm đâu nhé! Vậy nên sau đây, VnAsk sẽ chia sẻ với bạn một cách làm tóp mỡ giòn, ngon cũng như hướng dẫn bạn cách bảo quản món ăn này được lâu nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tóp mỡ chiên giòn là một món ăn khá dễ làm với những nguyên liệu vô cùng đơn giản:

• Mỡ heo: 500gr
  
• Chanh: 1/2 quả
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê

Để làm được món tóp mỡ ngon thì quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu, tức mỡ heo. Khi chọn mua mỡ heo làm tóp mỡ thì bạn nên chọn những miếng mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị chảy nhớt hay ngả màu.

Tốt nhất nên mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn. Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt. Không mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu.

Cách làm tóp mỡ chiên giòn, để được lâu

Bước 1: Mỡ heo xát muối, rửa sạch và để cho ráo nước rồi dùng dao cắt mỡ thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Đun sôi 100ml nước rồi cho mỡ heo vào trụng sơ khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước. Làm như thế này thì mỡ sẽ bớt được mùi hôi.

Bước 3: Cho mỡ vừa cắt vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, vắt thêm vào tô 1/2 quả chanh rồi trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho mỡ vào, đảo đều tay, thắng tóp mỡ trong khoảng thời gian từ 10 - 15 phút đến khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu và nước mỡ đã ra khá nhiều thì bạn tắt bếp và vớt tóp mỡ ra đặt lên giấy thấm dầu. Khi thắng tóp mỡ, bạn nên để lửa ở mức trung bình để khi thắng không bị cháy hoặc bị bắn mỡ. Trong quá trình chiên tóp mỡ, bạn cho vào 1 thìa nhỏ nước cốt chanh sẽ giúp mỡ được vàng, giòn hơn.

Bước 5: Để tóp mỡ để được lâu mà không bị ỉu, bạn để tóp mỡ nguội hẳn rồi lót dưới đáy hũ 1 miếng giấy ăn, sau đó cho tóp mỡ vào và đậy nắp hũ lại. Phần nước mỡ, bạn để nguội rồi rót vào chai, có thể dùng nước mỡ này để chiên cá, hoặc chiên gà… đều được. Với cách làm này thì sau 3 - 5 ngày tóp mỡ vẫn sẽ giữ được độ giòn ngon.

Tóp mỡ chiên có màu vàng đẹp mắt, ăn vào giòn giòn, có bị béo béo của tóp mỡ và vị mặn mặn của muối. Với cách chiên tóp mỡ này, bạn có thể biến tấu thêm được khá nhiều món ăn vặt khác cũng rất hấp dẫn.